Bu pişirme aşamasında, jelimsi malzemeler önceden ısıtılmış kazanına yerleştirilir. Pişirme sıcaklığı, nihai ürünün özelliklerinde önemli bir rol oynar. İstenen kıvama ulaşıldığında, çorba kazanından depolama tankına aktarılır. Son olarak, jel benzeri kıvam oluşturmak için sitrik asit eklenir. Çorba, borular aracılığıyla döküm makinesine taşınır ve kalıplara dökülür. Bu kalıplar, yapışmayı önlemek için önceden yağ ile hazırlanmıştır.
Glucose syrup
Glukoz şurubu, tatlılara nem eklemek için kullanılan bir tatlandırıcıdır. GDO'suzdur, bu da Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılmasına izin verilmeyen mısır şurubu yerine mükemmel bir alternatif yapar. Şekerleme ürünlerinde, bira, gazlı içecekler ve dondurmalarda kullanılır. Çok yönlülüğü, yenilebilir kenevir endüstrisi için de faydalıdır. İşte glukoz şurubunun nasıl yapıldığı.
Bu tatlandırıcı, jelibonlara faydalı birkaç özelliğe sahiptir Şeker yapım süreciDoğru viskozite, elastikiyet ve plastisiteye sahiptir, böylece infüze edilmiş jelibonlar için mükemmel bir tuval olur. Ayrıca uzun raf ömrüne sahiptir ve şeffaftır, renksizdir, bu da onu mükemmel bir malzeme haline getirir. jelibon üretimiAyrıca mükemmel nem tutma özelliklerine sahiptir.
Jelatin
Jelatin üretiminde, kolajen sağlıklı hayvanlardan elde edilir. Jelatin tozu işlem, özel ekipman kullanmayı içerir ve sıcak suyla diğer malzemelerden kolajen ayrılır. Ardından jelatin çıkarılır ve sıvı jelle veya jöleye dönüşür. Hazır ürün, jöle veya aspik gibi gıda endüstrisinde kullanılabilir. Jelatin tozu üretmek için hammadde, safsızlıkları gideren ve çıkarma işlemi için hazırlayan ön işlemler dahil olmak üzere birkaç aşamadan geçer. Son aşama, sıcak su kullanımı ve çok aşamalı bir süreçle jelatin elde edilmesini içerir.
Bugün, jelatin polypropylene malzemeden yapılmış ticari torbalarda paketlenmektedir. Jelatin, buharlaşmayı önlemek ve özelliklerini korumak için vakumlu ambalajlanır. Sağlığını korumak amacıyla, üreticilerin temizlik ve katkı maddeleri, aroma ve renklerin yüzdeleri konusunda katı düzenlemeleri vardır. Ayrıca, bilgisayarlı kontrol sistemleri gibi otomatik teknolojiler, işlemcilerin içerik miktarlarını ve akış seviyelerini izlemelerine yardımcı olur. Üretim sırasında sürekli örnek almak için valfleri de bulunmaktadır.
Nişasta
Geleneksel olarak, jelatin şekerlerde kullanılır Jöle yapmak için fabrikalar Şekerler. Ancak, bu malzeme her zaman amaç için uygun değildir. Bazı şeker üreticileri, maliyet, farklı bir doku elde etme isteği veya helal veya kosher ürün yapma nedenleriyle jelatini kullanmaktan kaçınırlar. Nedenlerden bağımsız olarak, jelatinsiz şekerleri zamanında hazır hale getirmek için büyük depolama tesisleri gereklidir. Ancak, yeni bir yaklaşım bu sorunlara çözüm sağlayabilir. Jelatinsiz şeker yapmanın yeni bir yöntemi, pektin veya carrageenan gibi malzemeler kullanır.
En büyük endişelerden biri, Jöle şekerleri Sanayi, üretim sürecinin güvenliğidir. Nişasta kurutucuları potansiyel bir patlama tehlikesi taşır ve hükümet yönergeleri bu fabrikalarda patlama duvarlarının ve kıvılcım önleyici anahtarların kurulmasını önermektedir. Daha yeni nişasta kurutma makineleri, daha hızlı mogullar ve geliştirilmiş mikrobiyolojik öldürme özellikleriyle inşa edilmiştir ve patlama riskini en aza indirmektedir. Bu nedenle daha güvenli kabul edilirler.
Glukoz Arapça
Glukoz arabik, şekerleme ürünlerinde yaygın bir bileşiktir. Düşük viskozitesi, yüksek şeker içeriğine sahip şekerleme ürünlerinde mükemmel bir seçim olmasını sağlar, çünkü kristalleşmeyi engeller ve şeker çözüldüğünde oluşan sıvı miktarını azaltmaya yardımcı olur. Ancak, glukoz arabik üretimi sadece şekerleme ürünleriyle sınırlı değildir. Glukoz arabik, aynı zamanda Avrupa'ya büyük miktarlarda ihraç edilen mısır yağı keki yapmak için de kullanılır.
Geleneksel olarak, sakız ağacı reçinesi, Afrika ve Sudan'ın Sahel bölgesinde yetişen Acacia senegal ağaçlarının gövde ve dallarından sızan yapışkan bir sıvıdır. Sıvı kuruduğunda, cam benzeri nodüller haline gelir ve elle toplanır. Ortaya çıkan madde, dört ana bileşeni olan karmaşık bir polisakarittir: arabinopyranoz, galaktopyranoz ve arabinofuranoz.
Yağ
Bir fabrikada jelibon yapım süreci, jelibon şekerleri oluşturan jelle benzer maddeyi üretmek için yağ kullanır. Jelibon yapımında kullanılan hammaddeler uzmanlar tarafından karıştırılır. Daha sonra, ısıtma ve soğutma özelliklerine sahip büyük bir karıştırma tankına yerleştirilirler. Bu işlem genellikle bir veya iki saat sürer. Hazır partiler, güvenli olup olmadıklarını kontrol etmek için bir dizi testten geçmek üzere kalite kontrol laboratuvarlarına gönderilir.
Jelatin, jelibon şekerlerinde kullanılan ana bileşen, hayvanlardan elde edilen ve kısmi hidroliz sonucu oluşan bir üründür. GELITA adlı bir şirket, jelatini domuzlardan temin eder. Bir belgesel, çiftliklerde yaşayan hayvanların kirli koşullarda tutulduğunu ve temiz suya erişimlerinin olmadığını ortaya koyuyor. Ayrıca, fabrikada tutulan domuzlar genellikle açık yaralarla bırakılır ve cesetlerin yanında kafeslerde uyumaya zorlanır.
