फैक्ट्रियों में केक कैसे बनाया जाता है?

एक कारखाने में क्या होता है? कन्वेयर बेल्ट पर केक बेक किया जाता है। बैटर डालने से पहले सांचों पर तेल की एक पतली परत का छिड़काव किया जाता है। एक बार भरने के बाद, सांचों को एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है जो उन्हें एक स्वचालित ओवन में डालता है। स्वचालित ओवन की बारीकी से निगरानी की जाती है ताकि केक समान रूप से पकें। पपड़ी को फटने से बचाने के लिए उस पर छिड़काव किया जाता है। पपड़ी के पूरी तरह से उठने के बाद, केक को कन्वेयर बेल्ट से हटा दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

के प्रकार

पर्यावरण पर विभिन्न प्रकार के केक उत्पादन का प्रभाव उत्पाद स्तर पर मापा जाता है। घर पर केक के सेवन की तुलना में, कारखानों में केक का उत्पादन कुल F&D GHG उत्सर्जन का लगभग 11% योगदान देता है। इस प्रभाव को उत्पादन स्तर पर केक के कुल उपभोग किए गए वजन की तुलना उसे बनाने में उपयोग किए गए कच्चे माल की मात्रा से करके मापा जाता है। प्रत्येक प्रकार के केक का प्रभाव उसके उत्पादन में उपयोग की गई सामग्री की संरचना से भी गणना किया जाता है।

वाणिज्यिक बेकरियों में एक मानक प्रक्रिया का पालन करते हुए विभिन्न प्रकार के केक बनाए जाते हैं। प्रक्रिया के चरण इस प्रकार हैं: मिश्रण, आकार देना, बेकिंग, भरना, आइसिंग और भंडारण। एप्पल-पाई जैसे केक के लिए फिलिंग और सेब तैयार करने के लिए एक अलग प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एप्पल-पाई फिलिंग के लिए फल को छीलने और काटने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद चीनी और क्रीम का मिश्रण होता है। अंतिम चरण केक को धीरे से ठंडा करना है ताकि वह ढहे नहीं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे फटने से बचाने के लिए सतह पर पानी छिड़का जाता है।

खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर

औद्योगिक पैमाने पर केक बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है। इस प्रक्रिया में विभिन्न प्रकार के उपकरण उपयोग किए जाते हैं, वाणिज्यिक मिक्सर से लेकर खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर तक। ऐसा ही एक उपकरण स्टेनलेस स्टील मेश खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर है। ये फिल्टर अशुद्धियों को दूर करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि बैटर एक समान हो। वे केक को गुच्छे या गांठ बनने से भी रोकते हैं। अशुद्धियों को दूर करने के अलावा, फिल्टर बैटर में हवा को भी फंसाते हैं, जो केक के उचित उठने में मदद करता है।

स्वादिष्ट डेसर्ट बनाने के लिए वाणिज्यिक बेकर्स को उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदनी चाहिए। उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण का भी उपयोग करना चाहिए। यह उपकरण स्टेनलेस स्टील से बना है, जो टिकाऊ और किफायती है। केक प्रसंस्करण के लिए उपलब्ध विभिन्न फिल्टर के बारे में अधिक जानने के लिए सैनीक्लीन स्ट्रेनर्स के प्रतिनिधि से संपर्क करें। कंपनी का एक प्रतिनिधि आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं पर चर्चा करने और आपको एक कस्टम उद्धरण देने में प्रसन्न होगा। फिर, स्टेनलेस-स्टील फिल्टर के चयन में से चुनें जो आपकी केक उत्पादन आवश्यकताओं के लिए एकदम सही हैं।

बेकिंग प्रक्रिया

एक कारखाने में केक बनाने की प्रक्रिया कई चरणों से शुरू होती है। सबसे पहले, सांचों पर तेल की एक पतली परत का छिड़काव किया जाता है। फिर, बैटर को सांचों में डाला जाता है। सांचों के भरने के बाद, उन्हें एक स्वचालित ओवन के अंदर रखने के लिए एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है। ओवन के अंदर का तापमान और आर्द्रता सावधानीपूर्वक नियंत्रित की जाती है ताकि अंतिम उत्पाद समान रूप से बेक हो और स्वादिष्ट निकले। फिर, सतह पर पानी का छिड़काव किया जाता है ताकि केक फटे नहीं और अपना आकार भी बनाए रख सके। अंत में, केक को एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है और निरीक्षकों की एक टीम के सामने से गुजरता है।

केक की संरचना में आटे की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। आटे में मौजूद स्टार्च अंडे के झाग को सख्त करता है। आटे में प्रोटीन भी होता है, जिसे ग्लूटेन कहा जाता है, जो एक साथ मिलकर एक घना, लोचदार नेटवर्क बनाता है। आटे में वसा की उच्च मात्रा भी होती है, जिसे हाइड्रोजनीकृत या प्लास्टिक अवस्था में संसाधित करना होता है। बैटर में इमल्सीफायर भी मिलाए जाते हैं। बेकिंग प्रक्रिया का अंतिम परिणाम एक ऐसा केक होता है जो प्रसिद्ध चॉकलेट केक जैसा दिखता है।

