Hội đồng thành phố Glendale gần đây đã nhất trí phê duyệt thỏa thuận phát triển để miễn phí phát triển $750.000 cho một cơ sở mới của Red Bull, Rauch Fruit Juices và Ball Corp. Cơ sở rộng 700.000 mét vuông sẽ nằm trong Khu Công nghiệp Logistics Woolf, gần đại lộ Peoria và đường Reems. Tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về cơ sở mới này. Và, trong khi bạn đang ở đây, hãy dành chút thời gian để tìm hiểu về các quy trình khác nhau liên quan đến quá trình sản xuất trái cây. quả bóng nước ép.
Natri alginate
Alginate natri là thành phần có trong nhiều loại nước trái cây. Nó là một polymer chứa nước và có thể được sử dụng để dạy học sinh về hydrocolloids và khuếch tán. Nó cũng có thể được dùng làm thành phần trong các viên nước trái cây. Hàm lượng chất rắn của alginate khoảng 8%, đủ để sản xuất alginate natri. quá trình làm những quả bóng này liên quan đến việc trộn lẫn hòa alginate với nước để tạo thành hỗn hợp tỷ lệ 50:50.
Alginate natri được chiết xuất từ tảo nâu. Nó là chất làm đặc và tạo thành gel ổn định nhiệt trong sự hiện diện của canxi. Nó cũng có đặc tính tạo hình cầu. Alginate đã được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm nhiều thập kỷ. Nó chứa các chuỗi dài các đơn vị carbohydrate và là chất làm đặc hiệu quả ngay cả ở nồng độ thấp.
Trân châu tapioca
Khi bạn nhìn vào quả bóng nước trái cây, bạn sẽ nhận thấy nó ngọt. Điều này chủ yếu là do sự bột sắn trong các viên trân châuNgoài đường, trân châu còn chứa carbohydrate, khiến chúng có hàm lượng calo cao. Trân châu có sẵn trong nhiều cửa hàng tạp hóa châu Á. Bạn cũng có thể tự làm tại nhà bằng cách sử dụng tinh bột sắn.
Để làm viên, bạn có thể trộn bột năng hoặc tinh bột với nước sôi để tạo thành một khối bột. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn có thể nhào nó thành hình cầu mịn. Phương pháp gangor là một cách để đạt được hình dạng này. Người công nhân làm việc với hỗn hợp sẽ sử dụng động tác giật để ném các cục tinh bột qua lại, cho đến khi chúng trở thành hình cầu. Khi đã mịn và hình cầu, quá trình được lặp lại cho đến khi sản phẩm là kích thước mong muốn. Sản phẩm cuối cùng sẽ được phân loại theo kích thước.
Hệ thống bay hơi chân không đa tác dụng
Các thiết bị bay hơi chân không có thể chia thành nhiều tác dụng. Trong tác dụng đầu tiên, hơi nước được sử dụng để nung nóng nước ép, còn ở các giai đoạn tiếp theo, hơi nước được nung nóng bằng quá trình bay hơi từ giai đoạn trước. Hơi nước chủ yếu là nước nhưng chứa một tỷ lệ nhỏ các chất dễ bay hơi từ nước ép. Bằng cách loại bỏ một phần hơi từ tác dụng nung nóng, nước ép được chuyển đổi thành các tinh thể đường.
Ưu điểm của các hệ thống bay hơi đa tác dụng bao gồm tính linh hoạt và vận hành tiết kiệm năng lượng. Những thiết bị này có thể xử lý lượng lớn nước thải mà không làm tăng quá mức chi phí năng lượng. Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu cao hơn, nhưng chúng tiêu thụ ít năng lượng hơn và phù hợp hơn cho các ứng dụng dòng chảy lớn. Ngoài ra, chúng có thể mở rộng từ một đến hai hoặc ba giai đoạn, tăng sản lượng mà không cần thêm nhiệt.
Calandrias
Sử dụng công nghệ gọi là siêu lọc (UF), trái cây được tách ra khỏi chất rắn bằng một bộ lọc. Quá trình này tạo ra nước ép có giá trị J thấp hơn nước. Sự khác biệt có thể do lớp màng phân cực hoặc nồng độ các chất hòa tan bị loại bỏ tích tụ trên bề mặt màng. Bị tắc nghẽn xảy ra khi lỗ rỗng bị chặn và một phần của quá trình có thể phục hồi. Một bộ lọc cần phải sạch để loại bỏ tạp chất.
Bình bay hơi là một bình bay hơi thẳng đứng dạng ống ngắn. máy làm nóng sản phẩm đến nhiệt độ cụ thể nhiệt độ, giữ nó trong một thời gian nhất định, sau đó làm mát xuống nhiệt độ điền đầy. Nhiệt độ có thể điều chỉnh từ 50 độ C đến 150 độ C. Bộ bay hơi tự nó dễ bảo trì và có thể tích hợp vào một tòa nhà duy nhất.
Điều kiện lưu trữ cho bóng “boba”
Nghiên cứu hiện tại đã khảo sát các thay đổi cảm quan của trái cây nước ép bóng “boba” lưu trữ ở các nhiệt độ khác nhau. Các đặc tính cảm quan bao gồm màu sắc, mùi hương, phân tầng và tỷ lệ vỡ. Phương trình Arrhenius được sử dụng để ước tính hạn sử dụng. Ở các nhiệt độ lưu trữ khác nhau, bóng “boba” mất đi chất lượng cảm quan sau một thời gian nhất định và giảm xuống dưới giới hạn hạn sử dụng. Do đó, điều kiện lưu trữ tối ưu phải được xác định bằng xem xét đặc điểm cảm quan của sản phẩm.
Nếu bạn muốn lưu trữ trái cây nước ép bóng “boba” trong thời gian dài hơn, hãy xem xét làm siro đường. Đường sẽ giữ cho bóng boba mềm trong vài ngày, nhưng nếu để trong siro đơn giản quá lâu, nó sẽ trở nên giòn ở giữa. Để sửa nhanh, chỉ cần đun sôi bóng boba trong siro từ năm đến mười phút, rồi giữ trong tủ lạnh.
Chi phí sản xuất
Chi phí để thiết lập một nhà máy nước ép trái cây có thể dao động từ năm lakh đến năm mươi lakh, tùy thuộc vào loại máy móc và vị trí. Máy thủ công hoặc bán tự động sẽ có giá thấp hơn ba lakh. Một máy tự động hoàn toàn có thể có giá lên tới hai mươi lakh. Một dây chuyền đóng chai sẽ mất khoảng một triệu rupee. Chi phí này phụ thuộc vào số tiền bạn sẵn sàng đầu tư vào doanh nghiệp của mình.
Quy trình này liên quan đến việc chiết xuất thành phần AP1 từ nước ép. Giai đoạn chiết xuất là quan trọng nhất về mặt kinh tế, vì càng thêm nhiều nước, năng lượng tiêu thụ trong các bước tiếp theo như sấy khô sẽ càng lớn. Sau khi chiết xuất AP1, nó được tinh chế thêm qua quá trình chưng cất và cô đặc. Ngoài ra, chi phí của bóng nước ép trái cây có thể tăng đáng kể. Vì lý do này, lượng bã táo cần xử lý càng thấp càng tốt.
