ربما تكون قد سألت نفسك، “كيف يتم تصنيع كرة تعبئة العصير في المصنع؟ الخطوة الأولى في تصنيع كرة تعبئة العصير هي الحصول على المواد الخام. عادةً ما يكون لمصانع تعبئة العصير طرق معالجة المياه ومتطلبات جودة المياه التي يجب تلبيتها. هناك أيضًا عدد من معلمات العملية التي يجب التحكم فيها، بما في ذلك نزع الهواء والمبادلات الحرارية. تحتوي بعض مصانع تعبئة العصير أيضًا على خزانات عازلة لـ منع إعادة تدوير المنتجات.
ألجينات الصوديوم
ألجينات الصوديوم هي مكون غذائي يشيع استخدامه في تكثيف الأطعمة وتثبيتها. ويستخدم في منتجات الألبان مثل الجبن والآيس كريم لمنعها من الانفصال أثناء عملية الحشو. كما يستخدم في مستحضرات التجميل مثل الشامبو والكريم والغسول. يعتبر هذا المكون الغذائي له العديد من الاستخدامات المفيدة. وفيما يلي بعض منها. ألجينات الصوديوم مكون غذائي متعدد الاستخدامات.
تُستخدم ألجينات الصوديوم لتثبيت تتبيلات السلطة السائلة المعبأة والصلصات والمرق لزيادة العمر الافتراضي. كما أنها تخلق مادة هلامية أكثر سمكًا ورائعة في الطلاء وإضافة القوام. تُصنع الكرات المنتجة في مصنع تصنيع كرات تعبئة العصير من النوع القابل للذوبان من ألجينات الصوديوم. ألجينات الصوديوم هي مادة متعددة الاستخدامات المكونات المستخدمة في صنع المنتجات الغذائية مثل حلقات البصل.
الترشيح الفائق
تعتبر كرة تعبئة العصير فائقة الترشيح عالية الجودة مكونًا أساسيًا في أي منشأة لتعبئة العصير. لن تفي كرة تعبئة العصير المناسبة بالمتطلبات التنظيمية فحسب، بل ستضمن أيضًا جودة المنتج وسلامته بشكل متسق. يمكن استخدام هذه الآلات في كل من تطبيقات العصير المبرد والمعقم. ستوضح الأقسام التالية المزايا المختلفة لكرة تعبئة العصير فائقة الترشيح. كما أنها خيار فعال من حيث التكلفة. ويمكنها تقليل تكاليف العمالة ورأس المال.
يتم توصيل جهاز البسترة مباشرةً بماكينة الملء وقد يشتمل على خزان عازل. يتم توصيل هذا الخزان العازل في اتجاه مجرى آلة الملء كخزان عازل “عائم”. وهذا يمنع العصير من إعادة تلويث نفسه بسبب ارتفاع الأس الهيدروجيني. كما أن الخزان العازل مفيد أيضًا في مزج تيارات العصير. غالبًا ما تتم مقاطعة عملية التعبئة بواسطة وحدة نزع الهواء. يضمن استخدام الخزان العازل التدفق المستمر للعصير المبستر.
نزع الهواء
تعمل عملية نزع الهواء في تصنيع كرات تعبئة العصير على إزالة الهواء المذاب من عصير الفاكهة المركز. يميل عصير الفاكهة المركز إلى تكوين رغوة شديدة أثناء عملية نزع الهواء، مما يضر بالعملية. وبدلًا من ذلك، يمكنك توصيل وعاء نزع الهواء بخزان تفريغ الهواء ذي الضغط المنخفض. عندما يمر المنتج من خلال خزان التفريغ، تنهار الرغوة وتعاد إضافتها إلى كرة التعبئة.
تشبه هذه العملية إلى حد كبير عملية الأكسجين غير المذاب، ولكنها تتم في غرفة تفريغ الهواء. تزيل عملية نزع الهواء بالتفريغ فقاعات الهواء الحرة، بينما يصعب إزالة الأكسجين المذاب. يخضع العصير الذي يتم تسخينه إلى 50-60 درجة مئوية لعملية نزع الهواء. يخضع العصير للوميض، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الأكسجين. يتم ضبط درجة حرارة المدخل إلى حوالي 2-5 درجات مئوية فوق درجة الغليان لنزع الهواء بشكل فعال.
مقاييس التدفق الكتلي
يعد اختيار عدادات التدفق الكتلي لمصنع تعبئة العصير بالكرات أمرًا ضروريًا للعملية. عند اختيار مقياس، تأكد من تحديد الدقة كنسبة مئوية من المعدل الفعلي. يمكنك إما أن تطلب من المورد الخاص بك إجراء المعايرة أو استخدام مختبر معايرة منفصل. وفي كلتا الحالتين، تأكد من اختيار جهة تصنيع مزودة بحوامل اختبار معايرة مباشرة ومعدات يمكن تتبعها. بالإضافة إلى الدقة، يجب عليك مراعاة نطاق مقياس التدفق.
تستخدم مقاييس التدفق الكتلي للإزاحة الموجبة مكابس ترددية لقياس تدفق سائل واحد في اتجاه واحد. يجب أن تكون الأعمدة الدوارة لمقاييس التدفق هذه موازية للأرض أو أفقية في الهياكل الرأسية. تأكد أيضًا من تسخين السوائل عالية اللزوجة قبل استخدامها. إذا قمت بذلك، فسوف تخاطر بالتسبب في التصاق الهيكل الدوار والتسبب في تلف جهاز القياس الخاص بك.
قياس بريكس
عند قياس محتوى بريكس في العصير، فإن الخطوة الأولى هي إيجاد كثافة المحلول. يجب أن تكون الكثافة 0.9982 جم/سم3 عند 20 درجة مئوية. لاستخدام طريقة قياس بريكس، اضبط خلية القياس على درجة الحرارة المناسبة. أدخل محقنة مع عينة قابلة للقياس من العصير في خلية القياس. في غضون ثوانٍ قليلة، ستحصل على قيمة بريكس.
عند تحضير العصير، يُعد مقياس بريكس طريقة رائعة لاختبار محتوى السكر. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا المقياس لا يشير إلى كمية السكر الموجودة في الفاكهة أو الخضار بالضبط. بدلاً من ذلك، يشير قياس بريكس إلى محتوى المادة القابل للذوبان في الماء. ويشمل ذلك المعادن والدهون والسكروز. وتعتمد كمية السكر على عدد الجرامات في المائة من الماء، وهي أعلى من 0.75.
