{"id":3498,"date":"2024-05-01T08:41:14","date_gmt":"2024-05-01T08:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3498"},"modified":"2026-06-04T03:45:22","modified_gmt":"2026-06-04T03:45:22","slug":"how-is-a-cookie-made-in-a-factory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-is-a-cookie-made-in-a-factory\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito um cookie em uma f\u00e1brica?"},"content":{"rendered":"

Como \u00e9 feito um biscoito em uma f\u00e1brica? Aqui est\u00e3o as etapas: Farinha, Gordura, Fermento qu\u00edmico e Mecaniza\u00e7\u00e3o. Quando os biscoitos est\u00e3o prontos, eles s\u00e3o resfriados por um ventilador antes de serem embalados em saquinhos para uso em lojas ou restaurantes. Os sacos s\u00e3o ent\u00e3o colocados dentro de caixas de papel\u00e3o para proteg\u00ea-los de danos durante o transporte. Eventualmente, eles s\u00e3o embalados em caixas individuais, cada uma contendo cerca de 200 biscoitos.<\/p>\n

Mecaniza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Produ\u00e7\u00e3o de biscoitos em f\u00e1bricas<\/a> foi mecanizado at\u00e9 certo ponto. H\u00e1 v\u00e1rios processos envolvidos na produ\u00e7\u00e3o<\/a> de cookies, incluindo misturar, enrolar e assar. As receitas usadas no produ\u00e7\u00e3o desses cookies<\/a> especificar as quantidades de mat\u00e9rias-primas consumidas por tonelada de produto. O processo tecnol\u00f3gico envolve v\u00e1rias opera\u00e7\u00f5es subsequentes, incluindo amassar a massa, enrolar a massa usando uma m\u00e1quina rotativa e assar. Depois de assados, os biscoitos passam por uma s\u00e9rie de processos de acabamento, incluindo cobertura, recheio e embalagem.<\/p>\n

Farinha<\/h2>\n

A farinha \u00e9 um ingrediente importante na fabrica\u00e7\u00e3o de biscoitos. \u00c9 usado no processo de panifica\u00e7\u00e3o para dar aos produtos de panifica\u00e7\u00e3o sua forma e estrutura caracter\u00edsticas. A farinha mais comum usada para assar biscoitos \u00e9 a farinha de trigo ou farinha comum. Ambos os tipos de farinha s\u00e3o intercambi\u00e1veis. No entanto, existem algumas diferen\u00e7as importantes entre eles. A farinha n\u00e3o branqueada cont\u00e9m mais gl\u00faten e produz biscoitos mais mastig\u00e1veis do que a farinha branqueada. Independentemente do que voc\u00ea escolher, certifique-se de seguir as instru\u00e7\u00f5es da receita cuidadosamente.<\/p>\n

Encurtando<\/h2>\n

Por que a gordura \u00e9 usada nas f\u00e1bricas de biscoitos? A gordura vegetal \u00e9 um substituto do \u00f3leo vegetal usado para uma variedade de prop\u00f3sitos de panifica\u00e7\u00e3o. \u00c9 feito por um processo chamado hidrogena\u00e7\u00e3o que o torna perfeito para espalhar e assar. Sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica \u00fanica tamb\u00e9m \u00e9 um benef\u00edcio, pois evita o crescimento do fermento, outro motivo pelo qual a gordura torna os produtos de panifica\u00e7\u00e3o mais crocantes e resistentes. No entanto, existem outras maneiras de usar encurtamento nas f\u00e1bricas de biscoitos.<\/p>\n

Fermento qu\u00edmico<\/h2>\n

A maioria dos produtos de panifica\u00e7\u00e3o e bolos cont\u00e9m algum tipo de sistema de fermenta\u00e7\u00e3o qu\u00edmica para fornecer um crescimento aos produtos de panifica\u00e7\u00e3o. Esses ingredientes criam g\u00e1s na massa durante a desnatura\u00e7\u00e3o, mistura ou batida. Quanto mais finas forem essas bolhas de ar, mais macio ser\u00e1 o produto acabado. Bater demais uma receita pode resultar em um biscoito duro. Para evitar isso, os sistemas de fermenta\u00e7\u00e3o qu\u00edmica est\u00e3o dispon\u00edveis em duas formas: ingredientes separados e fermento em p\u00f3 preparado.<\/p>\n

Magia de cozimento<\/h2>\n

A Angel Bakery queria controlar suas linhas de produ\u00e7\u00e3o<\/a> melhor e criar um planejamento mais preciso. A empresa precisava de uma solu\u00e7\u00e3o que mantivesse os custos baixos e, ao mesmo tempo, garantisse a qualidade. Para conseguir isso, a padaria escolheu o FactoryEye, uma divis\u00e3o da Magic Software, uma empresa israelense com uma solu\u00e7\u00e3o para a Ind\u00fastria 4.0. Veja como o FactoryEye trabalha para tornar sua f\u00e1brica um lugar melhor. Ele come\u00e7a com dados. Ele rastreia todos os aspectos de seu processo de produ\u00e7\u00e3o, desde os ingredientes at\u00e9 os produtos acabados.<\/p>\n

Biscoitos da sorte<\/h2>\n

Voc\u00ea pode estar se perguntando como a fortuna os cookies s\u00e3o feitos<\/a>. Eles s\u00e3o uma guloseima popular ap\u00f3s o jantar, origin\u00e1ria da China. Por\u00e9m, h\u00e1 um pequeno mist\u00e9rio por tr\u00e1s de sua cria\u00e7\u00e3o. Originalmente criado pelo vice-presidente da Wonton Food, Donald Lau, o primeiro biscoito da sorte foi baseado nas \"coisas bobas\" que ele colecionava em suas viagens. Hoje, o redator-chefe, James Wong, coletou de tudo, desde guardanapos at\u00e9 embalagens de chiclete.<\/p>\n

Ingredientes em biscoitos<\/h2>\n

Os componentes b\u00e1sicos dos biscoitos s\u00e3o farinha, \u00e1gua e gordura. Embora a farinha de trigo seja composta principalmente de carboidratos (como amido), ela tamb\u00e9m cont\u00e9m gordura, fibra e minerais. A prote\u00edna principal \u00e9 o gl\u00faten, e \u00e9 composta de gliadina e glutationa. A porcentagem de cada um determina a for\u00e7a da massa. A farinha forte produz uma massa extens\u00edvel, enquanto a farinha fraca produz uma massa macia, densa e com alto teor de gordura. Esses ingredientes tamb\u00e9m ajudam a deixar os biscoitos leves e crocantes.<\/p>\n

Sindicatos dos trabalhadores de f\u00e1brica<\/h2>\n

A hist\u00f3ria dos sindicatos de oper\u00e1rios remonta ao final do per\u00edodo Meiji, quando irromperam greves em muitas f\u00e1bricas. Em 1921, uma greve na Adachi Ironworks resultou na pris\u00e3o de muitos trabalhadores. Os trabalhadores da Sonoike Engineering Works tamb\u00e9m organizaram uma greve, que resultou na destrui\u00e7\u00e3o da f\u00e1brica. Ap\u00f3s o colapso da Tokyo Rengo Conference em julho de 1921, os sindicatos da empresa Shibaura Engineering Works e Ikegami Ironworks seguiram. Eventualmente, muitos trabalhadores de Sodomei se juntaram aos sindicatos da empresa depois que seu sindicato se desfez.<\/p>\n

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