{"id":3215,"date":"2024-03-12T02:41:19","date_gmt":"2024-03-12T02:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3215"},"modified":"2025-07-29T08:36:59","modified_gmt":"2025-07-29T08:36:59","slug":"how-is-gummy-made-in-factories-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/how-is-gummy-made-in-factories-2\/","title":{"rendered":"Como a goma \u00e9 feita nas f\u00e1bricas?"},"content":{"rendered":"

Para fazer balas de goma, os fabricantes precisam de tr\u00eas ingredientes principais: Pectina, amido e gelatina. Esses tr\u00eas ingredientes determinam o custo da bala. Depois de determinar quanto de cada ingrediente \u00e9 usado na fabrica\u00e7\u00e3o da bala de goma, voc\u00ea pode determinar seu custo. Em seguida, \u00e9 necess\u00e1rio determinar a qualidade da bala de goma testando uma amostra em um laborat\u00f3rio de controle de qualidade. Depois, voc\u00ea pode iniciar a produ\u00e7\u00e3o bombeando a mistura por um tanque de mistura e bombeando-a para uma m\u00e1quina ou esta\u00e7\u00e3o de moldagem. A moldagem A m\u00e1quina ir\u00e1 misturar<\/a> o lote derretido com amido para ajudar a mant\u00ea-lo unido durante a secagem, o endurecimento e o resfriamento.<\/p>\n

Gelatina<\/h2>\n

Quase metade de toda a gelatina produzida no mundo \u00e9 usada para fazer balas de goma. Os ursinhos de goma cont\u00eam quase um quarto dessa subst\u00e2ncia, que \u00e9 um subproduto da ind\u00fastria da carne. Mas o processo de fabrica\u00e7\u00e3o dos ursinhos de goma est\u00e1 longe de ser gastron\u00f4mico. Para come\u00e7ar, a gelatina \u00e9 inodora e quase ins\u00edpida, o que significa que n\u00e3o pode ser detectada.<\/p>\n

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o de balas de goma come\u00e7a com a avalia\u00e7\u00e3o das mat\u00e9rias-primas recebidas. Cada ingrediente \u00e9 testado minuciosamente em um laborat\u00f3rio de qualidade. controle<\/a> laborat\u00f3rio antes de serem usados no processo de produ\u00e7\u00e3o. Os ingredientes s\u00e3o testados quanto \u00e0 sua apar\u00eancia, cor, odor, sabor e viscosidade. Al\u00e9m disso, s\u00e3o testados quanto aos n\u00edveis de pH e ao tamanho das part\u00edculas de s\u00f3lidos e l\u00edquidos. Ao passar por rigorosos testes de controle de qualidade, os fabricantes podem garantir que os ingredientes usados em seus doces<\/a> est\u00e3o de acordo com os padr\u00f5es e produzem um produto de alta qualidade.<\/p>\n

Pectina<\/h2>\n

A produ\u00e7\u00e3o de balas de goma envolve v\u00e1rios est\u00e1gios. Durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, a pectina \u00e9 adicionada \u00e0 mistura para dar a produto um produto macio<\/a> corpo viscoso. O processo tamb\u00e9m envolve uma r\u00e1pida libera\u00e7\u00e3o de sabor, uma textura de corte limpo e uma apar\u00eancia brilhante. A pectina \u00e9 um ingrediente de origem vegetal que atende \u00e0s prefer\u00eancias est\u00e9ticas dos consumidores. Os fabricantes podem usar a pectina para reduzir o teor de a\u00e7\u00facar e produzir gomas saud\u00e1veis e com poucas calorias.<\/p>\n

Para produzir gomas com pectina, o a\u00e7\u00facar \u00e9 aquecido a uma temperatura de 220-240 grausF. A temperatura abaixo dessa faixa resultar\u00e1 em uma textura de pat\u00ea de fruta, enquanto quanto mais alta a temperatura, mais r\u00edgida ser\u00e1 a textura. A adi\u00e7\u00e3o de \u00e1cido c\u00edtrico \u00e9 recomendada o mais tarde poss\u00edvel para n\u00e3o alterar a textura do doce. Se voc\u00ea usar uma pr\u00e9-solu\u00e7\u00e3o de pectina, a pectina funcionar\u00e1 bem.<\/p>\n

