Como os doces são feitos em uma fábrica? Este artigo o ajudará a compreender os processos básicos e equipamentos necessários para criar rebuçados. Você também aprenderá sobre os ingredientes utilizados e os custos de operação de uma fábrica de doces. Você também aprenderá sobre os vários processos usados e os ingredientes necessários. E não se esqueça de verificar a calculadora de custos do negócio de doces para saber a quantidade exata de dinheiro que você precisará investir.
Equipamento necessário para fazer rebuçados
O processo de fabricação começa no caldeirão de açúcar e depois segue para o tanque de mistura e resfriamento. Esta unidade contém diferentes partes que permitem misturar os ingredientes de acordo com a consistência desejada. Possui sistema de aquecimento e sistema de transporte circulante que garante a mistura uniforme dos ingredientes. A seguir vem uma máquina de embalagem de rebuçados, que envolve os rebuçados, sela-os adequadamente e os rotula. As máquinas de embalagem de doces também podem ser integradas a uma etiquetadora ou a uma balança de ingredientes.
O equipamento necessário para fazer rebuçados em uma fábrica consiste em diversos componentes que funcionam em conjunto para criar um produto de alta qualidade. O caldeirão de açúcar possui uma porta para manter temperaturas específicas enquanto o açúcar está sendo derretido. Há também um tanque de armazenamento de calda, que armazena e filtra a calda durante o processo produtivo. Uma máquina que possa produzir diferentes tipos de doces é a melhor. No entanto, se você planeja fabricar balas duras há muito tempo, poderá precisar de várias máquinas diferentes.
Ingredientes usados para fazer rebuçados
Os doces duros são normalmente classificados em três categorias com base em seus ingredientes: doces macios, semi-macios e doces. Os rebuçados são quase inteiramente feitos de açúcar e podem incluir pequenas quantidades de aromatizantes e corantes. Palitos de hortelã-pimenta, gotas de frutas e balas transparentes são exemplos de rebuçados duros. O doce de rocha, por outro lado, é praticamente açúcar. Alguns outros ingredientes podem ser adicionados ao doce, como nozes ou frutas.
Para fazer rebuçados sem sacarose, os confeiteiros iniciam o processo adicionando glicose ou xarope de sacarose à mistura. A sacarose proporciona doçura e melhora a vida útil dos rebuçados, enquanto a glicose líquida inibe a cristalização e contribui para a textura. Os corantes são adicionados ao HBC para conferir um sabor desejável. Além disso, é adicionado corante para atrair os consumidores e distinguir o produto acabado da versão inacabada. Vários tipos de ácidos são utilizados para controlar o processo de inversão do açúcar.
Processos envolvidos na fabricação de rebuçados
O processo de fabricação de rebuçados envolve a mistura de açúcar e uma variedade de aromatizantes e corantes. Os açúcares utilizados no processo de produção são geralmente sacarose ou xarope de milho, que são hidrolisados de amido contendo glicose e maltose. Essa mistura é submetida a pressão reduzida durante o processo de cura, para que o açúcar se torne amorfo e a consistência do produto acabado seja consistente.
Depois que os ingredientes são misturados, a massa é cozida a 280-300oF. É então concentrado em uma massa plástica contendo cerca de 1% a 2,5% de umidade. Esta massa plástica é então moldada no formato desejado usando uma matriz, que é aquecida a 180°F. A massa é então despejada na temperatura final de cozimento. Assim que a massa atingir a temperatura correta, ela estará pronta para o processo de embalagem.
Custos de administrar um negócio de doces
Começar um negócio de doces não é barato. Há muitos custos a serem considerados, incluindo o custo de matérias-primas como açúcar, manteiga, farinha, chocolate, caramelo e outros ingredientes de panificação. O aluguel pode ser superior a $80.000 por mês em Manhattan, mas um aluguel semelhante na Flórida ou no Tennessee custa menos de $1.000 por mês. Os custos adicionais podem incluir arrendamentos de bens e equipamentos e pagamentos de empréstimos, salários e comissões, bem como seguros e depreciação.
O marketing do seu negócio é uma parte vital do lançamento de um negócio de doces de sucesso. Você precisará determinar seu público-alvo. Com base no seu público-alvo, você precisará considerar uma variedade de estratégias de marketing. Por exemplo, as lojas de doces gourmet normalmente têm como alvo adultos ricos em grupos do Facebook, enquanto as lojas de doces embalados individualmente têm como alvo os pais através de grupos do Facebook. Considere suas habilidades ao escolher sua estratégia de marketing. Se você só puder fazer pequenos lotes de um determinado sabor, talvez não tenha produtos suficientes para comercializar para as massas.
