Glendale Şehir Konseyi yakın zamanda oybirliğiyle Red Bull, Rauch Meyve Suları ve Ball Corp. için yeni tesisin geliştirme ücretlerinden $750.000 muafiyet sağlayacak bir gelişim anlaşmasını onayladı. 700.000 metrekarelik tesis, Peoria Caddesi ve Reems Yolu yakınlarındaki Woolf Lojistik Endüstri Kampüsü'nde yer alacak. Yeni tesis hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Ve burada bulunurken, meyve üretiminde yer alan çeşitli süreçler hakkında bir an durup öğrenin. meyve suyu topları.
Sodium alginate
Sodyum alginat, birçok meyve suyunda bulunan bir bileşiktir. Su içeren bir polimer olup, öğrencilere hidrokolloidler ve difüzyon hakkında öğretmek için kullanılabilir. Ayrıca meyve suyu toplarında malzeme olarak da kullanılabilir. Alginatın katı madde içeriği yaklaşık 8% olup, sodyum alginat üretimi için yeterlidir. Bu topların yapılma süreci karıştırmayı içerir Su ile birlikte aljinat karışımını 50:50 oranında oluşturun.
Sodyum alginat kahverengi alglerden elde edilir. Kalınlaştırıcı bir ajandır ve kalsiyum varlığında ısı stabilizasyonu sağlayan jeller oluşturur. Ayrıca sferifikasyon özelliklerine de sahiptir. Alginat, gıda endüstrisinde onlarca yıldır kullanılmaktadır. Uzun karbonhidrat zincirleri içerir ve düşük konsantrasyonlarda bile etkili bir kalınlaştırıcıdır.
Tapioca incileri
Bir meyve suyu topuna baktığınızda, tatlı olduğunu fark edeceksiniz. Bu çoğunlukla şundan kaynaklanmaktadır inci tanelerinde tapioca nişastasıŞekere ek olarak, tapioca incileri de karbonhidrat içerir, bu da onları yüksek kalorili yapar. Tapioca incileri birçok Asya marketinde bulunabilir. Ayrıca, evde tapioca nişastası kullanarak da yapabilirsiniz.
Topları yapmak için tapioca unu veya nişastayı kaynar suyla karıştırarak hamur yapabilirsiniz. Karışım soğuduktan sonra, onu pürüzsüz ve küresel bir şekle yoğurabilirsiniz. Gangso yöntemi bu şekli elde etmenin bir yoludur. Karışıkla çalışan işçi, nişasta topaklarını ileri geri atmak için sarsıcı bir hareket kullanacak, ta ki küresel bir şekil alana kadar. Pürüzsüz ve küresel hale geldiğinde, işlem ürün tekrar edilene kadar devam eder İstenen boyuttur. Son ürün, boyuta göre sıralanacaktır.
Çok etkili vakum buharlaştırıcılar
Vakum buharlaştırıcılar çoklu etkili olarak ayrılabilir. İlk etkide, buhar meyve suyu ısıtmak için kullanılırken, sonraki aşamalarda buhar, önceki aşamadan buharlaşma süreciyle ısıtılır. Buhar çoğunlukla sudur, ancak meyve suyundan gelen uçucu maddelerin küçük bir oranını içerir. Isıtma etkisinden bir kısmı buhardan uzaklaştırılarak, meyve suyu şeker kristallerine dönüştürülür.
Çok etkili buharlaştırıcıların avantajları çok yönlülükleri ve enerji verimli çalışmalarıdır. Bu cihazlar, enerji maliyetlerini aşırı artırmadan büyük hacimli atık suyu işleyebilir. Yatırım maliyetleri daha yüksek olsa da, daha az enerji tüketirler ve yüksek akışlı uygulamalara daha uygundurlar. Ayrıca, bir aşamadan iki veya üç aşamaya genişletilebilirler, böylece ekstra ısı eklemeden üretimi artırabilirler.
Çocuk salıncağı
Ultrafiltrasyon (UF) adı verilen bir teknoloji kullanılarak, meyveler katı maddelerden bir filtre ile ayrılır. Bu işlem, suya göre daha düşük bir J değeri ile meyve suyu üretir. Fark, polarizasyon sınır tabakası veya membran yüzeyinde reddedilen çözünen maddelerin yoğunlaşması nedeniyle olabilir. Tıkanma, gözenek tıkandığında meydana gelir ve işlemin bazı bölümleri geri dönüşümlüdür. Bir filtre, kirleticileri gidermek için temiz olmalıdır.
Buharlaştırıcı kısa tüp dik buharlaştırıcıdır. Makine, ürünü belirli bir sıcaklığa ısıtır Sıcaklık, belirli bir süre tutar ve ardından doldurma sıcaklığına soğutur. Sıcaklık, 50°C ile 150°C arasında ayarlanabilir. Buharlaştırıcı kendisi bakım açısından basittir ve tek bir binaya entegre edilebilir.
“boba” toplarının depolama koşulları
Mevcut çalışma, meyve suyu “boba” toplarının duyusal değişikliklerini araştırdı farklı depolama sıcaklıkları altında saklanan Depolama sırasında, duyusal özellikler renk, aroma, tabakalaşma ve kırılma oranını içeriyordu. Raf ömrünü tahmin etmek için Arrhenius denklemi kullanıldı. Farklı depolama sıcaklıklarında, “boba” topları belirli bir süre sonra duyusal kalitesini kaybetti ve raf ömrü sınırının altına düştü. Bu nedenle, en uygun depolama koşulları belirlenmelidir ürünün duyusal özellikleri dikkate alınarak.
Meyve saklamak isterseniz farklı depolama sıcaklıkları altında saklanan daha uzun süre saklamak için şeker şurubu yapmayı düşünün. Şeker, boba'yı birkaç gün yumuşak tutar, ancak çok uzun süre basit şurup içinde bırakılırsa ortası çıtır hale gelir. Hızlı bir çözüm için, boba'yı şurup içinde beş ila on dakika kaynatın ve buzdolabında saklayın.
Üretim maliyeti
Bir meyve suyu fabrikası kurmanın maliyeti beş lakh'tan elli lakh'a kadar değişebilir, makine tipi ve konuma bağlı olarak. Manuel veya yarı otomatik bir makine üç lakh'tan az maliyetlidir. Bir tam otomatik makine şişeleme hattı yaklaşık bir milyon rupi tutabilir. Bu maliyet, işinize ne kadar yatırım yapmak istediğinize bağlıdır.
Bu süreç, meyve suyu içinden AP1 bileşeninin çıkarılmasını içerir. Çıkarma aşaması ekonomik açıdan en önemli aşamadır, çünkü daha fazla su eklendikçe, kurutma gibi sonraki adımlarda daha fazla enerji tüketilir. AP1 çıkarıldıktan sonra, damıtma ve yoğunlaştırma işlemleriyle daha da rafine edilir. Ayrıca, meyve suyu toplarının maliyeti ciddi şekilde artabilir. Bu nedenle, işlenmesi gereken elma posası miktarı mümkün olduğunca düşük olmalıdır.
