{"id":3512,"date":"2024-03-03T14:46:23","date_gmt":"2024-03-03T14:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3512"},"modified":"2025-07-28T14:10:13","modified_gmt":"2025-07-28T14:10:13","slug":"how-chocolate-is-made","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-chocolate-is-made\/","title":{"rendered":"Uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024"},"content":{"rendered":"<p>Voc\u00ea sabia que uma barra de chocolate comum tem cerca de 20 ingredientes diferentes?<\/p>\n<p>Voc\u00ea sabia que existem mais de 1.000 tipos diferentes de chocolate no mundo?<\/p>\n<p>Voc\u00ea sabia que \u00e9 muito dif\u00edcil fazer chocolate?<\/p>\n<p>De fato, produzir todas essas barras e blocos deliciosos exige muito trabalho.<\/p>\n<p>Infelizmente, a maioria das pessoas n\u00e3o tem a chance de ver como seu amado chocolate \u00e9 feito.<\/p>\n<p>Afinal, n\u00e3o \u00e9 exatamente algo que as f\u00e1bricas queiram anunciar.<\/p>\n<p>No entanto, estamos aqui para contar o que acontece a portas fechadas ao fazer chocolate.<\/p>\n<p>Do feij\u00e3o \u00e0 barra, estes s\u00e3o alguns detalhes interessantes sobre como o seu doce favorito \u00e9 feito.<\/p>\n<h2>O que \u00e9 chocolate?<\/h2>\n<p>Antes de vermos como ele \u00e9 feito, faz sentido saber o que \u00e9 o chocolate.<\/p>\n<p>O chocolate \u00e9 um alimento feito de chocolate torrado <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Cocoa_bean\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gr\u00e3os de cacau<\/a>.<\/p>\n<p>Os gr\u00e3os s\u00e3o as sementes da Theobroma cacao, uma \u00e1rvore tropical.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3705\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/chocolate-with-anise-star-1024x684.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"628\" \/><\/p>\n<p>Normalmente, estamos falando de chocolate amargo, chocolate ao leite ou chocolate branco. O chocolate amargo tem a maior quantidade de cacau, enquanto o chocolate branco tem a menor.<\/p>\n<p>A diferen\u00e7a est\u00e1 na quantidade de gordura.<\/p>\n<p>H\u00e1 muitos tipos diferentes de chocolate.<\/p>\n<p>Por exemplo, h\u00e1 chocolate gelado, chocolate em caixa, biscoitos de chocolate, am\u00eandoas cobertas de chocolate, biscoitos com gotas de chocolate e chocolate quente.<\/p>\n<p>No restante deste artigo, falaremos sobre o chocolate amargo. Afinal, \u00e9 o tipo de chocolate mais conhecido.<\/p>\n<p><iframe title=\"Linha de produ\u00e7\u00e3o de chocolate M\u00e1quina de fazer chocolate M\u00e1quina de moldagem de chocolate\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y81xgoGOzvo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Torrefa\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>O chocolate amargo \u00e9 feito de gr\u00e3os de cacau torrados.<\/p>\n<p>Os gr\u00e3os s\u00e3o torrados em grandes lotes.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3706\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/artisan-chocolate-making-cocoa-beans-roasting-in-oven-1024x682.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><\/p>\n<p>O processo de torrefa\u00e7\u00e3o leva algumas horas, portanto os gr\u00e3os s\u00e3o geralmente torrados \u00e0 noite.<\/p>\n<p>Os gr\u00e3os torrados s\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de cacau, manteiga de cacau e s\u00f3lidos de cacau.<\/p>\n<p>Os gr\u00e3os s\u00e3o ent\u00e3o esmagados e mo\u00eddos.<\/p>\n<p>As am\u00eandoas de cacau trituradas passam por um processo chamado de peneira\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O ar quente ajuda a separar os s\u00f3lidos do cacau da manteiga de cacau.<\/p>\n<p>Esse processo leva algumas horas para ser conclu\u00eddo.<\/p>\n<h2>peneiramento<\/h2>\n<p>Quando os gr\u00e3os torrados s\u00e3o separados da manteiga de cacau, o que resta \u00e9 chamado de nibs de cacau. O que acontece em seguida \u00e9 chamado de joeiramento.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3707\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/tasty-chocolate-candies-in-plate-top-view-1024x682.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><\/p>\n<p>Uma grande roda de metal gira em uma banheira de nibs de cacau.<\/p>\n<p>Isso separa os nibs das cascas de cacau.<\/p>\n<p>Os nibs s\u00e3o ent\u00e3o mo\u00eddos em um p\u00f3.<\/p>\n<p>O cacau em p\u00f3 \u00e9 <a title=\"Como \u00e9 feito o Biscoito nas F\u00e1bricas?\" href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-is-cookie-made-in-factories-3\/\" data-wpil-monitor-id=\"240\" target=\"_blank\">misturado com a\u00e7\u00facar<\/a> e outros ingredientes, como leite e lecitina.<\/p>\n<h2>Mistura<\/h2>\n<p>A pr\u00f3xima etapa \u00e9 a mistura.<\/p>\n<p>H\u00e1 dois tipos de m\u00e9todos de mistura: torrefadores de tambor e torrefadores cont\u00ednuos.<\/p>\n<p>Os torradores de tambor s\u00e3o grandes tambores girat\u00f3rios que misturam os ingredientes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3708\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/natural-cocoa-1024x841.