Como a bola de suco de frutas é fabricada na fábrica

Última atualização em 25 de março de 2024 por JY machinetech

Se você já se perguntou como as bolinhas de suco de fruta são feitas, provavelmente já se perguntou como elas são fabricadas. Afinal, bolinhas de suco não são boba, que é feita de amido de tapioca. E embora sejam deliciosas, também são bem divertidas de se olhar e assistir! Saiba mais sobre como as bolinhas de suco de fruta são feitas aqui. E lembre-se: se você ama essas guloseimas saborosas, você não está sozinho. Muitas outras pessoas estão se perguntando a mesma coisa.

alginato de sódio

Alginato de sódio é uma substância alimentar em pó usada para fazer esferas macias e flexíveis. Este ingrediente pode ser misturado com qualquer líquido, mas tende a ser mais viscoso em alguns líquidos. Para produzir uma bola de suco de fruta, uma solução 1% de alginato de sódio geralmente é suficiente. Depois que o alginato de sódio esfria, a mistura está pronta para ser despejada em um molde de bola e assada.

Para produzir alginato de sódio, uma alga marinha é esmagada e combinada com um ácido. A mistura se torna um gel macio, que não pode ser dissolvido em água. Carbonato de sódio, um aditivo de álcool, é adicionado à mistura e o processo é repetido até que a consistência desejada seja alcançada. A pasta resultante é então moída em pellets para processamento posterior. O alginato de sódio é então adicionado a bolas de suco de fruta para uso na fabricação de géis macios e doces.

Solução alimentar

Como as bolas de suco de frutas são feitas é o assunto de um novo e empolgante experimento científico. Cientistas da fábrica de embalagens de bebidas Ball em Kettering, Ohio, estão desenvolvendo novas tecnologias para tornar as bebidas mais ecológicas. Espera-se que a instalação use até 70% menos água e 20% menos energia do que as plantas anteriores. Ela também ostentará excelentes padrões ambientais, incluindo o Método de Avaliação Ambiental do Building Research Establishment. Ela também incluirá um sistema de coleta de água da chuva.

Os atributos sensoriais das bolas de “boba” foram determinados em diferentes temperaturas de armazenamento. Elas foram armazenadas em temperaturas variando de 20 a 30 graus Celsius, e a 35 graus Celsius por apenas um ou dois dias. As mudanças nos indicadores sensoriais foram categorizadas de acordo com suas intensidades, conforme medido por um painel de 12 avaliadores. Como a pontuação sensorial foi menor que 80, as bolas de “boba” foram consideradas insatisfatórias pelos consumidores e não atenderam às suas expectativas.

Suco de frutas

Para fazer bebidas de suco de fruta, uma mistura de suco de fruta e soro de leite é usada. A mistura resultante é aquecida para controlar o nível de acidez da bebida, que deve ser em torno de 3,6. Uma vez que a mistura é feita, a bebida é então embalada. O nível de acidez do suco depende da fruta, então é importante manter um nível de pH adequado. Adicionar reguladores de acidez não é prejudicial para o sabor, mas altera a textura.

O processo usado para fazer as bolas de “boba” envolve adicionar uma bebida com sabor de fruta laranja a uma solução de alginato de sódio. Uma máquina, chamada de “Automatic Liquid Filler”, fabricada pela Newking Pump Co., Ltd. em Shangdong, China, foi usada para adicionar a bebida à mistura. Então, uma colher de filtro de aço inoxidável é usada para remover quaisquer bolas de alginato de cálcio da mistura. As bolas de “boba” resultantes foram colocadas em uma solução de cloreto de sódio 0,9% para evitar que descolorissem.

Vesículas de suco de fruta

Vesículas são um tipo de produto alimentar encapsulado feito de sucos de frutas e vegetais. Elas não são tóxicas, são facilmente produzidas e têm propriedades de direcionamento específicas para tecidos. A fonte mais comum de vesículas são os sucos de frutas. Espécies cítricas são famosas por produzir vacúolos muito ácidos, que podem ser resultado de um complexo P-ATPase de bombeamento de prótons.

Frutas cítricas produzem vesículas in vivo, mas não todas. Frutas cítricas, por exemplo, produzem vesículas adventícias, que não se ramificam de sua superfície e podem ser capazes de produzir outras adicionais por meio de ramificação. No entanto, laranjas, limões e limas não produzem vesículas in vivo. Essas frutas têm uma vantagem sobre a maioria das outras frutas quando se trata de preservar seu suco.

Vinho Bael

Como as bolas de suco de fruta são feitas? Em uma fábrica, a polpa da fruta é misturada com água, açúcar e ácido para formar uma bola. O produto final tem uma composição específica de 35% de fruta, 20% de sólidos solúveis totais e 0,25% de acidez. A bola resultante é então embalada para venda. Este método produz mais de 500.000 bolas de suco de fruta por dia. É o tipo mais popular de bola de suco.

Bael é uma fruta nativa encontrada na Índia. Ela tem propriedades medicinais e nutricionais, e seu suco é usado para fazer bebidas de frutas e geleias. O método usado para fazer suco de bael foi padronizado por Verma e Gehlot. Eles descobriram que uma bola de suco de bael com 35% de polpa de bael e 50% de sólidos solúveis totais tinha o maior valor nutricional e a menor acidez.

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