{"id":3229,"date":"2024-04-06T04:02:27","date_gmt":"2024-04-06T04:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3229"},"modified":"2024-04-12T02:38:30","modified_gmt":"2024-04-12T02:38:30","slug":"how-is-chocolate-made-in-factories-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-is-chocolate-made-in-factories-7\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o chocolate nas f\u00e1bricas?"},"content":{"rendered":"

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate come\u00e7a com os gr\u00e3os de cacau. Os gr\u00e3os s\u00e3o mo\u00eddos, misturados com \u00e1gua e a mistura \u00e9 agitada at\u00e9 atingir a textura desejada. Em seguida, o cacau em p\u00f3 \u00e9 misturado com a\u00e7\u00facar e leite at\u00e9 atingir a cor e o sabor desejados. Depois de misturada, a mistura de chocolate \u00e9 introduzida em um m\u00e1quina de envase de chocolate<\/a>, O que o transforma em uma barra, biscoito ou bolo.<\/p>\n

Gr\u00e3os de cacau<\/h2>\n

O chocolate \u00e9 feito<\/a> das sementes de cacau. Essas sementes n\u00e3o s\u00e3o mo\u00eddas para separar a manteiga de cacau e os s\u00f3lidos, o que as torna semelhantes ao cacau em p\u00f3. Entretanto, seu teor de gordura \u00e9 maior. N\u00e3o \u00e9 incomum encontrar nibs de cacau dentro de barras de chocolate. No entanto, \u00e9 improv\u00e1vel que se sinta a diferen\u00e7a. No entanto, os nibs de cacau s\u00e3o deliciosos! Vamos examinar como as sementes de cacau s\u00e3o processadas e transformadas em chocolate. Aqui est\u00e3o as etapas envolvidas.<\/p>\n

A semente do cacau \u00e9 colhida pelos agricultores. O processo come\u00e7a com o crescimento do cacaueiro. A \u00e1rvore produz as sementes de cacau durante todo o ano, embora a maior parte da produ\u00e7\u00e3o ocorra entre outubro e fevereiro. As vagens das sementes s\u00e3o colhidas abrindo-as com um fac\u00e3o. Os gr\u00e3os s\u00e3o separados da polpa das vagens e coletados em pilhas ou buracos cobertos de folhas. Para garantir a qualidade do chocolate acabado, eles devem passar por um processo de fermenta\u00e7\u00e3o para evitar o desenvolvimento de mofo.<\/p>\n

Manteiga de cacau<\/h2>\n

Al\u00e9m de sua fun\u00e7\u00e3o na fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate, a manteiga de cacau tamb\u00e9m desempenha um papel nos cosm\u00e9ticos. Os fabricantes de chocolate geralmente usam manteiga desodorizada na produ\u00e7\u00e3o de produtos de origem \u00fanica. Esse processo pode ajudar a garantir que o sabor das am\u00eandoas das quais o chocolate \u00e9 extra\u00eddo seja preservado. o chocolate \u00e9 feito<\/a> permanece proeminente. A manteiga n\u00e3o desodorizada, entretanto, pode abafar os sabores naturais dos gr\u00e3os. Isso significa que a manteiga desodorizada \u00e9 frequentemente adicionada \u00e0s receitas de chocolate, onde ela tem o potencial de melhorar os sabores do produto.<\/p>\n

Outro benef\u00edcio da manteiga de cacau \u00e9 que ela pode melhorar o humor. O ingrediente aumenta os n\u00edveis de serotonina e dopamina no c\u00e9rebro, o que ajuda as mulheres a lidar com a TPM. Outros benef\u00edcios da manteiga de cacau para a sa\u00fade incluem a capacidade de suavizar a pele e melhorar a sa\u00fade mental. Al\u00e9m desses benef\u00edcios, a manteiga de cacau tamb\u00e9m pode ser usada como \u00f3leo de massagem. Seu alto teor de polifen\u00f3is pode melhorar a sa\u00fade da pele, diminuindo os sinais de envelhecimento e acalmando a pele sens\u00edvel.<\/p>\n

Lecitina de soja<\/h2>\n

A lecitina de soja \u00e9 um desperd\u00edcio produto criado pelo processamento de \u00f3leo de soja<\/a> plantas. Depois que o \u00f3leo de soja foi refinado, as f\u00e1bricas come\u00e7aram a vender seus res\u00edduos indesejados para o setor aliment\u00edcio. O setor de chocolate ficou intrigado com o novo ingrediente e o utilizou por muitos anos. A lecitina de soja foi usada para ajudar a preservar o chocolate e tamb\u00e9m para melhorar sua textura. Seu uso tem se tornado cada vez mais difundido no chocolate e em outros produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n

