كيف تُصنع الحلوى؟ تشرح هذه المقالة عملية التصنيع. سنناقش المعدات، ومراقبة الجودة، والتكاليف. كما سنناقش أيضاً كيف تُصنع الشوكولاتة. الحلوى مصنوعة بعدة خطوات، بما في ذلك إنشاء قالب وتعبئته بمادة وسكب الشوكولاتة فوقه. لكل خطوة من هذه العملية مجموعة من الخطوات والتكاليف الخاصة بها. لمعرفة المزيد، تابع القراءة! ستكون سعيداً لأنك فعلت ذلك!
المعدات
يمكن أن تشمل الآلات التي تصنع الحلوى في المصنع مجموعة متنوعة من الماكينات. قد تشمل الماكينات المستخدمة في إنتاج الحلوى الخلاطات، وأجهزة القص، والمبردات، وماكينات التغليف. تُستخدم الخلاطات وأجهزة التبريد والمبردات لخلط المكونات المستخدمة في إنتاج الحلوى والشوكولاتة. وتساعد ماكينات التعبئة والتغليف في تغليف المنتجات النهائية. وتُستخدم ماكينات صنع الحلوى لصنع الحلوى الصلبة والشوكولاتة.
الماكينة الأكثر شيوعاً لصنع الحلوى هي خزان الخلط والصهر. تتكون هذه الماكينة من أجزاء مختلفة تقوم بخلط المكونات وتسخين الخليط لتكوين شراب ثم تفريغ الحلوى. ماكينات تغليف الحلوى الصلبة هي قطعة شائعة أخرى من المعدات. فهي تقوم بتغليف المنتج النهائي وتضع ملصقًا على العبوات. في كثير من الحالات، يتم دمج هذه الماكينات مع ماكينة وزن المكونات ووضع الملصقات. وعلى الرغم من أنها قد تبدو معقدة، إلا أنها ليست كذلك.
طرق الإنتاج
تطور إنتاج الحلوى في المصانع بمرور الوقت. ففي الأصل، لم يكن يُصنع الحلوى سوى عمليات محلية صغيرة الحجم. زادت الثورة الصناعية من إنتاج الحلوى بشكل كبير. في الماضي، كانت معظم الحلوى تُصنع يدويًا أو بواسطة حرفيين متخصصين في الشركات المحلية الصغيرة. وقد أدت هذه المكننة المتزايدة إلى زيادة الإنتاج وانخفاض التكاليف. أما في الوقت الحاضر، تصنع معظم المصانع الحلوى بمساعدة الآلات المتطورة. ستناقش هذه المقالة بعض الطرق التي تستخدمها مصانع الحلوى.
النفقات الرئيسية في المرحلة التنظيمية هي شراء خط إنتاج. بعد شراء المعدات، يجب تسليمها إلى المصنع وتركيبها. ثم يدفع رجل الأعمال بعد ذلك تكاليف أعمال التركيب. يتم تضمين هذه التكاليف في الجدول 2. وعلاوة على ذلك، تشمل النفقات الإضافية فواتير المرافق، وإعادة تزيين المصنع، والطباعة، وتصميم التغليف. يمكن لمصنع حلوى واحد إنتاج ما يقرب من 1.5 مليون قطعة حلوى سنويًا. في خط الإنتاج النموذجي، يدفع رجل الأعمال تكاليف العمالة والمواد واليد العاملة.
مراقبة الجودة
يتم تضمين خطوات مختلفة في عملية مراقبة الجودة في الحلوى المصانع. يحدد رئيس قسم التسويق والمبيعات معيار الجودة. وينبغي أن يكون معيار الجودة هذا على أعلى مستوى ممكن مع كونه معقولاً بالنسبة للسوق. يمكن أن يؤدي المعيار العالي جدًا إلى ارتفاع التكاليف وتلف المبيعات. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تضمن مصانع الحلوى أن تكون عبواتها صحية وأن تستخدم المياه المبردة لتبريد ماكيناتها. وفيما يلي بعض الخطوات المتبعة في مراقبة الجودة في مصانع الحلوى.
