Como o chocolate \u00e9 fabricado? Diferentemente do chocolate que voc\u00ea compra em uma loja, as f\u00e1bricas t\u00eam v\u00e1rias etapas. Para come\u00e7ar, as sementes de cacau devem ser colhidas na floresta. Depois de colhidas, elas s\u00e3o alimentadas em m\u00e1quinas que adicionam a manteiga de cacau e outros ingredientes para tornar o chocolate macio e cremoso. Essas m\u00e1quinas tamb\u00e9m adicionam lecitina de soja para tornar o chocolate resistente ao calor. Por fim, cada barra de chocolate \u00e9 embalada \u00e0 m\u00e3o em uma caixa e enviada.<\/p>\n
Muitas fazendas de cacau no mundo est\u00e3o localizadas em \u00e1reas protegidas. O setor de cacau \u00e9 respons\u00e1vel pelo desmatamento nessas \u00e1reas. A Mighty Earth e outros grupos de conserva\u00e7\u00e3o come\u00e7aram a desenvolver diretrizes para fazendas de cacau nessas \u00e1reas. O grupo recomenda que as empresas considerem a cria\u00e7\u00e3o de \u00c1reas de Alto Valor de Conserva\u00e7\u00e3o (HCVA) onde as \u00e1rvores de cacau s\u00e3o cultivadas. O setor de cacau tamb\u00e9m deve seguir o exemplo da Morat\u00f3ria da Soja no Brasil, que reduziu o desmatamento na Amaz\u00f4nia e aumentou os lucros dos agricultores.<\/p>\n
O cacaueiro produz um grande n\u00famero de frutos por ano. Cada vagem cont\u00e9m de 1 a 5 libras de sementes. Essas sementes s\u00e3o ent\u00e3o transformadas em chocolate. O crescimento e a produ\u00e7\u00e3o do cacaueiro dependem da quantidade de chuva que cai na \u00e1rea durante a esta\u00e7\u00e3o de crescimento. Os cacaueiros s\u00e3o normalmente plantados em \u00e1reas sombreadas para que possam fornecer sombra e prote\u00e7\u00e3o contra o vento. Embora a produtividade do cacaueiro varie de uma regi\u00e3o para outra, a produtividade m\u00e9dia mundial est\u00e1 entre 340 e 450 kg\/acre.<\/p>\n
A manteiga de cacau \u00e9 um tipo de gordura extra\u00edda da semente do cacau. Esse ingrediente \u00e9 respons\u00e1vel pela textura caracter\u00edstica de derreter na boca do chocolate. Os fabricantes usam quantidades variadas de manteiga de cacau para obter a sensa\u00e7\u00e3o na boca que est\u00e3o procurando. A manteiga de cacau tem sabores diferentes dependendo de onde \u00e9 colhida. Os fabricantes devem considerar<\/a> Isso antes de decidir a quantidade a ser usada. Se estiver procurando uma alternativa, experimente \u00f3leo de coco, \u00f3leo de palma ou gordura de semente de manga.<\/p>\n A manteiga de cacau \u00e9 usada em muitas aplica\u00e7\u00f5es, mas \u00e9 mais conhecida por seu uso no chocolate. A manteiga tem boa estabilidade e \u00e9 repleta de antioxidantes naturais. Seu prazo de validade \u00e9 de dois a cinco anos. Ela tamb\u00e9m tem uma fragr\u00e2ncia agrad\u00e1vel e \u00e9 usada em cosm\u00e9ticos e produtos para cuidados com a pele. Aqui est\u00e3o alguns dos usos mais comuns da manteiga de cacau. Todos os fabricantes de chocolate t\u00eam alguma quantidade dessa subst\u00e2ncia em seus produtos.<\/p>\n H\u00e1 v\u00e1rios benef\u00edcios em usar o molde m\u00e1quinas no processo de fabrica\u00e7\u00e3o<\/a>. Eles aumentam significativamente a produ\u00e7\u00e3o e melhoram muito a qualidade. Os moldes podem ser feitos em v\u00e1rios formatos<\/a> e tamanhos, com diferentes n\u00edveis de gordura e volume. A borda fina de um molde \u00e9 importante para o puro processo de produ\u00e7\u00e3o de chocolate<\/a>, pois ajuda no derramamento. Al\u00e9m disso, os moldes s\u00e3o altamente eficientes e podem produzir centenas ou at\u00e9 milhares de chocolates por hora.<\/p>\nAs m\u00e1quinas de moldagem s\u00e3o usadas para fabricar chocolate<\/h2>\n