إذا كنت قد تساءلت يوماً كيف يتم تصنيع البوبا المربى المربى بالعصير، فربما تكون قد رأيتها في فطائر البوب تارت أو في شاي الفواكه. تُصنع فطائر البوب تارت، أو البوبا كما تُعرف أحياناً، من التابيوكا والعصير مع طبقة هلامية خارجية. تتكون هذه الطبقة عن طريق تفاعل كيميائي يسمى التكوير، والذي يحدث عندما تتفاعل ألجينات الصوديوم مع كلوريد الكالسيوم لتشكيل غشاء يشبه الهلام حول العصير.
جيلي العشب
فرقعة البوبا من الإضافات الشهيرة لشاي الفقاعات على غرار لآلئ التابيوكا، تُصنع هذه الحلوى بالفواكه من عصائر الفاكهة. يُعد صنع البوبا الخاصة بك نشاطاً ممتعاً للكبار والصغار على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك، فهي فرصة رائعة للتعرف على العلم الكامن وراء الطعام. ستزودك هذه المقالة بكل المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها لصنع البوبا اللذيذة الخاصة بك.
تبدأ عملية صنع هذا العلاج اللذيذ بإضافة ألجينات الصوديوم. تبدأ ألجينات الصوديوم عملية التكوير، ويجب إضافتها إلى العصير البارد. ويضمن هذا العصير البارد عدم تصلب الألجينات قبل إضافة الكالسيوم، مما ينتج عنه هلام داخل البوبا. تتضمن الخطوة الأخيرة التأكد من أن درجة الحموضة في العصير لا تقل عن 3.6. وإلا يمكن أن تتحول الألجينات إلى حمض. تعمل القلوية على معادلة الحمض، مما يسمح للطلاء بالالتصاق بالبوبا.
ساغو
إنتاج الساغو طلاء عصير مربى البوبا المربى في المصنع تتضمن عدة خطوات. تبدأ العملية بإزالة المادة الهلامية من مسحوق البوبا المستدير (44). ثم يتم نقع المسحوق الناتج في سائل التثبيت (الماء ولاكتات الكالسيوم) وتشكيله. تخلق هذه العملية بوبا بنكهة الكحول وتساعدها على الاحتفاظ بشكلها المستدير. كما أنها تحسن من الثراء البصري للمشروب.
الساغو هو مكون طري يجب غليه قبل الاستخدام. وبمجرد غليانه، يصبح الساغو شفافاً وله قوام لؤلؤي مطاطي. وتجعل هذه العملية طلاء الساغو بعصير مربى الساغو المربى أكثر متعة من أي وقت مضى. عملية تصنيع عصير طلاء الساغو المربى المربى بوبا معقدة، ولكنها ليست صعبة. تستكشف هذه المقالة بعض العوامل المهمة التي تؤثر على عملية إنتاج مربى عصير طلاء الساغو المربى بوبا.
عصير فاكهة الآلام
تُعد باشون فروت بوبا بوبا وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من عصير فاكهة الباشن فروت النقي الذي ينفجر من قشرة شفافة. تكتمل النكهة المنعشة والحلوة لفاكهة الباشن فروت بقوامها الناعم. يتوافق هذا النوع من البوبا مع شاي الفاكهة والآيس كريم، ويمكن الاستمتاع به كما هو أو إضافته إلى الحلويات. تعزز نكهته جميع أنواع المشروبات.
تبدأ عملية صنع البوبا بخلط الألجينات مع العصير. الألجينات هي مادة ترتبط بالكالسيوم، وعند خلطها بالعصير تبدأ عملية التكوير. عند خلط العصير بالعصير، يجب أن يكون العصير باردًا لمنع الألجينات من التصلب قبل الكالسيوم، مما يؤدي إلى تكوين هلام داخل البوبا. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للألجينات 3.6 أو أعلى. سيؤدي الإفراط في الحموضة إلى تحويل ألجينات الصوديوم إلى حمض الألجنيك، وهو ضار بالصحة. تعمل درجة الحموضة 3.6 أو أعلى على معادلة هذه الحموضة.
عصير الكشمش الأسود المركز
البوبا المفرقعة الفريدة من نوعها مصنوعة من عصير الفاكهة النقي 100% ومغطاة بطبقة من الأعشاب البحرية. عند مضغها، تُطلق دفعة منعشة من النكهة المنعشة. يمكن استخدامها كأساس لأنواع مختلفة من شاي الفاكهة ويمكن الاستمتاع بها مع الحليب الطازج والإضافات الأخرى. هناك أيضاً أنواع منكهة من البوبا يمكن إضافتها إلى مشروباتك.
جذر الكاسافا بوبا
جذر الكسافا هو المكون الأساسي في أكواب البوبا واللؤلؤ. موطن هذا النبات هو الجزء الجنوبي من أفريقيا ويزرع في المناخات الاستوائية والدافئة. وغالباً ما يُغلف جذر الكسافا بالعسل والسكر الأبيض أو الأصفر الباهت أو البني. يُستخدم جذر الكسافا أيضاً في صناعة الطلاء الأبيض. تُغلى أوراق الكسافا في الماء لفترات طويلة لإزالة السموم ثم تؤكل بعد ذلك. ولها طعم مشابه لطعم السبانخ.
بالإضافة إلى دقيق التابيوكا، يُستخدم الكسافا أيضاً في المنتجات الغذائية مثل الكعك والحبوب. يمكن استخدام هذا النشا ليحل محل دقيق القمح في الوصفات التي تتطلب دقيق القمح. دقيق الكسافا خالٍ من الغلوتين، ويمكن استبداله في وصفات الخبز والحلويات التي تحتوي على القمح. إذا كان لديك فضول لمعرفة القيمة الغذائية لشاي الفقاعات، يمكنك القراءة عن محتواه الغذائي.
روز بوبا
كيف تكون الوردة عصير طلاء بوبا الطلاء صُنعه؟ يُصنع الهلام بإضافة السكر وعامل التبلور إلى العصير. يؤثر قوام العصير ودرجة حموضته بشكل كبير على قوام الهلام. طلاء بوبا الورد يتم تصنيع مربى العصير في مصنعوالعملية سهلة المتابعة. وفيما يلي بعض الخطوات المتبعة. إليك نظرة على كل واحدة منها.
تبدأ عملية الإنتاج بلآلئ التابيوكا التي يبلغ قطرها 1.5 سم. ومن المرجح أن يزداد حجمها أثناء عملية الطهي. وهي مثالية لمشروبات الشاي بالحليب الساخن لأنها تمتص النكهات جيداً وتحافظ على قوامها الرائع. قد يرغب الأشخاص الذين يحبون الشاي بالحليب البارد في شراء بوبا أصغر حجماً للحفاظ على المذاق طازجاً. أثناء هذه العملية، يتم تنكيه مربى عصير البوبا الوردي المغطى بعصير الفاكهة.
