Last Updated on April 14, 2024 by JY machinetech
Antes de discutirmos a produção de uma boba poppable, devemos descrever brevemente o processo de fabricação. Este artigo irá discutir como o alginato de sódio é usado para fabricar a geléia dentro da boba, bem como o uso de bolas de tapioca. O material de revestimento externo é reciclável. Existem muitas partes diferentes da máquina. Essas peças incluem um funil de atolamento, bandejas SUS, um sistema de descarga e limpeza e um boba-máquina de estourar. As próprias máquinas são de aço inoxidável e são projetadas para atender aos padrões de saneamento. Além disso, eles também são adequados para uso em outros produtos alimentícios, como chá de bolhas, sorvetes, decoração de bolos e recheio de torta de ovo.
alginato de sódio
O processo de fabricação da bursing boba envolve três tipos diferentes de líquido: suco de frutas no centro, um líquido coagulante à base de alginato de cálcio e um líquido protetor que ajuda a preservar o produto. O alginato de sódio é finamente moído em um moinho coloidal, um misturador de alta potência que quebra materiais semifluidos rapidamente. O alginato de sódio é dissolvido neste moinho variando o tamanho do intervalo.
Uma membrana externa macia cheia de suco é conhecida como popping boba. Esta deliciosa sobremesa estreou nos restaurantes de froyo nos anos 2000. No entanto, agora é encontrado em restaurantes japoneses modernos. A técnica é baseada em um processo de gastronomia molecular chamado Esferificação Reversa. Esse processo envolve submergir um líquido rico em cálcio em alginato de sódio, que faz com que o cálcio forme esferas.
O alginato de sódio é extraído de algas marrons. É um componente essencial das paredes celulares de algas marinhas e algas. Ajuda a manter a elasticidade da alga ao ser arremessada pelas ondas. O teor de alginato de sódio da bursing boba é determinado pela relação G/M no processo de produção. Essa substância também é utilizada na fabricação de sorvetes e macarrão instantâneo. No entanto, é melhor verificar o rótulo desses produtos para determinar sua segurança e qualidade antes de fazer uma compra final.
bolas de tapioca
Enquanto a boba original é tipicamente branca e cristalina, a versão mais comum é marrom, com sabor de caramelo ou açúcar mascavo. A textura mastigável e o sabor doce sutil os tornam um deleite popular. Antes de serem usados, eles são revestidos com açúcar de frutose, criando sua marca registrada, o revestimento externo brilhante. Você pode encontrar esta boba popular em qualquer loja de chá ou restaurante.
Bubble tea foi inventado em Taiwan na década de 1980, e tem sido um deleite popular desde então. Estas deliciosas bolas mastigáveis de batata-doce são combinadas com um canudo gigante colorido. Eles se movem para cima e para baixo no canudo, dando à sua bebida uma experiência colorida e interativa. Eles também são conhecidos como boba, chá de leite com pérola e chá de leite com bolhas.
As bolas de tapioca que compõem a boba são feitas em uma fábrica. A tapioca é feita a partir da raiz da mandioca, que é uma planta tropical nativa das Américas. Depois de seca ao sol, a boba é moldada em diferentes formas usando várias ferramentas, incluindo cortadores de flores e cortadores de cubos. Eles são armazenados na geladeira por 2 dias antes de serem usados em uma bebida.
Esferificação
O processo de esferificação é uma técnica que produz pérolas comestíveis. Ele pode ser usado para encapsular ingredientes de sabor ruim, fornecer produtos farmacêuticos ou proteger enzimas do meio ambiente. Um método envolve a esferificação reversa de um ingrediente alvo. A mistura de um cátion e um ingrediente ativo é então usada para produzir as pérolas. O resultado final é uma goma deliciosa e nutritiva que rebenta na boca ao mastigar.
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