अगर आप सोच रहे हैं कि तेंदुआ पाम कोंजैक जेली कैसे बनाई जाती है, तो आप सही जगह पर आए हैं। शिराताकी, इटो-कोंन्याकू और पुरुन के बारे में जानें। आप इसके इतिहास के बारे में भी जानेंगे। यहां प्रक्रिया की एक त्वरित समीक्षा दी गई है। लेकिन इसमें गहराई से जाने से पहले, आइए देखें कि उत्पादन प्रक्रिया में क्या शामिल है। सबसे पहले, यह पौधा खुद क्या है?
पुराण कॉन्जैक जेली
आपने शायद कोन्जैक के बारे में सुना होगा, लेकिन यह क्या है, और इसे कैसे बनाया जाता है? यह स्टार्चयुक्त सब्जी दक्षिणपूर्व एशिया में उगाई जाती है और आटे और जेली के रूप में इस्तेमाल होती है, साथ ही जेलीटिन का शाकाहारी विकल्प भी है। कोन्जैक की फसल उसकी आरामकालीन ऋतु में काटी जाती है, और बीज शरद ऋतु और सर्दियों में बोए जाते हैं। जापान जैसे देशों में, इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें सुशी भी शामिल है।
आप कर सकते हैं खरीदें कोन्जैक जेली कई ब्रांडों में, लेकिन सावधान रहें: सभी ब्रांड समान रूप से नहीं बनाए जाते हैं। कुछ में शुगर ऑल्कोहल और कृत्रिम मिठास होते हैं, जो उन्हें चॉकलेट बार का कम कैलोरी विकल्प बनाते हैं। यदि आप ऐसी स्नैक की तलाश में हैं जो आपकी cravings को संतुष्ट करे, तो फाइबर से भरपूर कम कैलोरी वाली विकल्प चुनें। कुछ ब्रांड विटामिन C और कोलेजन सप्लीमेंट्स के साथ फ्लेवर किए गए हैं। जबकि कई ब्रांड दावा करते हैं कि उनमें शुगर नहीं है, आपको लेबल को ध्यान से जांचना चाहिए। शुगर का विकल्प, एरिथ्रिटोल, को स्वीटनर के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
शिरटाकी
शिरटाकी नूडल्स जापानी व्यंजन के रूप में जाने जाने वाले से बने होते हैं। कोन्न्याकु, या सफेद झरना। ये नूडल्स हैं मिश्रण करके बनाया गया कोन्जैक जड़ पाउडर को पानी और एक अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाएगा जो मिश्रण को जेल करेगा। जब मिश्रण मिल जाएगा, तो वह एक रबड़ जैसी केक में सख्त हो जाएगा जो बनावट में जेलटिन जैसी है लेकिन बहुत अधिक घनी है। नूडल्स हैं विशेष प्रक्रिया से बनाया गया जो हिजिकी समुद्री शैवाल का उपयोग एक अतिरिक्त रंगीन सामग्री के रूप में करता है, जो उन्हें उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाता है। शिरटाकी नूडल्स एक सामान्य जापानी भोजन हैं, मुख्य रूप से सूप और सुकीयाकी में उपयोग किए जाते हैं।
प्लांट की खुशबू मृत शरीर की स्थिति का एहसास कराती है, जब शव मृत हो जाता है, इसलिए कोन्जैक को अक्सर भोजन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जेली की "खुशबू" को फाइटोकैमिकल्स called ओलिगोसल्फाइड्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो शवों में पाए जाने वाले सुगंधित यौगिकों के समान हैं। खुशबू इतनी मजबूत है कि मक्खियाँ जेली और उसमें मिलाए गए मांस के बीच फर्क नहीं कर पातीं।
इटो-कोंन्याकु
अन्य प्रकार की जिलेटिन की तुलना में, कोन्जैक बनाया जा सकता है वेजन। कोन्जैक, जो एक स्टार्चयुक्त कॉर्म है, जो तेंदुए के पाम के पंजे से आता है, दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की वस्तुओं में किया जाता है। वेजन विकल्प के रूप में उत्पाद जेलीटिन के लिए. इसे आटा, चावल, और ऑर्गेनिक उत्पादों के रूप में भी उत्पादित किया जाता है। कोन्जैक का सेवन पूर्वी देशों जैसे जापान में किया जाता है। वास्तव में, इसे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट पौधे आधारित जेली माना जाता है।
