Malzemeler pişirme için toplanır ve kekin yapışmasını önlemek için kalıplara yağ püskürtülür. Doldurulduktan sonra kalıplar, otomatik bir fırına yerleştiren bir konveyör bandına konur. Kekler eşit şekilde pişmeleri için yakından izlenir. Daha sonra çatlamayı önlemek için ince bir yağ tabakası püskürtülür ve çıkarılmadan önce tam yüksekliğine kadar kabarmasına izin verilir.
Ingredients
Kekin malzemeleri, unlu mamullerde kullanılanlarla aynıdır. En yaygın malzemeler un, şeker, tereyağı ve sıvı kabartma maddeleridir. Tarifteki varyasyonlar arasında kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler, çikolata ve kuru meyveler bulunur. İstenilen tada bağlı olarak, bazı keklerin içinde meyve konserveleri veya kakao pişirilmiş olabilir. Dekoratif dokunuşlar arasında borulu kenarlar ve badem ezmesi bulunur. Zarif ve lezzetli bir kek yaratmak istiyorsanız, en yaygın malzemeler unlu mamullerde kullanılanlarla aynıdır.
Un, kekte bir yapı oluşturucu rolü oynar. Undaki nişasta yumurta köpüğünü sertleştirirken, undaki proteinler kıvrımlı proteinlerden oluşan güçlü bir ağ oluşturmak için bağlanır. Bu malzemeler ayrıca keke yoğun bir doku ve zengin bir tat verir. Peki bir fabrikada kek nasıl yapılır bu malzemelerle mi inşa edilir? İşte daha yakından bir bakış. İşte bilmeniz gerekenler.
Fırınlama süreci
The bir kekin pişirme süreci bir fabrikada kalıpların oluşturulmasıyla başlar. Kek hamuru, yağ püskürtülmüş kalıplara dökülür. Kek hamuru daha sonra otomatik bir fırına yerleştirilir. Sıcaklık ve nem dikkatlice kontrol edilir, bu da bitmiş ürünün eşit şekilde pişmesini ve harika tatmasını sağlar. Kek piştikten sonra, çökmemesi için dikkatlice soğutulur. Kek daha sonra çatlamayı önlemek için su püskürtülür ve kabuğun kurumasına izin verilir. Ardından, keke kek boyası uygulanır.
Malzemeler birleştirildikten sonra, bir sonraki adım, un gibi safsızlıkları ticari bir karıştırıcı kullanarak filtrelemektir. Gıda işleme filtreleri, son kek karışımının homojen olmasını ve topaklanma olmamasını sağlar. Filtrenin kalitesi önemlidir, çünkü nihai ürünü büyük ölçüde etkileyebilir. Kek karışımı daha sonra hava hapsetmek ve düzgün kabarmayı sağlamak için 10 dakika çırpılır. Bir fabrikada kekin pişirme sürecindeki son adım, birden fazla ekipman parçasının kullanılmasını içerir.
Gerekli ekipman
Endüstriyel fırıncılık, en lezzetli ve sağlıklı kekleri üretmek için özel ekipman gerektirir. Ticari fırınların çeşitli gıda türlerine ihtiyacı vardır kek üretimi için işleme ekipmanları. Paslanmaz çelik ağ gıda işleme filtreleri, en önemlileri arasındadır kek üretimi için gerekli ekipmanlar. Bu filtreler, pişirilmeden önce karışımdaki kalıntıları ve diğer potansiyel nesneleri çıkarmak için tasarlanmıştır. Ayrıca kek karışımının homojenliğini de sağlarlar. İşte endüstriyel fırıncılıkta kullanılan farklı ekipman türleri.
Hamuru karıştırmak için ticari bir karıştırıcı kullanılır. Hava hapsetmek için on dakika çırpılır. Bu hava, özel bir kabartma maddesiyle birleşerek keke kabarmış ve genişlemiş dokusunu verir. Daha sonra bir fırın kalıbına dökülür ve kalıba yapışmasını önlemek için otomatik olarak yağ püskürtülür. Ayrıca, otomatik bir dozaj sistemi, kekin hamur seviyesini, ağırlığını ve şeklini kontrol eder.
Bitmiş ürünün kalitesi
Genel olarak, bitmiş ürünün kalitesi pişirme sürecinden etkilenir. Pişirme sırasında, yarı mamul ürün ufalanabilir, sert ve kalın olabilir. Kekin reddedilmesinin ana nedenleri, çok uzun bir parti, unda çok fazla glüten ve pişirme odasında çok az zamandır. Pişirme odasının sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük ayarlanmış olabilir. Pişirme süresi de yeterli olmalıdır.
Endüstriyel fırıncılık ekipmanları, kek yapım sürecinin önemli bir parçasıdır. Paslanmaz çelik ağ gıda işleme filtreleri, en önemli parçaları arasındadır kek üretimi için gerekli ekipmanlar. Bu filtreler, kek karışımında bulunabilecek kalıntıları ve potansiyel nesneleri temizler. Dahası, tutarlı bir tat ve doku sağlamaya yardımcı olurlar. Bitmiş ürünün kalitesi, tüm fırınların nihai hedefidir. Peki, kekinizin kalitesini nasıl sağlayabilirsiniz?
