Quels sont les ingrédients qui entrent dans la fabrication d'une tablette de chocolat ? Ce processus comporte plusieurs étapes, mais nous allons parler des bases. Les ingrédients du chocolat comprennent le beurre de cacao, le lait, le sucre et le conchage. En fait, le chocolat est en fait un mélange de plusieurs de ces ingrédients. Les étapes sont décrites en détail ci-dessous. De plus, vous apprendrez à connaître les différents processus impliqués. Cela vous aidera à faire du chocolat à la maison.
Conchage
There are many processes that go into making chocolate, and it may be a surprise to learn how your favourite confectionery is made. The first step is cacao bean preparation, during which the cocoa powder and water are mixed. Then the mixture is heated to create a soft, creamy texture. Next, the chocolate is blended with sugar and milk, and then refined until it reaches the desired taste and texture. After this, the chocolate is ready to be moulded or filled, depending on the type of chocolate you’re interested in.
Le beurre de cacao
Vous vous êtes peut-être demandé pourquoi le beurre de cacao est si important dans la fabrication du chocolat. Il provient des graines de la fève de cacao et contient de nombreuses propriétés bénéfiques. C'est une graisse stable, dont le goût et l'odeur rappellent le chocolat. Il est couramment utilisé en cuisine et est souvent utilisé dans la fabrication du chocolat. Bien qu'il ne soit pas assez stable pour être conservé au réfrigérateur, il est utile dans la fabrication du chocolat car il aide à tempérer le chocolat, l'empêchant de durcir trop rapidement.
Du lait
Milk chocolate is an item that is manufactured in factories. Many people may be a little skeptical of this process, but it actually doesn’t involve much effort on your part. It’s also one of the cheapest ways to get delicious treats for yourself and your family. Most factories produce their chocolate products in large batches. These factories use machinery to make their products. Whether you’re buying chocolate for a gift or to savor it, milk chocolate factories are highly efficient and hygienic.
Sucre
Les consommateurs d'aujourd'hui exigent une large gamme d'ingrédients, des produits biologiques aux produits issus du commerce équitable, et le sucre ne fait pas exception. Le sucre est l'un des édulcorants les plus utilisés dans la production de chocolat, ainsi qu'un ingrédient clé dans les confiseries. Le sucre joue un rôle important dans la saveur du chocolat, car il affecte à la fois l'arôme de la fève de cacao et sa saveur globale. L'utilisation d'un sucre de haute qualité aidera les chocolatiers à répondre à ces deux exigences des consommateurs.
Solides de cacao
During the process of chocolate manufacturing, cocoa solids are added to make chocolate bars and other confections. The amount of cocoa solids in a specific product is associated with the type of chocolate. For example, bittersweet chocolate contains 35 percent solids while dark chocolate can have as much as 40 percent. In comparison, milk chocolate contains less than 10 percent solids while white chocolate contains none. Unsweetened baking chocolate contains half solids and half cocoa butter. Consumers often think that higher solids percentages in a chocolate bar or confection are better.
Vanner
Before the Industrial Revolution, cocoa beans were harvested by hand. The shell of the cocoa bean must be removed in order to extract its meat, called nib. This ancient agricultural process is essential in processing rice and wheat. Today, machines winnow cacao beans in factories, making this process faster and more efficient. But what happens during the process? This article will explore the process of winnowing cocoa beans and how it differs from hand-winnowing.
Qualité
La production de chocolats de qualité dans les usines est étroitement contrôlée, depuis les fèves de cacao crues qui sont soigneusement lavées et séchées, jusqu'au processus final de conchage qui permet au cacao de se solidifier et de développer sa saveur. Le temps de conchage n'est pas un critère de qualité, car il dépend d'autres ingrédients, tels que le type de fève, le profil de saveur souhaité et l'application. De plus, les machines mesurent également la quantité de solides de cacao, qui correspond au pourcentage total de cacao en poids.
