Les ingrédients sont rassemblés pour la cuisson et les moules sont aspergés d'huile pour empêcher le gâteau de coller. Une fois remplis, les moules sont placés sur un tapis roulant qui les insère dans un four automatique. Les gâteaux sont surveillés de près afin qu'ils cuisent uniformément. Ils sont ensuite aspergés d'une fine couche d'huile pour éviter qu'ils ne se fissurent, et on les laisse monter jusqu'à leur hauteur maximale avant de les démouler.
Ingrédients
Les ingrédients des gâteaux sont les mêmes que ceux utilisés dans les produits de boulangerie. Les ingrédients les plus courants sont la farine, le sucre, le beurre et les agents levants liquides. Les variantes de la recette comprennent les noix, les fruits confits, le chocolat et les fruits secs. Selon la saveur souhaitée, certains gâteaux peuvent contenir des fruits confits ou du cacao. Les bordures et la pâte d'amande sont des éléments décoratifs. Si vous souhaitez créer un gâteau élégant et délicieux, les ingrédients les plus courants sont les mêmes que ceux utilisés dans les produits de boulangerie.
La farine joue le rôle d'un bâtisseur de structure dans le gâteau. L'amidon de la farine raidit la mousse d'œuf tandis que les protéines de la farine se lient pour former un solide réseau de protéines enroulées. Ces ingrédients confèrent également au gâteau une texture dense et une saveur riche. Mais comment un gâteau fabriqué dans une usine construit avec ces ingrédients ? Voici un examen plus approfondi. Voici ce qu'il faut savoir.
Processus de cuisson
le processus de cuisson d'un gâteau dans une usine commence par la création des moules. La pâte à gâteau est versée dans les moules, qui sont aspergés d'huile. La pâte à gâteau est ensuite placée dans un four automatique. La température et l'humidité sont soigneusement contrôlées, ce qui garantit une cuisson uniforme et un goût délicieux du produit fini. Une fois le gâteau cuit, il est soigneusement refroidi afin qu'il ne s'effondre pas. Le gâteau est ensuite aspergé d'eau pour éviter qu'il ne se fissure et on laisse sécher la croûte. Le gâteau est ensuite coloré.
Une fois les ingrédients combinés, l'étape suivante consiste à filtrer les impuretés, telles que la farine, à l'aide d'un mixeur commercial. Les filtres de l'industrie alimentaire garantissent que le mélange final du gâteau est uniforme et exempt de grumeaux. La qualité du filtre est importante, car elle peut avoir une grande influence sur le produit final. Le mélange est ensuite battu pendant 10 minutes afin d'emprisonner l'air et d'assurer une bonne levée. La dernière étape du processus de cuisson d'un gâteau dans une usine implique l'utilisation de plusieurs équipements.
Matériel nécessaire
La boulangerie industrielle nécessite un équipement spécialisé pour produire les gâteaux les plus délicieux et les plus sains. Les boulangeries commerciales ont besoin de différents types d'aliments équipements de transformation pour la production de gâteaux. Les filtres alimentaires en acier inoxydable sont parmi les plus importants. l'équipement nécessaire à la production de gâteaux. Ces filtres sont conçus pour éliminer les débris et autres objets potentiels du mélange avant la cuisson. Ils garantissent également l'uniformité du mélange de gâteaux. Voici les différents types d'équipements utilisés dans la boulangerie industrielle.
La pâte est mélangée à l'aide d'un mixeur du commerce. Elle est battue pendant dix minutes pour emprisonner l'air. Cet air, combiné à un agent de levage spécial, donne au gâteau sa texture levée et expansée. Il est ensuite versé dans un moule de cuisson et automatiquement aspergé d'huile pour éviter qu'il ne colle au moule. En outre, un système de dosage automatique contrôle le niveau de pâte, le poids et la forme du gâteau.
Qualité du produit fini
En général, la qualité du produit fini est influencée par le processus de cuisson. Pendant la cuisson, un produit semi-fini peut être friable, dur et épais. Les principales raisons de rejeter le gâteau sont une cuisson trop longue, une quantité trop importante de gluten dans la farine et un temps trop court dans la chambre de cuisson. La température de la chambre de cuisson peut être trop élevée ou trop basse. La durée de cuisson doit également être adéquate.
Le matériel de boulangerie industrielle est un élément important du processus de fabrication des gâteaux. Les filtres alimentaires à maille en acier inoxydable font partie des pièces les plus importantes de l'équipement de boulangerie. l'équipement nécessaire à la production de gâteaux. Ces filtres éliminent les débris et les objets potentiels qui peuvent être présents dans le mélange de gâteaux. En outre, ils contribuent à garantir un goût et une texture homogènes. La qualité du produit fini est l'objectif ultime de toutes les boulangeries. Alors, comment garantir la qualité de votre gâteau ?
