Comment les boules de jus sont-elles fabriquées en usine ?

Dernière mise à jour le 2 avril 2024 par JY machinetech

Le processus de production de boules de jus de fruits commence par l'extraction du composant AP1 du marc de pomme. D'un point de vue économique, cette étape est cruciale : plus on ajoute d'eau au fruit, plus les besoins énergétiques des étapes suivantes sont élevés. La quantité de marc de pomme traitée doit être réduite au minimum, car plus on ajoute d'eau au jus, plus le prix du produit final est élevé.

Le travail de Wills sur le dynamisation du ballon

Pour obtenir des balles de baseball performantes en match et ressemblant à celles fabriquées en usine, Wills a dû contourner les règles de la MLB. Il a trouvé le moyen de protéger ses fournisseurs contre toute prise en flagrant délit. Pour obtenir la balle dont il avait besoin, Wills a exploré les usines et utilisé des instruments de mesure spécifiques comme un cutter, une pince à épiler, une balance de cuisine et d'autres appareils.

L'étude a révélé qu'une balle sur six lors de la saison 2020 était plus légère que la saison précédente. Un lanceur de la MLB a envoyé à Wills une photo de six balles sur la balance et a constaté que quatre d'entre elles pesaient à un dixième de gramme près la limite de 127 grammes. Deux autres pesaient entre 124 et 125 grammes. L'étude de Wills, menée auprès de 24 personnes de la MLB, dont beaucoup ont requis l'anonymat par crainte de représailles, a surpris et enthousiasmé plus d'un. Elle a également incité certains joueurs à exprimer leur scepticisme quant à la gestion des balles de baseball par la MLB en général.

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Ultrafiltration

La fabrication de boules de remplissage fait partie intégrante du processus d'ultrafiltration. Une boule de remplissage de jus adaptée répondra non seulement aux exigences réglementaires, mais garantira également la qualité et la sécurité de vos produits. Outre la qualité de vos jus, un équipement d'ultrafiltration adapté vous permettra de réduire vos coûts de main-d'œuvre et vos investissements. Voici quelques avantages de l'ultrafiltration pour la production de jus. Ces équipements peuvent être installés dans n'importe quelle usine de conditionnement de jus.

La première étape de l'ultrafiltration consiste à recueillir le jus de canne. Ce jus est recueilli lors de la fabrication du sucre. Il est ensuite ultrafiltré pour éliminer les impuretés et produire du sucre de canne de haute qualité. Le liquide concentré est ensuite utilisé pour fabriquer du sucre de canne, qui est ensuite commercialisé. Ce procédé est utile dans de nombreux secteurs, notamment les industries laitière et agroalimentaire. Il peut être utilisé pour la purification des protéines, la séparation des émulsions huile/eau et l'élimination des peintures et colorants. L'UF est également un prétraitement efficace pour les membranes utilisées dans les procédés d'osmose inverse et de nanofiltration.

Constituant de perles de jus frit rapidement

Les perles de jus frit rapidement enrobent le jus et lui confèrent une texture onctueuse et un goût agréable. Elles sont composées de trois ingrédients : le lactate de calcium, l'alginate de sodium alimentaire et l'eau. Nous vous expliquons ici leur fonctionnement. Qu'est-ce que les perles de jus frit rapidement ? Comment sont-elles préparées ? Comment les appliquent-elles aux aliments frits ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ce nouvel ingrédient et ses bienfaits.

Grâce à sa forme gélatineuse, la perle de jus frite selon la présente invention peut suivre le courant et enrichir l'expérience gustative du consommateur. Elle peut être incorporée dans des pâtisseries et boissons occidentales, ou encore rehausser la texture en bouche d'une boisson ou d'une pâtisserie. Les avantages de la perle de jus frite selon la présente invention sont nombreux, le plus important étant sa facilité d'incorporation à de nombreux produits alimentaires.

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Couche gélatineuse par aspect du jus central

Le jus d'enrobage est un ingrédient frit rapidement qui enrobe le jus. Cet enrobage est composé d'un mélange de jus aux saveurs variées, offrant au consommateur une sensation en bouche riche et un goût savoureux. Il est composé de trois matières premières principales : le lactate de calcium, l'alginate de sodium alimentaire et l'eau. Ces ingrédients confèrent au jus d'enrobage sa consistance et l'aspect gélatineux de sa couche.

Changements sensoriels des boules de jus de fruits « boba »

Les chercheurs ont examiné les changements sensoriels de boules de jus de fruits « boba » conservées à différentes températures. Ils ont mesuré la couleur, l'arôme, la stratification et le taux de casse. Les attributs sensoriels ont également été évalués à l'aide de l'équation d'Arrhenius pour estimer la durée de conservation. Après une période donnée, les boules de « boba » ont perdu leur qualité sensorielle, tombant en dessous de la durée de conservation recommandée. Il est donc impératif de prendre en compte les attributs sensoriels d'un produit avant de définir ses conditions de conservation.

Dans cette étude, les chercheurs ont testé les effets de l'alginate de sodium, un ingrédient courant des jus de fruits. Il s'agit d'un polymère issu de l'eau qui peut révéler des hydrocolloïdes. La teneur en sodium des boules de « boba » de jus de fruits était de 8%, soit une teneur inférieure à celle de la crème glacée. L'alginate de sodium utilisé dans l'étude a été extrait en le mélangeant à de l'eau.

Changements sensoriels des balles de tennis sans pression Spinfire Juice

La balle de tennis sans pression Spinfire Juice est conçue pour l'entraînement et le coaching. Son noyau en caoutchouc assure un rebond constant, tandis que le feutre aiguilleté TTI assure une durabilité et une durée de vie maximales. Elle est également adaptée au jeu à des altitudes normales. Effets sensoriels des balles de tennis sans pression Spinfire Juice :

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Le poids de la balle la rend légèrement plus lente que sa cousine pressurisée. Beaucoup de joueurs ne remarqueront aucune différence de vitesse. En revanche, les joueurs plus expérimentés la remarqueront. Le poids supplémentaire augmente l'effet lifté et affecte la sensation de balle. Si vous souffrez de tennis elbow, évitez cette balle. Son bruit est également différent de celui d'une balle pressurisée traditionnelle. Cependant, si vous êtes débutant, vous ne remarquerez peut-être pas la différence au premier abord.

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