يجب فحص عبوات منتجات الحلوى بعناية بحثاً عن أي آثار لمواد سامة أو مواد غريبة. إذا كانت المادة السامة موجودة في المحلول أو الحبر، فقد لا تكون العبوة صحية. كما يمكن أن تتحلل العبوة سيئة التصميم بسبب ضعف مقاومة الاحتكاك أثناء النقل. ولضمان عدم وجود مثل هذه المشاكل في العبوات، يمكن قياس بقايا المحلول باستخدام كروماتوغرافيا الغاز. تتوفر الآن معدات كروماتوغرافيا الغاز الجديدة لصناعة الأغذية. يتوفر جهاز اختبار الاحتكاك PARAM MCJ-01A، وجهاز اختبار التصاق طبقة الحبر RT-01، وجهاز كشف التسرب وقوة الختم LSSD-01 من Labthink.
تكاليف الإنتاج
إنتاج الحلوى في المصانع ليس بالأمر الرخيص. فهناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها لجعل العملية فعالة قدر الإمكان. فإلى جانب المكونات الرئيسية، يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الصمغ والفانيليا والشوكولاتة وحتى التوابل لجعل المنتج النهائي أكثر لذة. ومع ذلك، فإن هذه المكونات الإضافية ليست ذات أهمية كبيرة، ولا تعتبر تكاليف مباشرة. يمكن التحكم في تكاليف التصنيع من خلال نظام مناسب لتقدير تكاليف العمل.
إلى جانب تكاليف العمالة المباشرة، فإن مصانع الحلوى لديها تكاليف غير مباشرة أيضًا. على سبيل المثال، تشمل تكاليف إدارة قسم المحاسبة رواتب الموظفين. وتشمل أيضاً تكاليف تدريب الموظفين ونفقات السفر. وتشمل التكاليف غير المباشرة الأخرى المكالمات الهاتفية وأجهزة الكمبيوتر والبنزين واللوازم المكتبية المتنوعة. تشكل تكاليف العمالة المباشرة غالبية التكلفة الإجمالية لإنتاج الحلوى في المصنع. أما التكاليف غير المباشرة فيصعب تتبعها، وينبغي تحميلها على قسم معين.
مواقع المصانع
يتم إنتاج عدة أنواع من الحلوى في أجزاء مختلفة من البلاد. ففي مدينة نيويورك، على سبيل المثال، هناك المئات من مصانع الشوكولاتة. وتنتشر جميعها على طول شرايين المدينة. وفي أوائل القرن العشرين، وصل حجم واردات الكاكاو إلى المدينة في أوائل القرن العشرين إلى أكثر من مليون كيس في السنة. وأدى ذلك إلى حرب مزايدة وتدفق الأموال، والتي عادةً ما كان يُعاد استثمارها في تحسينات المصانع. كما كان الحظر أيضًا حافزًا للاستثمارات، حيث توسعت مصانع الشوكولاتة القائمة لتلبية النمو المتوقع في مبيعات الحلوى. واضطرت صناعات أخرى، مثل مصانع الجعة ومصانع التقطير، إلى التحول إلى إنتاج الحلوى استجابة للحظر.
ستجعلك زيارة مصنع الحلوى جائعاً ومتعطشاً للمزيد. بعض المصانع لديها خرائط تفاعلية. وقد جمع موقع Adas Obscura خريطة لمصانع الحلوى في جميع أنحاء البلاد. لوس أنجلوس موطن مصنع "سيز كاندي" للحلوى, بينما يوجد في مدينة أورانج في ولاية كونفورد مصنع حلوى بيز. أثناء سفرك في الولايات المتحدة، تأكد من الاطلاع على قانون وصول الناقل الجوي، الذي يسمح لك باصطحاب حيوان الدعم العاطفي أو حيوان الخدمة النفسية على متن الطائرة.
