Talvez voc\u00ea j\u00e1 tenha se perguntado como o chocolate \u00e9 feito. Aqui est\u00e3o as etapas: os gr\u00e3os de cacau s\u00e3o mo\u00eddos em p\u00f3, a manteiga de cacau \u00e9 liquefeita e o chocolate \u00e9 produzido em uma f\u00e1brica. O processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate \u00e9 complexo, e a tecnologia desempenha um papel importante. A Hershey's usa leite fresco para criar o chocolate. De fato, o chocolate \u00e9 o tipo de doce mais popular do mundo. De fato, mais da metade do chocolate do mundo \u00e9 produzida em f\u00e1bricas.<\/p>\n
A am\u00eandoa do cacau \u00e9 colhida, fermentada e seca. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, a am\u00eandoa \u00e9 seca e embalada em sacos de 60 a 90 kg para ser transportada para as instala\u00e7\u00f5es de processamento. Antes de entrar no processo de produ\u00e7\u00e3o da am\u00eandoa de cacau, ela deve passar por uma inspe\u00e7\u00e3o rigorosa para garantir sua qualidade. Durante esse processo, s\u00e3o avaliados v\u00e1rios fatores, como cor, tamanho, umidade e corpos estranhos.<\/p>\n
As am\u00eandoas de cacau s\u00e3o armazenadas em armaz\u00e9ns e silos, onde s\u00e3o submetidas a um rigoroso controle de qualidade. O cacau bruto importado \u00e9 submetido a um rigoroso processo de testes, incluindo a fumiga\u00e7\u00e3o com brometo de metila (que deve ser eliminado globalmente at\u00e9 2015). Outros m\u00e9todos de prote\u00e7\u00e3o incluem o uso de pirenoides e o armazenamento herm\u00e9tico. O armazenamento adequado a longo prazo facilita a comercializa\u00e7\u00e3o de produtos de cacau nas bolsas de mercadorias.<\/p>\n
O processo come\u00e7a com a limpeza do gr\u00e3o de cacau, a retirada da casca e a torrefa\u00e7\u00e3o. Em seguida, os gr\u00e3os s\u00e3o mo\u00eddos em uma pasta espessa e l\u00edquida conhecida como Cocoa Liquor, Cocoa Mass ou Cocoa Butter. Ap\u00f3s a conclus\u00e3o do processo, o licor de cacau endurece e se transforma em uma subst\u00e2ncia rica em chocolate chamada Bolo de Cacau. A INDCRESA \u00e9 a maior fabricante de cacau em p\u00f3 do mundo, obtendo seus bolos de cacau de seus pa\u00edses de origem.<\/p>\n
Durante s\u00e9culos, as sementes de cacau foram colhidas para produzir manteiga de cacau. Embora tenha sido usada pelos antigos maias e astecas como medicamento natural, ela foi substitu\u00edda por excipientes sint\u00e9ticos. Atualmente, a maior parte da manteiga de cacau produzida no mundo \u00e9 produzida na \u00c1frica Ocidental e na Am\u00e9rica Central. Ela \u00e9 uma fonte rica de fitoqu\u00edmicos, que podem ter benef\u00edcios anti-inflamat\u00f3rios. Este artigo analisa como a manteiga de cacau \u00e9 colhida e processada.<\/p>\n
Os gr\u00e3os s\u00e3o colhidos, fermentados, secos e torrados. Em seguida, 80% da manteiga de cacau \u00e9 removida por press\u00e3o. O restante \u00e9 drenado por meio de telas met\u00e1licas. A manteiga de cacau permanece s\u00f3lida em temperatura ambiente, mas derrete entre 89 e 93 graus Fahrenheit. Devido ao seu sabor rico, a manteiga de cacau pode ser armazenada por anos antes de estragar. Al\u00e9m de seu uso na produ\u00e7\u00e3o de chocolate, a manteiga de cacau tamb\u00e9m \u00e9 encontrada em muitos produtos de beleza.<\/p>\n
O sabor picante do chocolate ao leite americano \u00e9 o resultado de um processo secreto usado pela Hershey's para fabricar o chocolate. O leite e o \u00e1cido but\u00edrico s\u00e3o ingredientes essenciais, e esses dois reagem juntos para produzir o \u00e1cido but\u00edrico caracter\u00edstico. O segredo do sabor picante do chocolate ao leite da Hershey's ainda n\u00e3o \u00e9 conhecido, mas acredita-se que seja proveniente dos \u00e1cidos graxos do leite.<\/p>\n
A receita do chocolate ao leite da Hershey's come\u00e7a com leite fresco da fazenda. A empresa ordenha 17.000 vacas todos os dias e testa o frescor do leite. Em seguida, envia o leite para a f\u00e1brica da Hershey's, onde \u00e9 transformados em deliciosos chocolates<\/a>. Esse processo garante que cada peda\u00e7o seja cremoso e cheio de sabor. Embora a Hershey's n\u00e3o seja capaz de explicar como isso acontece, acredita-se que o o chocolate \u00e9 feito<\/a> atrav\u00e9s da lip\u00f3lise, e eles alteraram as receitas para refletir isso.<\/p>\n Antes da inven\u00e7\u00e3o do PC Industrial, o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate em uma f\u00e1brica dependia de suposi\u00e7\u00f5es e muitas suposi\u00e7\u00f5es. Os produtores verificavam o produto final ap\u00f3s a m\u00e1quina<\/a> O processo \u00e9 executado e repetido se o produto final estiver abaixo do padr\u00e3o. Mas esse m\u00e9todo n\u00e3o garante a consist\u00eancia necess\u00e1ria para a produ\u00e7\u00e3o em massa. Sensores digitais, como o Industrial Panel PC, ajudam os fabricantes de chocolate a monitorar o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate usando telas sens\u00edveis ao toque. Eles tamb\u00e9m podem ver feeds de v\u00eddeo do processo de classifica\u00e7\u00e3o e podem receber feedback se algo der errado. A etapa final do processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate \u00e9 a conchagem, que refina as part\u00edculas em tamanhos microsc\u00f3picos. Essa etapa libera compostos de sabor amargo do chocolate na forma de g\u00e1s.<\/p>\n Com o aumento da oferta de a\u00e7\u00facar, os fabricantes buscaram novas maneiras de refinar as part\u00edculas de chocolate at\u00e9 um tamanho microsc\u00f3pico e remover qualquer textura arenosa. Milton Hershey desenvolveu o processo para produzir leite est\u00e1vel na prateleira, permitindo que a produ\u00e7\u00e3o da barra de chocolate moderna<\/a>. Atualmente, o chocolate \u00e9 um grande neg\u00f3cio, com empresas em dezenas de pa\u00edses e remessas para quase todos os cantos do mundo. Com os avan\u00e7os em tecnologias digitais e novos processos, a fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate \u00e9 um processo mais eficiente<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" You may have wondered how chocolate is made. Here are the steps: the Cocoa beans are ground into powder, cocoa butter is liquefied, and chocolate is made in a factory. The chocolate-making process is complex, and technology plays a major role. Hershey’s uses fresh milk to create chocolate. In fact, chocolate is the most popular […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3273","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3273"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7638,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3273\/revisions\/7638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}A tecnologia desempenha um papel importante na fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate<\/h2>\n