आपने शायद अपने आप से पूछा होगा, "जूस भरने वाली गेंद को फैक्ट्री में कैसे बनाया जाता है?" जूस भरने वाली गेंद बनाने का पहला कदम कच्चे माल को प्राप्त करना है। जूस पैकिंग संयंत्रों में आमतौर पर जल उपचार विधियाँ और जल गुणवत्ता आवश्यकताएँ होती हैं जिन्हें पूरा करना होता है। साथ ही कई प्रक्रिया मानदंडों को नियंत्रित करना होता है, जिनमें डी-एरेरेशन और हीट एक्सचेंजर्स शामिल हैं। कुछ जूस भरने वाली संयंत्रों में बफर टैंक भी होते हैं ताकि पुनः चक्रण उत्पादों को रोका जा सके.
सोडियम एल्गिनेट
सोडियम एल्गिनेट एक खाद्य सामग्री है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने और स्थिर करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग डेयरी उत्पादों जैसे चीज़ और आइसक्रीम में किया जाता है ताकि वे भरने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हों। यह कॉस्मेटिक उत्पादों जैसे शैम्पू, क्रीम, और लोशन में भी प्रयोग होता है। इस खाद्य सामग्री को कई लाभकारी उपयोग माना जाता है। यहाँ कुछ हैं। सोडियम एल्गिनेट एक बहुत ही बहुमुखी खाद्य सामग्री है।
सोडियम एल्गिनेट का उपयोग तरल पैक्ड सलाद ड्रेसिंग, सॉस, और ग्रेवी को स्थिर करने के लिए किया जाता है ताकिShelf life बढ़े। यह एक मोटा जेल भी बनाता है जो प्लेटिंग और बनावट जोड़ने के लिए अच्छा है। जूस भरने वाली गेंद बनाने वाली फैक्ट्री में उत्पादित गोले सोडियम एल्गिनेट के घुलनशील प्रकार से बने होते हैं। सोडियम एल्गिनेट एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग खाद्य उत्पाद बनाने में किया जाता है जैसे प्याज के रिंग्स।
अल्ट्राफिल्ट्रेशन
एक उच्च गुणवत्ता वाली अल्ट्राफिल्ट्रेशन जूस भरने वाली गेंद किसी भी जूस पैकिंग सुविधा का आवश्यक घटक है। एक सही जूस भरने वाली गेंद न केवल नियामक आवश्यकताओं को पूरा करेगी बल्कि स्थिर उत्पाद गुणवत्ता और सुरक्षा भी सुनिश्चित करेगी। इन मशीनों का उपयोग दोनों ठंडे और एसैप्टिक जूस अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। निम्नलिखित अनुभागों में अल्ट्राफिल्ट्रेशन जूस भरने वाली गेंद के विभिन्न लाभों का वर्णन किया जाएगा। ये भी लागत-कुशल विकल्प हैं। ये श्रम और पूंजी लागत को कम कर सकते हैं।
एक पास्चराइज़र सीधे फिलर से जुड़ा होता है और इसमें एक बफर टैंक भी हो सकता है। यह बफर टैंक भरने वाली मशीन के नीचे जुड़ा होता है जिसे “फ्लोटिंग” बफर टैंक कहा जाता है। यह जूस को उच्च pH के कारण पुनः संदूषण से रोकता है। बफर टैंक जूस धाराओं को मिलाने के लिए भी उपयोगी है। अक्सर भरने की प्रक्रिया डी-एरेटर यूनिट द्वारा बाधित हो जाती है। बफर टैंक का उपयोग सुनिश्चित करता है कि पास्चुरीकृत जूस का निरंतर प्रवाह बना रहे।
डी-एरेरेशन
जूस भरने वाली गेंद बनाने में डी-एरेरेशन प्रक्रिया में घुले हुए हवा को केंद्रित फलों के जूस से निकाल दिया जाता है। केंद्रित फलों का जूस डी-एरेरेशन के दौरान भारी फोम बनाता है, जो प्रक्रिया के लिए हानिकारक है। वैकल्पिक रूप से, आप डी-एरेरेशन वेसल को कम दबाव वाले वैक्यूम टैंक से जोड़ सकते हैं। जब उत्पाद वैक्यूम टैंक से गुजरता है, तो फोम टूट जाता है और फिर से भरने वाली गेंद में जोड़ दिया जाता है।
यह प्रक्रिया NFC के समान है, लेकिन इसे वैक्यूम चैंबर में किया जाता है। वैक्यूम डी-एरेरेशन मुक्त हवा के बुलबुले को निकालता है, जबकि घुली हुई ऑक्सीजन को निकालना अधिक कठिन होता है। जूस को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और फिर डी-एरेरेशन प्रक्रिया से गुजरता है। जूस फटने की प्रक्रिया में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाती है। इनलेट तापमान को प्रभावी डी-एरेरेशन के लिए उबाल बिंदु से लगभग 2-5 डिग्री सेल्सियस ऊपर सेट किया जाता है।
मास फ्लो मीटर
अपने जूस भरने वाली गेंद की फैक्ट्री के लिए मास फ्लो मीटर का चयन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। जब मीटर चुनें, तो सुनिश्चित करें कि सटीकता को वास्तविक दर का प्रतिशत के रूप में निर्दिष्ट किया गया हो। आप अपने सप्लायर से कैलिब्रेशन करने को कह सकते हैं या एक अलग कैलिब्रेशन प्रयोगशाला का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, सुनिश्चित करें कि निर्माता के पास डायरेक्ट-मेथड कैलिब्रेशन टेस्ट स्टैंड और ट्रेसबल उपकरण हो। सटीकता के अलावा, आपको फ्लोमीटर की रेंज पर भी विचार करना चाहिए।
पॉजिटिव डिस्प्लेसमेंट मास फ्लो मीटर रेकिप्रोकेटिंग पिस्टन का उपयोग करके एकल दिशा में एक तरल के प्रवाह को मापते हैं। इन फ्लोमीटर के रोटर शाफ्ट को जमीन के समानांतर या ऊर्ध्वाधर संरचनाओं में क्षैतिज होना चाहिए। साथ ही, उच्च-विस्कोसिटी तरल को उपयोग करने से पहले गर्म करना सुनिश्चित करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप घूमने वाली संरचना को चिपकने और अपने मीटर को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।
ब्रिक्स मापन
जब जूस की ब्रिक्स सामग्री को मापते हैं, तो पहला कदम समाधान की घनत्व ज्ञात करना है। घनत्व 20 डिग्री सेल्सियस पर 0.9982 ग्राम/सेमी3 होना चाहिए। ब्रिक्स मापन विधि का उपयोग करने के लिए, मापने वाली कोशिका को उपयुक्त तापमान पर सेट करें। मापने वाली कोशिका में जूस का मापने योग्य सैंपल वाली सिरिंज डालें। कुछ सेकंड के भीतर, आपको ब्रिक्स मान प्राप्त होगा।
जब जूस बनाते हैं, तो ब्रिक्स मापन चीनी की मात्रा का परीक्षण करने का एक अच्छा तरीका है। हालांकि, यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि यह स्केल फल या सब्जी में पाए जाने वाले सटीक चीनी की मात्रा का संकेत नहीं देता है। इसके बजाय, ब्रिक्स मापन उस पदार्थ की पानी में घुलनशील सामग्री को दर्शाता है। इसमें खनिज, लिपिड, और सुक्रोज शामिल हैं। चीनी की मात्रा पानी के प्रतिशत में ग्राम के आधार पर होती है, जो 0.75 से अधिक होती है।
