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¿Cómo se hacen las galletas en las fábricas?

Si alguna vez te has preguntado cómo se hacen las galletas, has venido al lugar correcto. Una galleta es una merienda o postre que suele elaborarse con harina, azúcar, grasa y algún tipo de huevo. Están horneadas y mecanizadas, y probablemente te hayas preguntado cómo se las arreglan las fábricas para producir galletas a un ritmo tan alto. En este artículo, aprenderá los conceptos básicos de la elaboración de galletas y descubrirá cómo las fábricas pueden producir cantidades tan grandes.

Las galletas son una merienda o postre que contiene harina, azúcar, grasa y algún tipo de huevo.

Las primeras galletas fueron traídas a los Estados Unidos por inmigrantes holandeses e ingleses, que hacían galletas de mantequilla sencillas que se parecían a las galletas de mantequilla escocesas. Las amas de casa coloniales del sur estaban orgullosas de estas delicias, que preparaban con mantequilla y agua de rosas. Hoy en día, las galletas vienen en una variedad de sabores, que incluyen chispas de chocolate, mantequilla de maní y avena con pasas.

Los orígenes de la palabra "galleta" se remontan a 1596, cuando Thomas Dawson compiló un libro de cocina para las crecientes clases medias de la Inglaterra isabelina. En este libro explica que las galletas son un snack o postre elaborado a base de harina, grasa y algún tipo de huevo. Sin embargo, los ingredientes y el método utilizado para elaborarlos pueden variar mucho de un país a otro.

Si bien el azúcar y la grasa añaden sabor, el papel de los huevos es menos claro. Una galleta es simplemente un postre o snack que contiene harina, azúcar, grasa y algún tipo de huevo. Tradicionalmente, esta combinación produce una textura suave y masticable que es buena tanto para la boca como para la cintura. Algunas variaciones de recetas de galletas incluyen nueces, chispas de chocolate y otros ingredientes.

Tienen forma de galleta

En los Estados Unidos, las galletas tradicionalmente tienen forma de galleta. Sin embargo, mucha gente no sabe que las fábricas de galletas dan forma a las galletas. El proceso de elaboración de galletas es complejo y requiere muchos pasos. Para hacer una galleta, debes comenzar con un trozo de masa del tamaño aproximado de una pelota de golf. Una vez que este bulto esté aplanado, debes enrollarlo hasta darle forma de galleta. Hay muchas maneras de hacer esto, pero la receta tradicional de galletas batidas sigue siendo la mejor. Por ejemplo, Betty Short dobla la masa en dos partes antes de extenderla. Mary Holtzclaw prefiere enrollarlas de lado, mientras que Marie Buckle hace las galletas con un movimiento de apretón.

El proceso de dar forma a las galletas comienza con la preparación de una tanda de masa para galletas. Una vez lista la masa de galleta, se pasa por un túnel de enfriamiento. Después de enfriar, las galletas se transfieren a la siguiente etapa del proceso: el proceso de recubrimiento. Las galletas suelen estar medio recubiertas o completamente recubiertas de chocolate. Este proceso implica un control preciso de la temperatura y túneles de enfriamiento de aire/agua. El chocolate proporciona una superficie suave y brillante a la galleta.

estan horneados

Los trabajadores de la fábrica elaboran galletas con un proceso similar. Por lo general, los trabajadores utilizan una inspección visual para asegurarse de que las galletas se horneen al nivel adecuado. Sin embargo, los sistemas basados en inteligencia artificial controlarán la temperatura del horno en lugar de los humanos, lo que mejorará la eficiencia de la producción. Si bien la habilidad y la experiencia de los empleados determinarán el nivel de cocción, la IA se comporta objetivamente. Es capaz de inspeccionar las galletas y controlar la temperatura del horno en función de métricas objetivas. Este método podrá mejorar la calidad de las cookies.

La fabricación de galletas implica añadir líquidos a la masa para airearla y distribuirla. Una vez añadidos los líquidos, se añade la harina. Este paso evita que se forme la matriz de gluten, que de otro modo daría lugar a una galleta dura. Estos procesos de fabricación dan como resultado diferentes composiciones de fórmulas y texturas de galletas. Los ingredientes principales de las galletas incluyen harina, agua, grasa, azúcar y levadura química. Estos ingredientes suelen combinarse con otros ingredientes para realzar su sabor.

estan mecanizados

La fabricación moderna de galletas utiliza láminas transportadoras de enfriamiento para mantener las galletas a la temperatura deseada. El transportador se compone de dos o tres carruseles, con una abertura superior para el paso del aire. La fábrica bolchevique midió el tiempo de enfriamiento y descubrió que las galletas prolongadas tardan seis minutos en alcanzar los 60 grados. Sin embargo, las cookies prolongadas se enfrían más rápido. En un minuto se enfrían a 45 grados. Una temperatura ambiente más fría y una baja velocidad del aire son esenciales para que las galletas conserven su forma.

La fabricación mecanizada de galletas tiene varias ventajas. Entre estos beneficios se encuentran la velocidad y la precisión. Un proceso mecanizado permite a un fabricante de galletas producir cientos de miles de galletas por hora, en lugar de sólo unos pocos cientos. También mejora la calidad de las galletas, ya que una galleta producida comercialmente queda perfectamente horneada, con una textura y sabor perfectos. El equipo mecanizado es esencial para la producción de galletas de alta calidad, que puedan comercializarse fácilmente entre los consumidores. Apex fabrica una amplia gama de sistemas de manipulación de productos para manejar cualquier receta e integrarla en una planta existente.

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