تعرّف على عمليات المصنع الخاصة بتصنيع الكعك وكيفية تأثيرها على الجودة.
اقرأ هذا المقال لمعرفة العمليات التي تدخل في تصنيع الكعك وفهم العمليات التي يتبعها المصنع لإنتاج كعك عالي الجودة.
تابع القراءة لتتعرف على ما يدخل في صنع كعكة مثالية ولذيذة وشهية من مختلف المصانع في جميع أنحاء العالم.
كيف يعمل تصنيع الكيك؟
تصنيع الكعك، والمعروف أيضًا باسم إنتاج الكعك، هو عملية إنتاج الكعك، على سبيل المثال، كعك الزفاف، للبيع أو للاستخدام.
لأن عملية إنتاج الكعك معقد للغاية، فإنتاج الكعك صناعة متخصصة للغاية.
يستخدم مصنعو الكعك مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك الدقيق والزبدة والسكر والبيض و/أو الفاكهة، لابتكار تركيبات تنتج أنواعاً مختلفة من الكعك.
يجب أن يكون الخبازون على دراية بالأنواع المختلفة من الكعك والمكونات والإجراءات التي تتكون منها عملية تصنيع الكعك.
لكل نوع من الكعك مكوناته وإجراءاته الخاصة به.
يُعد تصنيع الكيك عملية معقدة تنطوي على عدة خطوات.
فيما يلي وصف هذه الخطوات بمزيد من التفصيل.
أنواع مختلفة من تصنيع الكعك
- الفوندان الكعك مصنوع عن طريق مزج أنواع مختلفة من السكر و/أو المنكهات و/أو المكونات الأخرى مع بياض البيض لتكوين شراب السكر.
ثم يُسكب الشراب فوق المكونات لإنتاج عجينة السكر.
يتم بعد ذلك طلاء عجينة السكر بعجينة السكر، وهي نوع من شراب السكر الذي يكون أكثر سمكاً من شراب السكر العادي.
للحصول على سطح أملس ولامع، يتم تزيين عجينة الفوندان بزينة صالحة للأكل.
- يُصنع كعك الزبدة بمزج الزبدة والسكر والبيض.
يتم خلط الزبدة والسكر للحصول على عجينة ناعمة، ثم يتم مزجها مع البيض.
ثم يُسكب الخليط الناتج في قالب الكعكة ويُخبز.
- تُصنع مصاصات الكعك عن طريق طلاء نوع من النكهات الحلوى, مثل حلوى الصمغ، مع طلاء خاص.
ثم يتم تغطية الطلاء بعد ذلك بالفوندان، وهو نوع من شراب السكر الذي يكون أكثر سمكاً من شراب السكر العادي.
تُغمس الحلوى المغطاة بعد ذلك في عجينة الفوندان ثم تُلف في وعاء التقديم.
لماذا يتم تصنيع الكيك في مصنع؟
ومع تزايد الطلب على الكعك، ظهر عدد من شركات تصنيع الكعك في السوق.
تقدم هذه الشركات مجموعة متنوعة من خدمات تصنيع الكعك بأسعار معقولة.
ومع ذلك، يجب أن تضع في اعتبارك أن هذه الشركات لا تمتلك الخبرة المطلوبة لإنتاج كعكات عالية الجودة.
شركة تصنيع الكعك هي مؤسسة لديها الخبرة والتجربة لإنتاج كعكات عالية الجودة.
تقع هذه الشركات في جميع أنحاء البلاد وحول العالم.
في حين أن معظم شركات الكعك تنتج الكعك لأغراض تجارية، إلا أن بعضها ينتج كعكاً مخصصاً للعملاء العاديين.
تقوم هذه الشركات بابتكار تصميمات من الصفر أو تعديل تصميم موجود من أجل إنتاج الكعك المتنوع المطلوب.
هناك العديد من المزايا تصنيع الكعك في المصنع.
في المقام الأول، تتمتع هذه الشركات بالخبرة والتجربة لإنتاج كعك عالي الجودة.
تراقب هذه الشركات جودة منتجات الكعك, وإذا لزم الأمر، سيقومون باستبدال منتجات الكيك المعيبة بأخرى جديدة.
علاوة على ذلك، غالباً ما تقدم هذه الشركات خدمات تصنيع الكعك حسب الطلب.