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"772\" \/><\/p>\n<p>Os torradores cont\u00ednuos s\u00e3o longos, em forma de tubo <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/product\/chocolate-enrobing-machine\/\" target=\"_blank\">m\u00e1quinas de chocolate<\/a> que misturam os ingredientes.<\/p>\n<p>Os torrefadores de tambor geralmente usam cacau natural, ou n\u00e3o produzido pelo homem.<\/p>\n<p>Os torrefadores cont\u00ednuos geralmente usam cacau artificial.<\/p>\n<p>Ambos os m\u00e9todos misturam os ingredientes aquecendo-os a uma determinada temperatura.<\/p>\n<p>Isso facilita a combina\u00e7\u00e3o e permite que eles se misturem completamente.<\/p>\n<h2>Moldagem<\/h2>\n<p>Estamos quase l\u00e1! A pr\u00f3xima etapa \u00e9 moldar os ingredientes em blocos.<\/p>\n<p>Esses blocos s\u00e3o chamados de placas.<\/p>\n<p>Em seguida, as placas s\u00e3o resfriadas.<\/p>\n<p>Quando est\u00e3o na temperatura certa, s\u00e3o colocados em uma prensa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3709\" aria-describedby=\"caption-attachment-3709\" style=\"width: 940px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3709\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cocoa-powder-1024x682.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3709\" class=\"wp-caption-text\">Cacau em p\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n<p>A prensa esmaga os ingredientes para formar um bloco.<\/p>\n<p>Durante o processo de resfriamento, o cacau em p\u00f3 \u00e9 misturado \u00e0 lecitina com um <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/product\/chocolate-molding-machine\/\" target=\"_blank\">m\u00e1quina de moldagem de chocolate<\/a>.<\/p>\n<p>Essa \u00e9 uma subst\u00e2ncia gordurosa que permite que o chocolate derreta corretamente.<\/p>\n<p>Ele tamb\u00e9m ajuda o chocolate a ser mais male\u00e1vel.<\/p>\n<h2>Revenimento<\/h2>\n<p>A temperagem \u00e9 uma parte importante do processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate.<\/p>\n<p>Ele consiste em reaquecer o chocolate at\u00e9 uma determinada temperatura.<\/p>\n<p>Enquanto o chocolate est\u00e1 quente, ele \u00e9 misturado com outros ingredientes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3710\" aria-describedby=\"caption-attachment-3710\" style=\"width: 940px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3710\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/different-types-of-chocolate--1024x654.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"940\" height=\"600\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3710\" class=\"wp-caption-text\">Diferentes tipos de chocolate.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Isso ajuda o chocolate a formar um acabamento brilhante quando esfria.<\/p>\n<p>A t\u00eampera \u00e9 importante porque d\u00e1 ao chocolate sua apar\u00eancia distinta.<\/p>\n<p>Sem a temperagem, o chocolate teria uma textura opaca e quebradi\u00e7a.<\/p>\n<h2>Concha<\/h2>\n<p>Conching \u00e9 um <a title=\"O guia definitivo sobre como os doces s\u00e3o feitos: Dos ingredientes ao processo\" href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/the-ultimate-guide-on-how-candy-is-made-from-ingredients-to-process\/\" data-wpil-monitor-id=\"241\" target=\"_blank\">processo que molda os ingredientes<\/a> juntos.<\/p>\n<p>Ele tamb\u00e9m tritura os ingredientes para criar uma textura suave.<\/p>\n<p>A conchagem ocorre em uma <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/product\/chocolate-conche-machine\/\" target=\"_blank\">m\u00e1quina chamada concher<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3711 size-large\" title=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/chocolate-cocoa-bomb-or-ball-in-hand-near-milk-cup-1024x768.jpg\" alt=\"uma vis\u00e3o dos bastidores de como o chocolate \u00e9 feito nas f\u00e1bricas 2024\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/p>\n<p>Essa m\u00e1quina geralmente \u00e9 redonda e tem um recipiente girat\u00f3rio.<\/p>\n<p>A forma\u00e7\u00e3o de conchas geralmente leva pelo menos 24 horas.<\/p>\n<p>Depois que os ingredientes s\u00e3o conchados, o chocolate est\u00e1 pronto para ser moldado em barras e blocos.<\/p>\n<h2>Concluindo<\/h2>\n<p>Finalmente, o chocolate est\u00e1 pronto para ser embrulhado e colocado nas prateleiras das lojas! Foi uma longa jornada desde os gr\u00e3os de cacau torrados at\u00e9 as deliciosas barras de chocolate.<\/p>\n<p>A fabrica\u00e7\u00e3o de um delicioso chocolate exige muito trabalho.<\/p>\n<p>O processo \u00e9 longo e exige muita paci\u00eancia. Com um pouco de sorte, poderemos aproveitar os frutos de nosso trabalho em pouco tempo!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No entanto, estamos aqui para contar o que acontece a portas fechadas ao fazer chocolate.<br \/>\nDo feij\u00e3o \u00e0 barra, estes s\u00e3o alguns detalhes interessantes sobre como o seu doce favorito \u00e9 feito.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[81,88],"class_list":["post-3512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing","tag-chocolate","tag-chocolate-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3512"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7540,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512\/revisions\/7540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}