¿Cómo se hace el pastel en las fábricas?

Última actualización el 13 de abril de 2024 por jy machinetech

Se juntan los ingredientes para hornear y se rocían los moldes con aceite para evitar que se pegue la torta. Una vez llenos, los moldes se colocan sobre una cinta transportadora, que los introduce en un horno automático. Los pasteles se controlan de cerca para que se horneen uniformemente. Luego se rocían con una fina capa de aceite para evitar que se agrieten y se les permite alcanzar su altura máxima antes de retirarlos.

Ingredientes

Los ingredientes de la torta son los mismos que se utilizan en los productos de panadería. Los ingredientes más comunes son la harina, el azúcar, la mantequilla y los agentes leudantes líquidos. Las variaciones en la receta incluyen nueces, frutas confitadas, chocolate y frutas secas. Dependiendo del sabor deseado, algunas tortas pueden tener conservas de frutas o cacao horneado en su interior. Los toques decorativos incluyen bordes ribeteados y mazapán. Si quieres crear un pastel elegante y delicioso, los ingredientes más comunes son los mismos que se usan en los productos de panadería.

La harina juega el papel de un constructor de estructura en el pastel. El almidón de la harina endurece la espuma del huevo mientras que las proteínas de la harina se unen para formar una fuerte red de proteínas enrolladas. Estos ingredientes también le dan al pastel una textura densa y un rico sabor. Pero, ¿cómo se elabora un pastel en una fábrica con estos ingredientes? Aquí hay una mirada más cercana. Esto es lo que necesita saber.

Proceso de horneado

El proceso de horneado de un pastel en una fábrica comienza con la creación de los moldes. La masa de bizcocho se vierte en los moldes, que se rocían con aceite. La masa de la torta se coloca luego en un horno automático. La temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente, lo que garantiza que el producto terminado se hornee uniformemente y tenga un sabor excelente. Una vez horneado el bizcocho, se enfría con cuidado para que no se desmorone. Luego, la torta se rocía con agua para evitar que se agriete y la corteza se deja secar. Luego, se aplica colorante de pastel al pastel.

Después de combinar los ingredientes, el siguiente paso es filtrar las impurezas, como la harina, con una batidora comercial. Los filtros de procesamiento de alimentos aseguran que la mezcla final de la torta sea uniforme y libre de grumos y grumos. La calidad del filtro es importante, ya que puede afectar en gran medida el producto final. Luego, la mezcla de la torta se bate durante 10 minutos para atrapar el aire y garantizar que suba correctamente. El paso final en el proceso de horneado de un pastel en una fábrica implica el uso de múltiples equipos.

Equipamiento requerido

El horneado industrial requiere equipo especializado para producir los pasteles más deliciosos y saludables. Las panaderías comerciales necesitan varios tipos de equipos de procesamiento de alimentos para la producción de pasteles. Los filtros de procesamiento de alimentos de malla de acero inoxidable se encuentran entre los equipos más importantes necesarios para la producción de tortas. Estos filtros están diseñados para eliminar los desechos y otros objetos potenciales de la mezcla antes de que se hornee. También aseguran la uniformidad de la mezcla de la torta. Aquí están los diferentes tipos de equipos utilizados en la panadería industrial.

Se utiliza una batidora comercial para mezclar la masa. Se bate durante diez minutos para atrapar el aire. Este aire, combinado con un gasificante especial, le da a la torta su textura crecida y expandida. Luego se vierte en un molde para hornear y automáticamente se rocía con aceite para evitar que se pegue al molde. Además, un sistema de dosificación automática controla el nivel de masa, el peso y la forma de la torta.

Calidad del producto terminado

Generalmente, la calidad del producto terminado se ve afectada por el proceso de horneado. Durante el horneado, un producto semiacabado puede desmoronarse, ser duro y espeso. Las principales razones para rechazar el pastel son un lote demasiado largo, demasiado gluten en la harina y muy poco tiempo en la cámara de horneado. Es posible que la temperatura de la cámara de horneado esté configurada demasiado alta o demasiado baja. La duración del horneado también debe ser adecuada.

El equipo de horneado industrial es una parte importante del proceso de elaboración de pasteles. Los filtros de procesamiento de alimentos de malla de acero inoxidable se encuentran entre los equipos más importantes necesarios para la producción de tortas. Estos filtros eliminan los desechos y los objetos potenciales que pueden estar presentes en la mezcla de la torta. Además, ayudan a garantizar un sabor y una textura consistentes. La calidad del producto terminado es el objetivo final de todas las panaderías. Entonces, ¿cómo puede garantizar la calidad de su pastel?

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