¿Cómo se hacen los dulces en las fábricas? -Máquina JY

Última actualización el 13 de mayo de 2024 por jy machinetech

Para crear los dulces más deliciosos, los fabricantes emplean diversos procesos. Un proceso consiste en crear una masa de azúcar, que se introduce en una formadora de lotes para formar un cono. Un sistema de calentamiento especial evita que la masa se agriete. A continuación, la cuerda de azúcar se calibra y se envía a una calibradora. Un calentador eléctrico mantiene la cuerda de azúcar en perfecto estado plástico. Tras este proceso, el bastón de caramelo está listo para envasarse y consumirse.

Producción de bastones de caramelo

En la década de 1920, Bob's Candies Inc. comenzó a producir bastones de caramelo. Su fundador, Bob McCormack, los elaboraba para sus hijos, amigos y comerciantes del barrio. Hoy en día, Bob's vende bastones de caramelo a Ferrara Candy Co., y otros fabricantes los elaboran durante todo el año. Doscher's Candy Co. es un reconocido fabricante de bastones de caramelo durante las fiestas.

Primero, el proceso comienza estirando el azúcar hasta obtener el espesor deseado. A este proceso le sigue la adición de colorante y saborizante. Después, una gran porción del dulce se prensa para formar un pan blanco. Una vez frío, se envuelve individualmente y se le coloca el gancho característico. Todo el proceso dura aproximadamente 30 minutos y requiere la ayuda de un empleado cualificado. En definitiva, es un trabajo gratificante que hace que la temporada navideña sea aún más agradable.

Una vez envueltos los bastones en plástico, se transportan a un empaque secundario. Algunos fabricantes envuelven sus dulces en plástico transparente al salir de la extrusora. Una selladora térmica sella el dulce, lo que también le aporta un sabor natural a menta. El siguiente paso consiste en preparar la masa de dulce para el rayado. Una vez envuelta correctamente, se lleva a una mesa caliente. Una máquina de retractilado evita que los bastones de caramelo se deformen. Después, se transfieren a un camión para su transporte.

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Elaboración de pasta de bastón de caramelo

Durante su fabricación, la pasta de caña de azúcar se somete a diversas pruebas, como pH, viscosidad, apariencia y sabor. El azúcar se evapora gradualmente, de modo que el producto final contiene menos moléculas de agua que el producto inicial. Además, se añade crémor tártaro a la mezcla para crear burbujas de aire y aumentar la estabilidad del pan de azúcar. Para controlar la retención de humedad, la pasta contiene pequeñas cantidades de sal.

La mezcla se introduce en una máquina que dobla el lote, asegurando que el dulce tenga el mismo sabor en todo el bastón. Unas máquinas estiran la mezcla hasta que adquiere un color blanco y luego se coloca en un tronco gigante. Las unidades de calentamiento ayudan a enfriar el dulce para que pueda moldearse en un bastón. Este método requiere mucha habilidad y atención al detalle, pero el proceso es muy gratificante.

Una vez enfriado el azúcar, los trabajadores insertan un gancho en los bastones de caramelo. Una vez enfriados, se enrollan en bandejas para su empaque. El proceso se repite hasta que cada bastón alcanza la longitud y el grosor deseados. Los bastones de caramelo terminados están listos para la venta. ¡No olvides comprar algunos para regalar o para ti! ¡Y no olvides compartirlos con tus seres queridos!

Fabricación de bastones de caramelo

No fue hasta la década de 1950 que los bastones de caramelo se empezaron a producir en masa. Al principio se elaboraban a mano, un proceso laborioso. Posteriormente, estos dulces se vendían localmente. La invención de una máquina para fabricar bastones de caramelo por Gregory Keller en la década de 1950 impulsó la producción en masa. Hoy en día, se venden más de 1700 millones de bastones de caramelo al año. Es difícil imaginar las fiestas sin estas delicias. Pero, ¿cómo se hacen?

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Los ingredientes de los bastones de caramelo son azúcar y jarabe de maíz, que se almacenan en tanques de acero inoxidable. Estos ingredientes se controlan bajo estrictas condiciones ambientales y se analizan periódicamente en un laboratorio. Posteriormente, se bombean a las cocinas de producción, donde se mantiene la temperatura a un nivel alto para evitar que el caramelo se enfríe demasiado rápido. Después, se mezclan en precocinadores y se transfieren a una olla de vacío. El temporizador inicia el proceso y el lote rinde aproximadamente 45 kg de caramelo.

A continuación, se empaquetan los bastones de caramelo. Algunos fabricantes los envuelven en plástico transparente nada más salir de la extrusora. Una vez envueltos, se colocan en un embalaje secundario. El envoltorio retráctil los protege de la humedad, lo cual es crucial para su conservación. Finalmente, los bastones de caramelo se envían a todo el mundo. Estados Unidos celebra el Día Nacional del Bastón de Caramelo el 26 de diciembre.

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