¿Cómo se fabrica la bola de jugo de frutas en la fábrica?

Last Updated on March 25, 2024 by jy machinetech

Si alguna vez te has preguntado cómo se hacen las bolas de jugo de frutas, probablemente te hayas preguntado cómo se fabrican. Después de todo, las bolas de jugo no son boba, que están hechas de almidón de tapioca. ¡Y si bien son deliciosos, también son muy divertidos de ver y observar! Obtenga más información sobre cómo se hacen las bolas de jugo de frutas aquí. Y recuerda: si te encantan estas delicias, no estás solo. Muchas otras personas se preguntan lo mismo.

Alginato de sodio

El alginato de sodio es una sustancia alimenticia en polvo que se usa para hacer esferas blandas y flexibles. Este ingrediente se puede mezclar con cualquier líquido pero tiende a ser más viscoso en algunos líquidos. Para producir una bola de jugo de frutas, una solución de alginato de sodio 1% suele ser suficiente. Una vez que el alginato de sodio se ha enfriado, la mezcla está lista para verter en un molde de bolas y hornear.

Para producir alginato de sodio, se tritura un alga marina y se combina con un ácido. La mezcla se convierte en un gel suave que no se puede disolver en agua. Se añade a la mezcla carbonato de sodio, un aditivo del alcohol, y se repite el proceso hasta alcanzar la consistencia deseada. La pasta resultante luego se muele en gránulos para su posterior procesamiento. Luego se agrega alginato de sodio a las bolas de jugo de frutas para usar en la fabricación de geles blandos y dulces.

Solución alimenticia

Cómo se hacen las bolas de jugo de frutas es el tema de un nuevo y emocionante experimento científico. Los científicos de la fábrica Ball Beverage Packaging en Kettering, Ohio, están desarrollando nuevas tecnologías para hacer que las bebidas sean más ecológicas. Se espera que la instalación use hasta 70% menos de agua y un 20 por ciento menos de energía que las plantas anteriores. También contará con excelentes estándares ambientales, incluido el Método de Evaluación Ambiental del Building Research Establishment. También incluirá un sistema de recolección de agua de lluvia.

Los atributos sensoriales de las bolas de boba se determinaron a diferentes temperaturas de almacenamiento. Se almacenaron a temperaturas que oscilaron entre 20 y 30 grados centígrados, ya 35 grados centígrados durante uno o dos días solamente. Los cambios en los indicadores sensoriales se categorizaron según sus intensidades, medidos por un panel de 12 evaluadores. Como la puntuación sensorial fue inferior a 80, los consumidores consideraron que las bolas de boba no eran satisfactorias y no cumplieron con sus expectativas.

Zumo de frutas

Para hacer bebidas de jugo de frutas, se usa una mezcla de jugo de frutas y suero. La mezcla resultante se calienta para controlar el nivel de acidez de la bebida, que debe rondar los 3,6. Una vez hecha la mezcla, se envasa la bebida. El nivel de acidez del jugo depende de la fruta, por lo que es importante mantener un nivel de pH adecuado. Añadir reguladores de acidez no es perjudicial para el sabor, pero sí altera la textura.

El proceso utilizado para hacer las bolas de “boba” consiste en agregar una bebida con sabor a fruta de naranja a una solución de alginato de sodio. Para agregar la bebida a la mezcla se usó una máquina, llamada "Llenadora automática de líquidos", fabricada por Newking Pump Co., Ltd. en Shangdong, China. Luego, se usa una cuchara de filtro de acero inoxidable para eliminar las bolas de alginato de calcio de la mezcla. Las bolas de "boba" resultantes se colocaron en una solución de cloruro de sodio 0.9% para evitar que se decoloraran.

Vesículas de jugo de frutas

Las vesículas son un tipo de producto alimenticio encapsulado que se elabora a partir de jugos de frutas y vegetales. No son tóxicos, se producen fácilmente y tienen propiedades específicas de tejido. La fuente más común de vesículas son los jugos de frutas. Las especies de cítricos son famosas por producir vacuolas muy ácidas, que pueden ser el resultado de un complejo P-ATPasa que bombea protones.

Los cítricos producen vesículas in vivo, pero no todas. Los cítricos, por ejemplo, producen vesículas adventicias, que no se ramifican desde su superficie y pueden ser capaces de producir vesículas adicionales mediante la ramificación. Sin embargo, las naranjas, los limones y las limas no producen vesículas in vivo. Estas frutas tienen una ventaja sobre la mayoría de las otras frutas cuando se trata de conservar su jugo.

vino bael

¿Cómo se hacen las bolas de jugo de frutas? En una fábrica, la pulpa de la fruta se mezcla con agua, azúcar y ácido para formar una bola. El producto final tiene una composición específica de 35% de fruta, 20% de sólidos solubles totales y 0,25% de acidez. La pelota resultante se envasa luego para la venta. Este método produce más de 500.000 bolas de jugo de frutas al día. Es el tipo más popular de bola de jugo.

Bael es una fruta nativa que se encuentra en la India. Tiene propiedades medicinales y nutritivas, y su jugo se usa para hacer bebidas de frutas y mermeladas. El método utilizado para hacer jugo de bael ha sido estandarizado por Verma y Gehlot. Descubrieron que una bola de jugo de bael con pulpa de bael 35% y sólidos solubles totales 50% tenía el valor nutricional más alto y la acidez más baja.

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