المادة الخام
يستخدم مصنعو الكعك أنواعاً مختلفة من المكونات لإنتاج أنواع مختلفة من الكعك.
على سبيل المثال، غالبًا ما يتم صنع كعك الفوندان من السكر والزبدة وصفار البيض وعوامل النكهة.
غالبًا ما تُستخدم عجينة الجامبستي، وهي عجينة سكر مماثلة يتم إنتاجها من السكر والزبدة واللوز، لإنتاج زينة الكيك.
يتم استخدام أنواع مختلفة من المكونات لصنع كل نوع من الكعك.
على سبيل المثال، غالبًا ما تُصنع كعكات الفوندان من السكر والزبدة, صفار البيض, ومكسبات النكهة.
غالبًا ما تُستخدم عجينة الجامبستي، وهي عجينة سكر مماثلة يتم إنتاجها من السكر والزبدة واللوز، لإنتاج زينة الكيك.
عملية الخلط المسبق والوزن
يجب وزن جميع المكونات المستخدمة لإنتاج الكعك و/أو قياسها بشكل صحيح.
إذا لم يتم وزن المكونات أو قياسها بشكل صحيح، فقد لا يتم تحضير الكعك بشكل صحيح وقد يكون مذاقه سيئاً أيضاً.
عند البدء في عملية تصنيع الكعك، يقوم الخبازون أولاً بوزن المكونات ثم ينقلون المكونات إلى وعاء الخلط.
أثناء خلط المكونات في الوعاء، يتحقق الخبازون أيضًا مما إذا كان الخليط سميكًا أو رقيقًا جدًا.
بمجرد تحضير الخليط بشكل صحيح، يتم سكبه في قالب الكعكة.
يتم اتباع عملية الخلط لكل نوع من المكونات لنوع معين من الكعك.
على سبيل المثال، تختلف عملية خلط كعكة الفوندان عن عملية خلط كعكة الزبدة.
عملية الخَبز
عندما يتم سكب الخليط (المصنوع من المكونات) في قالب الكعكة، يتم خبزه على الفور.
الخبز هو العملية التي يتم خلالها طهي الكعكة.
من المهم أن يتأكد الخبازون من أن الكعك مخبوز بشكل صحيح لأن الكعك غير المطهو جيداً أو المطهو بشكل زائد عن الحد يكون مذاقه سيئاً.
يتحقق الخبازون من لون الكعكة وقوامها للتأكد من طهيها جيداً.
بعد أن يتم خبز الكعكة، يتم تبريد الكعكة.
يتم ذلك للسماح للكعكة بالتصلب حتى يمكن تكديسها وتقديمها.
بعد أن تبرد الكعكة، يتم إخراجها من قالب الكعكة وتصبح جاهزة للرص.
عمليات التشطيب: الزخرفة والتغليف
في هذه المرحلة، يتم تزيين الكعكة وتغليفها وتجهيزها للبيع.
واعتماداً على نوع الكيك، يطبق المصنعون طرق تزيين معينة لإنتاج كيك عالي المذاق وجذاب.
غالباً ما يستخدم مصنعو الكيك أنواعاً مختلفة من طرق التزيين لإنتاج أنواع مختلفة من الكيك.
على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تزيين عجينة الفوندان بأزهار معجون السكر الصالحة للأكل وحروف معجون السكر.
غالبًا ما يستخدم مصنعو الكعك أنواعًا مختلفة من طرق التعبئة والتغليف لحماية الكعك من العوامل الخارجية مثل الرطوبة والرطوبة والغبار.
على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تزيين كعك الفوندان بالورق ثم يوضع في صندوق ليتم بيعه.
الملخص
يُعد تصنيع الكعك عملية معقدة تنطوي على عدد من الخطوات.
فيما يلي وصف لكل خطوة من خطوات تصنيع الكعك.
- الخبز - الخبز هو العملية التي يتم خلالها طهي الكعكة.
من المهم أن يتأكد الخبازون من أن الكعكة مخبوزة بشكل صحيح.
- التبريد - التبريد هو العملية التي يتم خلالها ترك الكعكة ثابتة لفترة معينة من الوقت للسماح لها بالتبريد.
- التزيين - بعد أن تبرد الكعكة، يتم تزيينها بوضع أنواع مختلفة من الزينة.
- التكديس - وأخيراً، يتم تكديس الكعكة وتصبح جاهزة للبيع للزبائن.
