{"id":3421,"date":"2024-03-12T14:43:59","date_gmt":"2024-03-12T14:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3421"},"modified":"2026-06-04T03:56:16","modified_gmt":"2026-06-04T03:56:16","slug":"how-is-chocolate-made-in-factories-28","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-is-chocolate-made-in-factories-28\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o chocolate nas f\u00e1bricas?"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea j\u00e1 se perguntou como o chocolate \u00e9 feito, voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 sozinho. O processo come\u00e7a com gr\u00e3os de cacau sendo mo\u00eddos em p\u00f3, um processo conhecido como conchagem. Os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o ent\u00e3o enviados por um processo de congelamento. A etapa final \u00e9 adicionar uma pequena quantidade de cacau em p\u00f3 e outros ingredientes, dependendo do tipo de chocolate que voc\u00ea est\u00e1 comprando. Ap\u00f3s o processo de conchagem, o chocolate \u00e9 enviado por uma c\u00e2mara de congelamento por pelo menos duas horas, transformando-o de l\u00edquido em s\u00f3lido. Finalmente, ele \u00e9 embalado e enviado para lojas de varejo.<\/p>\n

Concha<\/h2>\n

Para fazer chocolates gourmet, o processo de conchagem \u00e9 importante. Nesse processo, o cacau em p\u00f3 e a \u00e1gua s\u00e3o misturados e mexidos em um recipiente grande. m\u00e1quinas chamadas conchas<\/a>. O cacau em p\u00f3 e a \u00e1gua s\u00e3o ent\u00e3o adicionados \u00e0 mistura e misturados at\u00e9 que tenham a textura, o sabor e a cor corretos. Quando isso o processo \u00e9 conclu\u00eddo<\/a>, chocolate is then placed in molds or fed into a m\u00e1quina de embalagem<\/a> to be filled. After being made into bars, chocolates are then wrapped and packaged for shipment.<\/p>\n

Para fazer barras de chocolate, os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o primeiro torrados. A casca externa \u00e9 ent\u00e3o removida e vendida para ra\u00e7\u00e3o animal. A parte interna do gr\u00e3o de cacau, chamada de nib, \u00e9 ent\u00e3o mo\u00edda at\u00e9 virar uma pasta. Essa pasta \u00e9 ent\u00e3o aquecida para formar uma subst\u00e2ncia suave de chocolate chamada licor de chocolate. O licor de chocolate \u00e9 uma subst\u00e2ncia produzida a partir desse processo e \u00e9 usado para fazer muitos tipos diferentes de chocolate, incluindo chocolate de panifica\u00e7\u00e3o e chocolate ao leite.<\/p>\n

Gr\u00e3os de cacau<\/h2>\n

Os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o colhidos das vagens de cacau. O pr\u00f3prio gr\u00e3o de cacau tem uma cobertura branca mucilaginosa. O gr\u00e3o de cacau \u00e9 ent\u00e3o coberto por uma polpa a\u00e7ucarada, semelhante \u00e0 limonada. Essa polpa \u00e9 alimento para micr\u00f3bios que causam fermenta\u00e7\u00e3o. Os micr\u00f3bios comem o a\u00e7\u00facar, produzindo \u00e1cido l\u00e1ctico. A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para o desenvolvimento do sabor dos gr\u00e3os de cacau e tamb\u00e9m \u00e9 crucial para determinar o sabor final do chocolate.<\/p>\n

O gr\u00e3o de cacau passa por fermenta\u00e7\u00e3o antes de ser usado para fazer chocolate. Os gr\u00e3os s\u00e3o espalhados em folhas de bananeira e deixados para fermentar por cerca de tr\u00eas a nove dias. Enquanto os gr\u00e3os de cacau n\u00e3o fermentam, seus a\u00e7\u00facares de polpa o fazem. Durante esse tempo, a pele branca dos gr\u00e3os descama e fica marrom. No entanto, nem todos os fabricantes de chocolate usam processos de fermenta\u00e7\u00e3o e secagem ao sol. Alguns fabricantes de chocolate secam mecanicamente os gr\u00e3os de cacau crus. As sementes de cacau secas resultantes pesam menos do que seu peso fresco.<\/p>\n

Hershey's<\/h2>\n

Antes que a Hershey's possa fazer suas famosas barras de chocolate, eles devem primeiro fabricar gr\u00e3os de cacau. Este \u00e9 um processo intensivo que envolve torrar e limpar os gr\u00e3os. Durante este processo, o chocolate \u00e9 inspecionado quanto a defeitos, mofo e sabor. O licor de cacau tamb\u00e9m \u00e9 usado para testar o sabor e o cheiro do chocolate. Ent\u00e3o, ele tem que ser limpo para remover sujeira, bact\u00e9rias e outras subst\u00e2ncias indesejadas.<\/p>\n

Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o de chocolates, a Hershey's tamb\u00e9m produz uma linha de doces que s\u00e3o feitos<\/a> em f\u00e1bricas. A empresa a f\u00e1brica fica perto da planta<\/a> que fabrica os Reese's Peanut Butter Cups, que foram os primeiros chocolates a atingir a marca de $2 bilh\u00f5es de vendas no varejo. Al\u00e9m do leite, a Hershey obt\u00e9m a\u00e7\u00facar de planta\u00e7\u00f5es no sul dos Estados Unidos. Como resultado, a empresa est\u00e1 trabalhando para reduzir sua pegada ambiental.<\/p>\n

Marte<\/h2>\n

A sede da Mars Inc. est\u00e1 localizada no sub\u00farbio de Washington, D.C., e Chicago \u00e9 seu centro de opera\u00e7\u00f5es. fabrica\u00e7\u00e3o de barras de chocolate<\/a>. Forrest Sr., um dos fundadores, concentrou os esfor\u00e7os de expans\u00e3o de sua empresa na Europa durante a d\u00e9cada de 1960. No entanto, a Hershey Company continuou sendo sua principal concorrente no setor de chocolates nos EUA. Como resultado, a Mars Inc. come\u00e7ou a produzir chocolate e amendoim internamente, cortando custos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 concorrente.<\/p>\n

Forrest Mars Sr., que se aposentou da Mars Candy Company em 1973, come\u00e7ou seu novo neg\u00f3cio. Ao contr\u00e1rio de seus antecessores, ele tinha mais esp\u00edrito empresarial, capaz de acabar com sindicatos e manter a Mars Inc. livre de rumores de movimento trabalhista. Ele conseguiu manter todos no mesmo n\u00edvel dentro do ecossistema da f\u00e1brica, e suas mudan\u00e7as valeram a pena. Os esfor\u00e7os de Forrest Mars para tornar a empresa mais eficiente valeram a pena no final.<\/p>\n

\n

Artigos Relacionados<\/h3>\n