A lecitina de soja \u00e9 comumente adicionada ao chocolate durante o est\u00e1gio final do processo de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, durante o melangeur ou a m\u00e1quina de conchagem. Ela reduz a viscosidade do chocolate, facilitando a moldagem e a temperagem. O chocolate que cont\u00e9m lecitina de soja \u00e9 mais est\u00e1vel e mais f\u00e1cil de espalhar do que aquele que n\u00e3o cont\u00e9m lecitina. A lecitina de soja ajuda a aumentar o prazo de validade das barras de chocolate.<\/p>\n

Concha<\/h2>\n

Se voc\u00ea j\u00e1 se perguntou como seu doce favorito \u00e9 feito, este tour pela f\u00e1brica \u00e9 para voc\u00ea. Primeiro, o chocolate \u00e9 misturado com \u00e1gua e cacau em p\u00f3 em m\u00e1quinas gigantes. Em seguida, esse chocolate \u00e9 misturado com leite e a\u00e7\u00facar at\u00e9 atingir a cor e a textura desejadas. Em seguida, ele \u00e9 colocado em moldes. Em seguida, trabalhadores qualificados selecionam aleatoriamente uma pequena quantidade do chocolate para verifica\u00e7\u00e3o da qualidade. Por fim, ele \u00e9 colocado em caixas e enviado ao cliente.<\/p>\n

O processo come\u00e7a com a torrefa\u00e7\u00e3o das sementes de cacau. Os gr\u00e3os s\u00e3o separados das cascas e quebrados em pequenos peda\u00e7os. As vagens s\u00e3o ent\u00e3o descascadas e mo\u00eddas at\u00e9 se tornarem um l\u00edquido espesso e marrom. Esse l\u00edquido \u00e9 conhecido como licor de cacau e \u00e9 ent\u00e3o despejado em moldes. O equipamento a v\u00e1cuo remove os \u00faltimos vest\u00edgios de madeira, fibras de juta e areia. Em seguida, o chocolate passa pelo processo de temperagem para evitar a descolora\u00e7\u00e3o, a forma\u00e7\u00e3o de gordura e certas forma\u00e7\u00f5es cristalinas na manteiga de cacau. Depois disso, o chocolate \u00e9 embalado e vendido para lojas de varejo.<\/p>\n

Adi\u00e7\u00e3o de leite<\/h2>\n

Adicionar leite a chocolate em f\u00e1bricas \u00e9 uma pr\u00e1tica bastante comum<\/a> pr\u00e1tica. A maioria dos fabricantes de cacau adiciona leite desnatado a seus produtos, juntamente com a\u00e7\u00facar, aromatizantes e outros ingredientes. A maioria dos produtos de cacau tem de 10 a 22% de manteiga de cacau. Muitos produtores tamb\u00e9m usam o \u201cprocesso holand\u00eas\u201d para tratar os gr\u00e3os de cacau, o que cria um sabor mais suave e uma apar\u00eancia mais escura. Nesse caso, a adi\u00e7\u00e3o de leite resultar\u00e1 em uma barra de chocolate com menos a\u00e7\u00facar e mais manteiga de cacau do que o normal.<\/p>\n

O primeiro chocolate ao leite foi produzido em 1672, quando Sir Hans Sloane, o fundador do Museu Brit\u00e2nico, tinha apenas 12 anos de idade. Ele era m\u00e9dico das rainhas Ana e George II. Depois de conhecer os benef\u00edcios do chocolate ao leite, ele se inspirou para adicion\u00e1-lo ao chocolate. Seus experimentos com o chocolate ao leite provaram que ele real\u00e7ava o sabor do produto final. Ele tamb\u00e9m se certificou de que seus agentes vendessem apenas uma pequena quantidade, garantindo a devolu\u00e7\u00e3o do produto se n\u00e3o ficassem satisfeitos com os resultados.<\/p>\n

Adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar<\/h2>\n

A Nestl\u00e9 SA \u00e9 uma das maiores fabricantes de chocolates do mundo e est\u00e1 fazendo hist\u00f3ria ao desenvolver um m\u00e9todo para fazer chocolate sem a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. O m\u00e9todo se baseia nas sobras de material vegetal do cacau. Ele transforma esse material em um p\u00f3 e usa uma t\u00e9cnica patenteada para criar o chocolate perfeito sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Essa polpa \u00e9 naturalmente doce, e a Nestl\u00e9 diz que ela ser\u00e1 usada para fazer suas barras de KitKat no Jap\u00e3o. A adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ao chocolate nas f\u00e1bricas \u00e9 proibida h\u00e1 d\u00e9cadas, mas a medida pode ajudar a empresa a refor\u00e7ar sua reputa\u00e7\u00e3o como l\u00edder do setor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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