उपयोग किए गए उपकरण

औद्योगिक केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। बड़े पैमाने पर गुणवत्तापूर्ण केक बनाने के लिए औद्योगिक आकार के बेकिंग उपकरण आवश्यक हैं। स्टेनलेस-स्टील मेश खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर सबसे महत्वपूर्ण टुकड़ों में से हैं केक निर्माण में प्रयुक्त उपकरण। ये फिल्टर सुनिश्चित करते हैं कि बैटर एक समान हो और मलबे से मुक्त हो। फिल्टर की गुणवत्ता तैयार केक की गुणवत्ता निर्धारित करती है। केक तैयार करने की प्रक्रिया एक वाणिज्यिक मिक्सर में सामग्री को मिलाने से शुरू होती है। अगला कदम मिश्रण को खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर के माध्यम से छानना है, जो सुनिश्चित करता है कि मिश्रण गांठ या गुच्छे से मुक्त हो। प्रीमियम-गुणवत्ता वाले केक के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले फिल्टर आवश्यक हैं।

केक बनाने के उपकरण में एक केक टेस्टर सुई शामिल होती है। इस उपकरण का उपयोग यह जांचने के लिए किया जाता है कि केक पक गया है या नहीं। यह स्टेनलेस स्टील या लकड़ी का बना होता है, और इसे साफ निकलना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण उपकरण एक केक टर्नटेबल स्टैंड है, जिसका उपयोग एक बिना सजाए गए केक को उसकी तरफ मोड़ने और आइसिंग या बटरक्रीम लगाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए भी किया जाता है। केक बनाने वाले कारखानों में उपयोग किए जाने वाले अन्य उपकरणों में ओवन मिट्टियाँ शामिल हैं, जो बेकिंग उपकरण का उपयोग करते समय हाथों को गर्म वस्तुओं के संपर्क से बचाती हैं। ओवन मिट्टियाँ कपड़े, चमड़े या सिलिकॉन से बनी होती हैं। वे आमतौर पर जोड़े में बेची जाती हैं।

लाभप्रदता

केक निर्माता अक्सर बनाकर उच्च लाभ मार्जिन उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं कारखानों में केक। कस्टम-निर्मित केक के विपरीत, जो व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार बनाए जाते हैं, कारखाने में बने केक अक्सर बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं और व्यापक दर्शकों को बेचे जा सकते हैं। एक कारखाने की लागत अक्सर काफी अधिक होती है, लेकिन मोबाइल बेकरियों की तुलना में ओवरहेड बहुत कम होता है। केक कारखाने प्रति उत्पाद लगभग 25 से 30 प्रतिशत लाभ कमा सकते हैं।

केक बनाने वालों द्वारा की जाने वाली एक बड़ी गलती ऐसे केक बेचने की कोशिश करना है जो लोग नहीं चाहते। अपनी सफलता सुनिश्चित करने के लिए, विचार करें कि आपके ग्राहक कौन हैं और वे केक से क्या चाहते हैं। इस तरह, आप अपने विपणन रणनीतियों को अपने आदर्श ग्राहकों की बेहतर सेवा के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। एक बार जब आप अपने लक्षित दर्शकों की पहचान कर लेते हैं, तो आप खरीदार व्यक्तित्व बना सकते हैं और उनकी प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए अपनी पेशकशों को अनुकूलित कर सकते हैं। लाभप्रदता सीधे आपके व्यवसाय के विपणन में आपके द्वारा निवेश किए गए प्रयास की मात्रा से संबंधित है।

लागत

यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जन्मदिन केक की तलाश में हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसे घर पर बहुत कम लागत में बनाने का एक तरीका है। जबकि आप एक बेकरी ढूंढ सकते हैं जो कम कीमत पर विभिन्न प्रकार के स्वाद बेचती है, कारखाने में बने केक अधिक महंगे होते हैं। यहाँ बताया गया है कि कैसे। एक कारखाने में बने केक की लागत एक तुलनीय उत्पाद की लागत का एक उच्च प्रतिशत हो सकती है घर पाया.

खाद्य लागत में वृद्धि के अलावा, केक निर्माण उद्योग चुनौतीपूर्ण संचालन परिस्थितियों का सामना कर रहा है। बदलते उपभोक्ता रुझान और बढ़ती प्रतिस्पर्धा से उद्योग के प्रदर्शन को नुकसान पहुंचने की उम्मीद है। स्वास्थ्य और पोषण संबंधी चिंताएं खपत विकल्पों और स्वस्थ जीवनशैली पर घरेलू ध्यान को जारी रखेंगी। परिणामस्वरूप, निर्माताओं को नवाचार करना होगा और खुदरा बेकरी के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए वैकल्पिक वितरण चैनलों को विकसित करना होगा। हालांकि, जैसे ही केक और पेस्ट्री निर्माण उद्योग कठिन परिस्थितियों का सामना कर रहा है, विकास का अवसर पहले से कहीं अधिक है।