Bagaimana Permen Dibuat di Pabrik? Artikel ini akan membantu Anda memahami proses dasar dan peralatan yang diperlukan untuk membuat permen keras. Anda juga akan belajar tentang bahan-bahan yang digunakan dan biaya pengoperasian pabrik permen. Anda juga akan belajar tentang berbagai proses yang digunakan dan bahan-bahan yang Anda perlukan. Dan jangan lupa untuk melihat kalkulator biaya bisnis permen untuk mengetahui jumlah uang yang harus kamu investasikan.
Peralatan yang dibutuhkan untuk membuat permen keras
Proses pembuatannya dimulai dengan panci peleburan gula dan kemudian dilanjutkan ke tangki pencampuran dan pendinginan. Unit ini berisi berbagai bagian yang memungkinkan bahan-bahan dicampur sesuai dengan konsistensi yang diinginkan. Unit ini memiliki sistem pemanas dan sistem pengangkutan bersirkulasi yang memastikan bahan-bahan tercampur secara merata. Keras mesin pengemas permen berikutnya, yang membungkus permen keras, menyegelnya dengan benar, dan melabelinya. Mesin pengemas permen keras juga dapat diintegrasikan dengan mesin pelabelan atau mesin penimbang bahan.
Peralatan yang dibutuhkan untuk membuat permen keras di pabrik terdiri dari beberapa komponen yang bekerja bersama untuk menciptakan produk berkualitas tinggi. Panci peleburan gula memiliki port untuk mempertahankan suhu tertentu saat gula dilebur. Ada juga tangki penyimpanan sirup, yang menyimpan dan menyaring sirup selama proses produksi. A mesin yang dapat menghasilkan berbagai jenis permen adalah yang terbaik. Namun, jika Anda berencana untuk memproduksi permen keras untuk waktu yang lama, Anda mungkin memerlukan beberapa mesin yang berbeda.
Bahan yang digunakan untuk membuat permen keras
Permen keras biasanya diklasifikasikan ke dalam tiga kategori berdasarkan bahan-bahannya: permen lunak, semi-lunak, dan permen batu. Permen keras hampir seluruhnya terbuat dari gula dan mungkin mengandung sedikit perasa dan warna. Stik peppermint, tetes buah, dan permen mint bening adalah contoh permen keras. Permen batu, di sisi lain, praktis terbuat dari gula. Beberapa bahan lain dapat ditambahkan ke dalam permen, seperti kacang-kacangan atau buah.
Untuk membuat permen keras tanpa sukrosa, pembuat manisan memulai prosesnya dengan menambahkan glukosa atau sirup sukrosa ke dalam campuran. Sukrosa memberikan rasa manis dan meningkatkan daya tahan permen keras, sedangkan glukosa cair menghambat kristalisasi dan berkontribusi pada tekstur. Pewarna ditambahkan ke HBC untuk memberikan rasa yang diinginkan. Selain itu, pewarna ditambahkan untuk menarik konsumen dan membedakan produk jadi dari versi yang belum jadi. Beberapa jenis asam digunakan untuk mengontrol proses inversi gula.
Proses yang terlibat dalam pembuatan permen keras
The proses pembuatan permen keras melibatkan racikan gula dan berbagai zat perasa dan pewarna. Gula yang digunakan dalam proses produksi umumnya adalah sukrosa atau sirup jagung, yang merupakan hidrolisat pati yang mengandung glukosa dan maltosa. Campuran ini mengalami penurunan tekanan selama proses pengawetan, sehingga gula menjadi amorf dan konsistensi produk jadi konsisten.
Setelah bahan-bahan dicampur, massa dimasak hingga 280-300oF. Kemudian dipekatkan ke dalam massa plastik yang mengandung sekitar 1% hingga 2,5% kelembaban. Massa plastik ini kemudian dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan dengan menggunakan cetakan, yang dipanaskan hingga 180 derajat. Massa kemudian dituangkan ke dalam suhu pemasakan akhir. Setelah massa mencapai suhu yang tepat, maka siap untuk proses pengemasan.
Biaya menjalankan bisnis permen
Memulai bisnis permen tidaklah murah. Ada banyak biaya yang harus dipertimbangkan, termasuk biaya bahan baku seperti gula, mentega, tepung, cokelat, karamel, dan bahan kue lainnya. Biaya sewa bisa mencapai lebih dari $80.000 per bulan di Manhattan, namun biaya sewa serupa di Florida atau Tennessee kurang dari $1.000 per bulan. Biaya tambahan dapat mencakup sewa properti dan peralatan serta pembayaran pinjaman, gaji dan komisi, serta asuransi dan penyusutan.
Memasarkan bisnis Anda adalah bagian penting dalam meluncurkan bisnis permen yang sukses. Anda perlu menentukan target audiens Anda. Berdasarkan target audiens Anda, Anda perlu mempertimbangkan berbagai strategi pemasaran. Misalnya, toko permen gourmet biasanya menargetkan orang dewasa yang kaya di grup Facebook, sementara toko permen yang dibungkus sendiri menargetkan orang tua melalui grup Facebook. Pertimbangkan kemampuan Anda saat memilih strategi pemasaran. Jika Anda hanya bisa membuat permen dengan rasa tertentu dalam jumlah kecil, Anda mungkin tidak akan memiliki cukup produk untuk dipasarkan kepada orang banyak.