इस पौधे का नाम इसकी अजीब इतिहास का संकेत है। इसका मूल उपयोग 18वीं सदी में जापानियों द्वारा गर्भपात को प्रेरित करने के लिए किया गया था। अब यह मुख्य रूप से पाचन तंत्र के detoxification एजेंट के रूप में प्रयोग होता है। इसके अलावा, यह लिवोर मोर्टिस की गंध की नकल करने के लिए जाना जाता है। इसकी गंध के जिम्मेदार फाइटोकैमिकल्स को ओलिगोसल्फाइड्स कहा जाता है। वास्तव में, इसकी खुशबू इतनी मिलती-जुलती है कि मक्खियां शव की गंध और रंग के बीच फर्क नहीं कर पातीं।
कोन्जैक जेली का इतिहास
क्या आप जानते हैं कि कोन्जैक पौधा, जिसे हाथी याम भी कहा जाता है, खाने योग्य है? अक्सर एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, इसे अमोर्फोफैलस कोन्जैक, हाथी याम, और शैतान की जीभ के नाम से भी जाना जाता है। यह एशिया का मूल निवासी है, और भारत और चीन में स्वाभाविक रूप से उगता है। यह जापान और कोरिया का भी मूल निवासी है, जहां यह प्राकृतिक रूप से विकसित हो चुका है।
मूल रूप से, कोन्जैक की जड़ का उपयोग भोजन बनाने के लिए किया जाता था। पौधे की जड़ में 30-60% ग्लूकोमैनान फाइबर होता है। फल का उपयोग जापानी भोजन में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। कोन्जैक का उपयोग खाद्य उद्योग में जेलीटिन के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। इसकी स्टार्च का उपयोग में होता है कोन्जैक आटा बनाने में. कोन्जैक आटा वेगन खाद्य पदार्थों में जेलीटिन का विकल्प हो सकता है।
कोन्जैक का मात्रा निर्धारण
तेंदुआ हथेली कोन्जैक की मात्रा तय नहीं है, लेकिन यह आंत स्वास्थ्य में सुधार, रक्त शर्करा कम करने, और घाव भरने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। यह अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन सही मात्रा निर्धारित करने के लिए और अध्ययन आवश्यक हैं। यदि आप मधुमेह जैसी स्वास्थ्य स्थिति से पीड़ित हैं, तो इस सप्लीमेंट को लेने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करें। साथ ही, कोन्जैक कैंडी खाने की कोशिश न करें, जो बच्चों या बुजुर्गों में दम घुटने का कारण बन सकती है। ऐसा इसलिए क्योंकि कोन्जैक की जेल जैसी संरचना मुंह में घुलती नहीं है जैसे जेलीटिन उत्पाद।
एक अध्ययन में दिखाया गया कि ग्लूकोमैनान फाइबर सप्लीमेंट लेने से महिलाओं में वजन कम हुआ, जबकि प्लेसबो की तुलना में अतिरिक्त फाइबर का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। इसके अलावा, 2008 की एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि कोन्जैक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है और फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज स्तर को घटा सकता है। इसके प्रभाव इतने प्रभावशाली थे कि इसे मधुमेह रोगियों के लिए सहायक उपचार माना गया। एक अन्य अध्ययन में सुझाव दिया गया कि कोन्जैक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और हृदय रोगियों के लिए उपयोगी हो सकता है।
