لصنع ألذ أنواع الحلوى اللذيذة، يستخدم المصنعون العديد من العمليات المختلفة. تتضمن إحدى هذه العمليات تكوين كتلة سكر يتم تغذيتها في آلة تشكيل الدُفعات لتشكيل شكل مخروطي. يمنع نظام تسخين خاص الكتلة من التشقق. ثم يتم بعد ذلك تحجيم حبل السكر وتسليمه إلى جهاز تجميع الحبال. يحافظ السخان الكهربائي على حبل السكر في حالة بلاستيكية مثالية. بعد هذه العملية، يصبح قصب الحلوى جاهزاً للتغليف والاستهلاك.
إنتاج علب الحلوى
في عشرينيات القرن العشرين بدأت شركة كانديز إنك (Candies Inc.) في إنتاج الحلوى تجاريًا علب الحلوى. كان مؤسس الشركة، بوب ماكورماك، يصنعها لأطفاله وأصدقائه وأصحاب المتاجر المجاورة. واليوم، يبيع بوبز قصب الحلوى لشركة فيرارا كاندي كو (Ferrara Candy Co.)، ويقوم مصنعون آخرون بصنعها طوال العام. تعد شركة دوشيرز كاندي Co. من أشهر صانعي حلوى قصب الحلوى خلال الأعياد.
تبدأ العملية أولاً بتمديد السكر إلى السماكة المرغوبة. ثم يتبع هذه العملية إضافة اللون والنكهة. ثم يتم ضغط جزء كبير من الحلوى في رغيف أبيض. وبمجرد أن تبرد الحلوى، يتم تغليفها بشكل فردي وتوضع على شكل خطاف مميز. تستغرق العملية بأكملها 30 دقيقة تقريباً وتتطلب مساعدة موظف ماهر. وفي النهاية، إنها وظيفة مجزية تجعل موسم الأعياد أكثر متعة.
بمجرد تغليف العلب بالبلاستيك، يتم نقلها إلى التغليف الثانوي. بعض يقوم المصنعون بتغليف الحلوى الخاصة بهم في بلاستيك شفاف عند خروجها من آلة البثق. يقوم مانع التسخين بإغلاق الحلوى بالحرارة، مما يضيف أيضاً نكهة النعناع الطبيعية. تتضمن الخطوة التالية إعداد كتلة الحلوى للتقطيع. بمجرد تغليف كتلة الحلوى بشكل صحيح، يتم نقلها إلى طاولة ساخنة. يتم تغليفها بغلاف متقلص تحافظ الماكينة على الحلوى العصي من فقدان شكلها. بعد ذلك، يتم نقلها إلى شاحنة لنقلها.
صنع معجون قصب الحلوى
في عملية التصنيع، يخضع معجون قصب الحلوى لعدد من الاختبارات، بما في ذلك اختبار الأس الهيدروجيني واللزوجة والمظهر والمذاق. يتم غلي السكر تدريجياً بحيث يحتوي المنتج النهائي على جزيئات ماء أقل من المنتج الأولي. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة كريمة التارتار إلى المزيج لتكوين فقاعات هواء وجعل رغيف السكر أكثر ثباتاً. وللتحكم في احتباس الرطوبة، تحتوي العجينة على كميات قليلة من الملح.
ثم يتم تغذية الخليط في ماكينة تقوم بطي الكمية مع التأكد من أن الحلوى لها نفس النكهة على كامل القصب. ثم تقوم آلات السحب الأوتوماتيكية بتمديد الخليط حتى يصبح لونه أبيض، ثم يتم تركيبه على جذع عملاق. تساعد وحدات التسخين في تبريد الحلوى، بحيث يمكن تشكيلها على شكل قصب الحلوى. تتطلب هذه الطريقة قدراً كبيراً من المهارة والاهتمام بالتفاصيل، ولكن العملية مجزية للغاية.
وبمجرد أن يبرد السكر، يقوم العمال بإدخال محتال في قصب الحلوى. بمجرد أن تبرد عيدان الحلوى، يتم لفها على صواني للتغليف. تتكرر العملية حتى يصل كل قصب إلى الطول والسماكة المطلوبين. تصبح عيدان الحلوى الجاهزة جاهزة للبيع. تأكد من شراء بعضها لتقديمها كهدايا أو لنفسك! ولا تنسى مشاركة الحلوى مع أحبائك!
صنع قصب الحلوى
لم يتم إنتاج علب الحلوى بكميات كبيرة حتى خمسينيات القرن الماضي. فقد كانت تُصنع في البداية يدوياً، وهي عملية شاقة. ثم بيعت هذه الحلوى محلياً. وقد أدى اختراع ماكينة حلوى القصب من قبل غريغوري كيلر في الخمسينيات من القرن الماضي مما حفز الإنتاج بكميات كبيرة. واليوم، يتم بيع أكثر من 1.7 مليار قطعة حلوى سنوياً. من الصعب تخيل الأعياد بدون هذه الحلوى. ولكن كيف يصنعونها؟
مكونات قصب الحلوى هي السكر وشراب الذرة، والتي يتم تخزينها في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتم مراقبة هذه المكونات في ظل ظروف بيئية صارمة ويتم اختبارها بانتظام في المختبر. ثم يتم ضخها بعد ذلك إلى مطابخ الإنتاج، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى عالٍ لمنع الحلوى من التبريد بسرعة كبيرة. بعد ذلك، يتم خلطها معًا في أوعية الطهي المسبق ونقلها إلى طباخ مفرغ من الهواء. يبدأ الموقت في بدء العملية، وتنتج الدفعة ما يقرب من 100 رطل من الحلوى.
بعد ذلك، يتم تغليف علب الحلوى. بعض يقوم المصنعون بتغليف الحلوى العلب في بلاستيك شفاف بمجرد خروجها من الطارد. وبمجرد تغليفها، يتم وضعها في عبوة ثانوية. يحمي تغليف قصب الحلوى بالتغليف المنكمش قصب الحلوى من التلف الناتج عن الرطوبة، وهو أمر ضروري لتخزينها. وأخيراً، يتم شحن قصب الحلوى إلى جميع أنحاء العالم. تحتفل الولايات المتحدة باليوم الوطني للحلوى كانز في 26 ديسمبر.
