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Como é feito o Biscoito nas Fábricas?

Se você já se perguntou como são feitos os biscoitos, você veio ao lugar certo. Biscoito é um lanche ou sobremesa que geralmente é feito com farinha, açúcar, gordura e algum tipo de ovo. Eles são assados e mecanizados, e você provavelmente já se perguntou como as fábricas conseguem fazer biscoitos com um ritmo tão alto. Neste artigo, você aprenderá os fundamentos da fabricação de biscoitos e descobrirá como as fábricas conseguem produzir quantidades tão grandes.

Biscoitos são um lanche ou sobremesa que contém farinha, açúcar, gordura e algum tipo de ovo

Os primeiros biscoitos foram trazidos para os Estados Unidos por imigrantes holandeses e ingleses, que faziam biscoitos amanteigados simples, parecidos com biscoitos escoceses. As donas de casa coloniais do sul orgulhavam-se dessas guloseimas, que faziam com manteiga e água de rosas. Hoje, os biscoitos vêm em uma variedade de sabores, incluindo pedaços de chocolate, manteiga de amendoim e passas de aveia.

As origens da palavra “cookie” remontam a 1596, quando Thomas Dawson compilou um livro de receitas para a crescente classe média da Inglaterra elisabetana. Neste livro, ele explica que o biscoito é um lanche ou sobremesa feito com farinha, gordura e algum tipo de ovo. No entanto, os ingredientes e o método utilizado para prepará-los podem variar muito de país para país.

Embora o açúcar e a gordura acrescentem sabor, o papel dos ovos é menos claro. Um biscoito é simplesmente uma sobremesa ou lanche que contém farinha, açúcar, gordura e algum tipo de ovo. Tradicionalmente, essa combinação produz uma textura macia e em borracha que é boa tanto para a boca quanto para a cintura. Algumas variações de receitas de biscoitos incluem nozes, gotas de chocolate e outros ingredientes.

Eles têm o formato de um biscoito

Nos Estados Unidos, os biscoitos têm tradicionalmente o formato de um biscoito. No entanto, muitas pessoas não sabem que as fábricas de biscoitos realmente moldam os biscoitos. O processo de confecção de biscoitos é complexo e requer muitas etapas. Para fazer um biscoito, você deve começar com um pedaço de massa do tamanho de uma bola de golfe. Depois que esse caroço estiver achatado, você deve enrolá-lo em formato de biscoito. Há muitas maneiras de fazer isso, mas a receita tradicional de biscoito batido ainda é a melhor. Por exemplo, Betty Short dobra a massa em duas partes antes de estendê-la. Mary Holtzclaw prefere rolar de lado, enquanto Marie Buckle faz os biscoitos apertando.

O processo de modelagem dos biscoitos começa com a preparação de uma fornada de massa de biscoito. Assim que a massa do biscoito estiver pronta, ela passa por um túnel de resfriamento. Após o resfriamento, os biscoitos passam para a próxima etapa do processo: o revestimento. Os biscoitos são geralmente semi-revestidos ou totalmente revestidos com chocolate. Este processo envolve controle preciso de temperatura e túneis de resfriamento de ar/água. O chocolate proporciona uma superfície lisa e brilhante ao biscoito.

Eles estão assados

Os trabalhadores da fábrica fazem biscoitos com um processo semelhante. Normalmente, os trabalhadores utilizam uma inspeção visual para garantir que os biscoitos estejam assados no nível adequado. No entanto, os sistemas baseados em IA controlarão a temperatura do forno em vez dos humanos, melhorando a eficiência da produção. Embora a habilidade e a experiência dos funcionários determinem o nível de cozimento, a IA se comporta de maneira objetiva. É capaz de inspecionar biscoitos e controlar a temperatura do forno com base em métricas objetivas. Este método poderá melhorar a qualidade dos cookies.

A fabricação de biscoitos envolve adicionar líquidos à massa para arejá-la e distribuí-la. Após a adição dos líquidos, a farinha é incorporada. Esta etapa evita a formação da matriz de glúten, que de outra forma levaria a um biscoito duro. Esses processos de fabricação resultam em composições de fórmulas e texturas de biscoitos variadas. Os principais ingredientes dos biscoitos incluem farinha, água, gordura, açúcar e fermento químico. Esses ingredientes são frequentemente combinados com outros ingredientes para realçar seu sabor.

Eles são mecanizados

A fabricação moderna de biscoitos usa esteiras transportadoras de resfriamento para manter os biscoitos na temperatura desejada. O transportador é composto por dois a três carrosséis, com uma abertura superior para passagem de ar. A fábrica bolchevique mediu o tempo de resfriamento e descobriu que biscoitos prolongados demoram seis minutos para atingir 60 graus. No entanto, cookies prolongados esfriam mais rápido. Em um minuto, eles esfriam a 45 graus. Uma temperatura ambiente mais fria e uma baixa velocidade do ar são essenciais para que os biscoitos mantenham a sua forma.

Existem várias vantagens na fabricação mecanizada de biscoitos. Entre esses benefícios estão velocidade e precisão. Um processo mecanizado permite que um fabricante de biscoitos produza centenas de milhares de biscoitos por hora, em vez de apenas algumas centenas. Também melhora a qualidade dos biscoitos, pois um biscoito produzido comercialmente fica perfeitamente assado, com textura e sabor perfeitos. Equipamentos mecanizados são essenciais para a produção de biscoitos de alta qualidade, que possam ser facilmente comercializados ao consumidor. A Apex fabrica uma ampla gama de sistemas de manuseio de produtos para lidar com qualquer receita e integrá-los a uma planta existente.

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