चॉकलेट फैक्ट्रियों में कैसे बनाई जाती है?

कारखानों में, चॉकलेट बनाने के लिए विभिन्न प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। पहला कदम कोंचिंग है, वह प्रक्रिया जिसमें कोको मक्खन और चीनी मिलाई जाती है। जब चॉकलेट मॉडल ठंडे हो जाते हैं, तो चॉकलेट बार को मॉडल से निकाला जाता है और पैकेजिंग मशीन में ले जाया जाता है। फिर इन्हें अंतिम रूप में पैक किया जाता है, ताकि वे बाजार में बिक्री के लिए तैयार हो जाएं। चॉकलेट निर्माण प्रक्रिया काफी जटिल है। इस प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।

कोंचिंग

चॉकलेट बनाने के लिए, सबसे पहले आपको चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया को समझना चाहिए। चॉकलेट बनाने वाली मशीनें विशाल खाद्य प्रोसेसर की तरह काम करती हैं, जो कोको पाउडर को पानी के साथ मिलाती हैं और मिश्रण को हिलाती हैं जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। फिर चॉकलेट को दूध, चीनी, और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है, जिन्हें धीरे-धीरे मिलाया जाता है ताकि वांछित स्थिरता और स्वाद प्राप्त हो सके। जब चॉकलेट को वांछित स्थिरता तक मिलाया जाता है, तो इसे मोल्ड में डाला जाता है और परिवहन के लिए कंटेनरों में भरा जाता है।

कोको मक्खन

कोको मक्खन चॉकलेट में एक महत्वपूर्ण सामग्री है, और यह लगभग हर प्रकार में पाया जाता है। अपने पाक उपयोग के अलावा, कोको मक्खन का उपयोग साबुन, क्रीम, लोशन और कॉस्मेटिक्स में भी व्यापक रूप से किया जाता है। इसकी खुशबू सुखद होती है और इसकी बनावट velvety जैसी होती है, और यह कमरे के तापमान पर भी बहुत स्थिर रहता है। चॉकलेट में एक लोकप्रिय सामग्री होने के अलावा, कोको मक्खन के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है और उपलब्ध सबसे स्थिर वसा में से एक है।

शक्कर

चॉकलेट निर्माण में कई प्रकार की चीनी का उपयोग किया जाता है। जबकि परिष्कृत सफेद चीनी चॉकलेट में मिठास जोड़ती है, ताड़, नारियल, मेपल, और खजूर से प्राकृतिक शर्करा भी अक्सर इस्तेमाल की जाती हैं। ये चीनी क्रिस्टल रूप में होनी चाहिए और बहुत सूखी होनी चाहिए। ये स्वाद या खुशबू नहीं जोड़ती हैं। परिष्कृत सफेद चीनी भी जैविक नहीं है और चॉकलेट बार के लिए अच्छी पसंद नहीं है। बेहतर है कि आप चॉकलेट रेसिपी में प्राकृतिक चीनी का चयन करें।

सोय लेसिथिन

सोया लेसिथिन एक रासायनिक पदार्थ है जो स्वाभाविक रूप से सोयाबीन में पाया जाता है। हालांकि, इसे कठोर रासायनिक सॉल्वेंट का उपयोग करके सोयाबीन से निकाला जाता है। फिर सोया लेसिथिन को हल्का पीला रंग देने के लिए ब्लीच किया जाता है। परिणामस्वरूप, यह एक ऐसी पदार्थ है जो न केवल सस्ता है बल्कि इसमें उपयोग किए गए सॉल्वेंट के अवशेष भी होते हैं। इस तरह, सोया लेसिथिन से बनी चॉकलेट में विषैले अवशेष हो सकते हैं जो जठरांत्र संबंधी समस्याएं और अन्य जटिलताएं पैदा कर सकते हैं।

कोको पेड़

कारखाना कर्मचारी हाथ से या मशीनों का उपयोग करके चॉकलेट के टुकड़े तैयार करते हैं। चॉकलेट को प्रक्रिया में डालने के लिए चीनी और पानी को कोको पाउडर में मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को दूध और चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक वांछित बनावट, स्वाद, और रंग प्राप्त न हो जाए। प्रक्रिया के बाद, चॉकलेट के टुकड़ों को मोल्ड में डाला जाता है और विभिन्न भरावों से भरा जाता है। इसके बाद, इन्हें पैक किया जाता है और भेजा जाता है। यहाँ आप प्रक्रिया को क्रियान्वित होते देख सकते हैं।

हर्शे की

यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या हर्शे की चॉकलेट फैक्ट्री में बनाई जाती है, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि यह नहीं है। कंपनी की 11 फैक्ट्रियां पूरे भारत में पर्यावरण के अनुकूल हैं। वास्तव में, हर्शे अब नियमित रूप से कचरे को भूमि भर में नहीं फेंकता। मिल्टन हर्शे ने 1937 में पहली पुनर्चक्रण केंद्र शुरू किया और हाल ही में अपनी फैक्ट्रियों में बायोगैस कैप्चरिंग उपकरण जोड़े हैं।

स्कॉट और लिसा का

द स्मिथ्स पिछले 10 वर्षों से सान एंटोनियो को ताजा बनी चॉकलेट प्रदान कर रहे हैं। लिसा ने खुदरा व्यवसाय में 20 साल बिताए हैं और स्कॉट ने 35 वर्षों से मनोरंजन पार्क व्यापार में काम किया है। जबकि वे सान एंटोनियो में रहना चाहते थे, वे फैक्ट्री में चॉकलेट बनाने के सीमित विकल्पों से संतुष्ट नहीं थे। दो वर्षों तक, उन्होंने एक नई करियर पथ की खोज की। स्मिथ्स ने अपनी नई रुचि जब चॉकलेट के प्रति जुनून पाया, तो उन्होंने अपना नया रास्ता खोज लिया।

बेल्जियन चॉकलेट

जबकि यह सच है कि बेल्जियम फैक्ट्रियों में चॉकलेट बनती है, इसके कई उत्पाद वास्तव में बेल्जियम में नहीं बनाए जाते हैं। कई चॉकलेट निर्माता बस अपने बिक्री बढ़ाने के लिए “बेल्जियन” शब्द का उपयोग कर रहे हैं। इस प्रवृत्ति का मुकाबला करने के लिए, आप कोशिश कर सकते हैं कि चॉकलेट जो बनाए जाते हैं भारत में। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं ऐसी चॉकलेट के। पारंपरिक चॉकलेट के अलावा, आप गोरमेट और उच्च गुणवत्ता वाले संस्करण भी पा सकते हैं। प्रामाणिक भारतीय चॉकलेट खोजने का सबसे अच्छा स्थान कई स्थानीय चॉकलेट स्टोर हैं।