Ci sono molte domande che potresti avere riguardo al processo di produzione delle perle di succo di konjac boba. Per cominciare, dovresti sapere come conservare il boba in fabbrica. Puoi anche leggere delle diverse dimensioni, ingredienti e condizioni di conservazione. Puoi anche trovare un elenco di alcuni degli ingredienti presenti nel boba. Ma la domanda più comune che le persone fanno è come vengono fabbricate le konjac perle di boba in una fabbrica.
Dimensioni del boba
A seconda delle tue preferenze, puoi scegliere tra diverse dimensioni di perla di succo di konjac boba. La dimensione più grande è di circa 2 millimetri di diametro e la più piccola è di appena 1 millimetro di diametro. Sono disponibili anche altre dimensioni, anche se non sono così comuni. Se cerchi un sapore esotico, prova qualcosa di un po' più tradizionale. Il konjac boba viene spesso usato in frullati, tè infusi e topping per gelato.
Queste piccole sfere di tapioca variano in dimensioni e consistenza. Alcune sono ripiene di diversi sapori, mentre altre sono completamente dolci. La versione rubino rosso è anche un tipo popolare, chiamato “rubini”, ed è derivato da castagne d'acqua e farina di tapioca. Puoi anche usare il boba rubino rosso nel dolce thailandese chiamato Tub Tim Grob, che viene servito durante il clima caldo.
Perle bianche, o boba di agar, sono fatte di konjac. Hanno una consistenza gommosa, simile a gelatina, e assorbono i sapori della bevanda in cui sono immerse. Mentre il boba può essere aggiunto a latte o tè, le varianti aromatizzate sono le più popolari nei tè al latte e negli slushie. A seconda del sapore che preferisci, puoi cuocere le tue palline di konjac in miele per migliorarne il gusto.
Ingredienti del boba
Ci sono diverse ragioni per bere perle di succo di boba, ma cosa dà al boba il suo sapore distintivo? In breve, il boba è una palla gelatinosa fatta con l'amido della radice di manioca. Le perle sono aromatizzate con succo di frutta, ma sono disponibili anche in gusti nero, verde e frutto della passione. A differenza dei tradizionali ghiaccioli, il boba è prodotto senza l'uso di gelatina, che deriva da animali morti.
Per fare il boba, combina i liquidi del sapore desiderato con il sale. L'alginato di sodio si dissolverà nel mix di succo. Quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata, versa le perle nel liquido. Assicurati che la miscela non contenga alte quantità di calcio. Se ha un alto contenuto di calcio, il processo sarà compromesso. Il succo dovrebbe avere un sapore che preferisci, e puoi anche aggiungere coloranti alimentari. Assicurati che il succo che usi non contenga calcio, poiché rovinerà il processo di produzione delle perle.
Quando si producono le perle di succo di boba, è importante ricordare che calcio e sodio sono elementi opposti. Il calcio fa raggruppare il sodio e quindi dovrebbe essere evitato. Pertanto, è importante evitare di usare liquidi ad alto contenuto di calcio, come il latte, per la produzione di perle di frutta. Tuttavia, è possibile invertire la sferificazione e usare diversi additivi per le perle di frutta. Se sei preoccupato per l'alto contenuto di calcio, assicurati di fare le tue ricerche e seguire attentamente le istruzioni del produttore.
Condizioni di conservazione del boba
Le condizioni ottimali di conservazione delle perle di succo di konjac boba sono state determinate valutando le caratteristiche sensoriali delle palline di “boba” durante i primi cinque-nove giorni di shelf-life. Le caratteristiche sensoriali sono state determinate utilizzando l'equazione di Arrhenius e sono variate all'aumentare della temperatura del prodotto. Un punteggio sensoriale inferiore a 80 è stato considerato insoddisfacente e al di sotto del limite di shelf-life.
Il processo di popping boba Originates in gastronomia molecolare, che analizza i cambiamenti fisici e chimici negli alimenti. Una soluzione di sodio e calcio forma un gel. Un bagno di cloruro di calcio provoca la formazione di uno strato sottile intorno al succo. Il livello di pH è fondamentale per la sferificazione. Il livello di pH deve essere almeno 7,0 per garantire un aspetto perfetto.
Le perle di tapioca crude sono conservate in contenitori sicuri per il frigorifero. La boba acquistata in negozio è essenzialmente disidratata e durerà mesi o anni se conservata correttamente. Tuttavia, è meglio consumare le perle di tapioca entro otto-dieci ore dalla preparazione. Inoltre, le perle dovrebbero essere conservate in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta del sole, per prevenire la crescita di muffa o batteri.