Amido<\/h2>\n

Nas f\u00e1bricas, a goma \u00e9 produzida a partir do amido. Essa subst\u00e2ncia \u00e9 usada em um molde para formar balas de goma. O amido \u00e9 adicionado a um ingrediente especial conhecido como pol\u00edmero. Os ingredientes do molde formam uma goma, que \u00e9 ent\u00e3o resfriada por uma esteira transportadora. O lote passa para o pr\u00f3ximo segmento da linha de produ\u00e7\u00e3o, denominado amido de amido. Uma tela de metal vibrat\u00f3ria remove qualquer excesso de amido da bala de goma. Terminada a goma, ela \u00e9 transferida para uma esteira transportadora para chegar ao pr\u00f3ximo segmento.<\/p>\n

A bala de goma \u00e9 produzida com amido de milho rico em amilose, uma variedade h\u00edbrida de milho que produz um gel mais espesso do que outros tipos de amido. O amido tem um tempo de pega mais r\u00e1pido e tamb\u00e9m requer temperaturas mais altas para formar um gel. O amido de milho rico em amilose \u00e9 usado para doces extrusados a frio, como marshmallows. Como o amido \u00e9 muito espesso, n\u00e3o pode ser dissolvido em \u00e1gua.<\/p>\n

Custo de produ\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o de balas de goma envolve v\u00e1rias etapas. Primeiro, um lote \u00e9 bombeado para uma m\u00e1quina de moldagem de amido, ou Mogul. Esta m\u00e1quina realiza diversas tarefas, como derreter a gelatina e o a\u00e7\u00facar, preencher moldes e fundir o produto acabado. Em seguida, as bandejas s\u00e3o enviadas atrav\u00e9s de uma esteira transportadora para a montagem final, ou amido. Ap\u00f3s esta etapa, as bandejas passam para uma peneira para retirar o excesso de amido. Em seguida, as bandejas passam para uma \u00e1rea de impress\u00e3o e enchimento do molde, onde uma composi\u00e7\u00e3o fluida \u00e9 injetada no produto moldado.<\/p>\n

Para fazer as gomas de gelatina, uma nova t\u00e9cnica foi desenvolvida por Gelita, Hansel e WDS. A combina\u00e7\u00e3o destas tecnologias reduz o tempo de produ\u00e7\u00e3o em at\u00e9 50%. Em vez de longos tempos de secagem em bandeja, o novo processo permite que as gomas sejam formadas em moldes de silicone reutiliz\u00e1veis. Embora este m\u00e9todo exija centenas de moldes, minimiza os custos de m\u00e3o-de-obra e de espa\u00e7o de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Seguran\u00e7a do processo de fabrica\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o de balas de goma envolve a introdu\u00e7\u00e3o de ingredientes funcionais em um meio l\u00edquido como \u00e1gua ou \u00f3leo. Esses ingredientes passam por testes em um laborat\u00f3rio de controle de qualidade para garantir sua qualidade. Caracter\u00edsticas sensoriais como cor, odor, sabor, tamanho de part\u00edcula, viscosidade dos \u00f3leos e n\u00edvel de pH tamb\u00e9m s\u00e3o avaliadas. Esses testes s\u00e3o importantes para o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, pois permitem que os fabricantes produzam balas de goma de alta qualidade.<\/p>\n

Depois que os ingredientes s\u00e3o misturados e a mistura de goma \u00e9 preparada, o fabricante bombeia a mistura por meio de um m\u00e1quina de moldagem de amido chamada Mogul<\/a>. O mogul executa v\u00e1rias tarefas no processo de fabrica\u00e7\u00e3o. Primeiro, ele resfria as bandejas que cont\u00eam os ingredientes. Em seguida, ele as envia por meio de uma correia transportadora para a montagem final, ou buck de amido. Em seguida, essas bandejas resfriadas s\u00e3o esvaziadas em uma peneira, uma tela de metal vibrat\u00f3ria, que filtra o excesso de amido. Ap\u00f3s essa etapa, o doce acabado segue por uma esteira transportadora, onde \u00e9 decorado. Por fim, o doce \u00e9 embalado em uma embalagem espec\u00edfica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para fazer balas de goma, os fabricantes precisam de tr\u00eas ingredientes principais: Pectina, amido e gelatina. Esses tr\u00eas ingredientes determinam o custo da bala. Depois de determinar quanto de cada ingrediente \u00e9 usado na fabrica\u00e7\u00e3o da bala de goma, voc\u00ea pode determinar seu custo. Em seguida, voc\u00ea precisa determinar a qualidade da bala de goma [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3215","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}