![\"como](\"https:\/\/i.imgur.com\/UdFsJ0W.jpg\")
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Se voc\u00ea est\u00e1 se perguntando como \u00e9 fabricada a bola de cristal de a\u00e7\u00facar mascavo na f\u00e1brica, continue lendo. Neste artigo voc\u00ea aprender\u00e1 como os cristais de sacarose s\u00e3o revestidos com mela\u00e7o e distribu\u00eddos de acordo com o peso. Al\u00e9m disso, voc\u00ea descobrir\u00e1 como \u00e9 feito o processo e por que o produto final n\u00e3o apresenta defeitos de \u201colho de peixe\u201d ou \u201cbola de tiro\u201d. Listadas abaixo est\u00e3o as principais etapas envolvidas na fabrica\u00e7\u00e3o desta confec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O a\u00e7\u00facar bruto cont\u00e9m sacarose 97,5% e uma pequena quantidade de glicose ou frutose, cinzas inorg\u00e2nicas, gomas, amino\u00e1cidos e algumas outras impurezas. O a\u00e7\u00facar bruto \u00e9 ent\u00e3o processado para remover todas as impurezas superficiais e uma camada marrom pegajosa. Carv\u00e3o ativado \u00e9 ent\u00e3o adicionado para remover a cor e o odor restantes. A pr\u00f3xima etapa \u00e9 o processo de cristaliza\u00e7\u00e3o, que envolve ferver a calda, seme\u00e1-la com cristais de a\u00e7\u00facar e centrifug\u00e1-la.<\/p>\n
A massa cozida \u00e9 separada em cristais de a\u00e7\u00facar e mela\u00e7o por meio de uma centr\u00edfuga. A m\u00e1quina gira em velocidades que variam de 1.000 a 2.800 rota\u00e7\u00f5es por minuto. Os cristais de a\u00e7\u00facar permanecem na centr\u00edfuga, enquanto o mela\u00e7o sai da cesta forrada. A centr\u00edfuga tamb\u00e9m usa \u00e1gua mineral para lavar os cristais durante a centrifuga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O processo de mistura mec\u00e2nica para sacarose cobertura de cristal com a\u00e7\u00facar mascavo<\/a> \u00e9 chamado de smizing. Esse procedimento envolve submeter a mistura contendo cristais de sacarose e gordura a um alto cisalhamento. Um misturador de fita \u00e9 comumente usado para realizar esse processo. A extremidade da ponta pode entrar em contato com a parede interna do tubo. Esse processo pode ser repetido v\u00e1rias vezes para obter um revestimento uniforme do cristal.<\/p>\n O processo de mistura mec\u00e2nica<\/a> \u00e9 usado em v\u00e1rias etapas do processo de revestimento de cristais de sacarose. Primeiro, os cristais de sacarose s\u00e3o revestidos com gordura. Essa gordura ajuda os cristais a n\u00e3o formarem \"shotballs\" ou \"fish eyes\", que s\u00e3o bolas formadas pela mistura de cristais de sacarose<\/a> com mela\u00e7o viscoso. Os cristais ent\u00e3o se combinam com o excesso de finos para formar uma pe\u00e7a substancialmente transparente<\/a> chamada de bola \u201cv\u00edtrea\u201d.<\/p>\n O processo de produ\u00e7\u00e3o do substituto do a\u00e7\u00facar mascavo envolve o revestimento dos cristais de sacarose com mela\u00e7o. Este m\u00e9todo evita a forma\u00e7\u00e3o de peda\u00e7os v\u00edtreos no a\u00e7\u00facar. Uma pequena quantidade de mela\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 adicionada \u00e0 mistura para evitar a forma\u00e7\u00e3o de \u201colhos de peixe\u201d. A pe\u00e7a resultante \u00e9 substancialmente transparente e angular. Para alcan\u00e7ar este resultado, os cristais s\u00e3o distribu\u00eddos por peso.<\/p>\n O a\u00e7\u00facar utilizado no produto da inven\u00e7\u00e3o apresenta propriedades de granula\u00e7\u00e3o. As caracter\u00edsticas de granula\u00e7\u00e3o s\u00e3o medidas utilizando um dispositivo Rotap fabricado por Tyler. O dispositivo compreende um mecanismo agitador e uma pilha de peneiras contendo telas de malha com aberturas designadas em m\u00edcrons. Nesse processo, uma porcentagem dos cristais de sacarose passa pelas peneiras retendo apenas uma pequena quantidade.<\/p>\nCristais de sacarose s\u00e3o distribu\u00eddos por peso<\/h2>\n
O a\u00e7\u00facar de cana \u00e9 um ado\u00e7ante natural<\/h2>\n