सामग्री बेकिंग के लिए इकट्ठी की जाती हैं, और मोल्ड्स को चिपकने से रोकने के लिए तेल से स्प्रे किया जाता है। जब भर दिया जाता है, तो मोल्ड्स को कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है, जो मोल्ड्स को स्वचालित ओवन में डालता है। केक का ध्यानपूर्वक निरीक्षण किया जाता है ताकि वे समान रूप से बेक हों। फिर उन्हें दरारें पड़ने से रोकने के लिए हल्के तेल की परत से स्प्रे किया जाता है, और उन्हें पूरी ऊंचाई तक उठने दिया जाता है इससे पहले कि उन्हें हटा दिया जाए।
सामग्री
केक के अवयव उन्हीं का उपयोग किया जाता है जो बेकरी उत्पादों में होते हैं। सबसे सामान्य अवयव हैं आटा, चीनी, मक्खन और तरल खमीर एजेंट। रेसिपी में बदलाव में मेवे, candied फल, चॉकलेट, और सूखे फल शामिल हैं। इच्छित स्वाद के अनुसार, कुछ केक में फल की जाम या कोको बेक किया जा सकता है। सजावट में पाइप्ड बॉर्डर और मार्जिपान शामिल हैं। यदि आप एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे सामान्य अवयव वही हैं जो बेकरी उत्पादों में उपयोग होते हैं।
आटा केक में एक संरचना निर्माता की भूमिका निभाता है। आटे में स्टार्च अंडे के फोम को सख्त करता है जबकि आटे में मौजूद प्रोटीन जुड़कर एक मजबूत कुंडलीदार प्रोटीन नेटवर्क बनाते हैं। ये सामग्री केक को घने बनावट और समृद्ध स्वाद भी देती हैं। लेकिन यह कैसे होता है कारखाने में बना केक क्या इन सामग्री के साथ बनाया गया है? यहाँ एक नजदीकी नजर डालते हैं। यहाँ वह बात है जो आपको जाननी चाहिए।
बेकिंग प्रक्रिया
यह केक की बेकिंग प्रक्रिया एक फैक्ट्री में शुरुआत मोल्ड बनाने से होती है। केक का बैटर मोल्ड में डाला जाता है, जिसे तेल से स्प्रे किया जाता है। फिर केक का बैटर स्वचालित ओवन में रखा जाता है। तापमान और आर्द्रता सावधानीपूर्वक नियंत्रित की जाती है, ताकि तैयार उत्पाद समान रूप से बेक हो और स्वादिष्ट लगे। जब केक बेक हो जाता है, तो उसे सावधानीपूर्वक ठंडा किया जाता है ताकि वह ढह न जाए। फिर केक को पानी से स्प्रे किया जाता है ताकि दरारें न पड़ें, और क्रस्ट को सूखने दिया जाता है। फिर, केक पर रंगीन रंग लगाया जाता है।
सामग्री मिलाने के बाद अगला कदम है अशुद्धियों को छानना, जैसे आटा, एक व्यावसायिक मिक्सर का उपयोग करके। खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर सुनिश्चित करते हैं कि अंतिम केक का मिश्रण समान हो और गुठलियों से मुक्त हो। फिल्टर की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद को बहुत प्रभावित कर सकती है। फिर केक के मिश्रण को 10 मिनट तक फेंटते हैं ताकि हवा फंसे और सही उभार हो सके। एक फैक्ट्री में केक बनाने की प्रक्रिया का अंतिम चरण कई उपकरणों का उपयोग करना होता है।
आवश्यक उपकरण
औद्योगिक बेकिंग के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है ताकि सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ केक बनाए जा सकें। व्यावसायिक बेकरी को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। केक बनाने के लिए प्रसंस्करण उपकरणस्टेनलेस स्टील जाली खाद्य प्रसंस्करण फ़िल्टर सबसे महत्वपूर्ण में से हैं। केक उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरणये फ़िल्टर मिश्रण से मलबा और अन्य संभावित वस्तुओं को निकालने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं इससे पहले कि इसे बेक किया जाए। ये केक मिश्रण की समानता भी सुनिश्चित करते हैं। यहाँ औद्योगिक बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के उपकरण हैं।
एक वाणिज्यिक मिक्सर का उपयोग बैटर मिलाने के लिए किया जाता है। इसे दस मिनट तक फेंटते हैं ताकि हवा फंसी रहे। यह हवा, एक विशेष उठाने वाले एजेंट के साथ मिलकर, केक को फूलने और फैलने वाली बनावट देता है। फिर इसे बेकिंग मोल्ड में डाला जाता है और स्वचालित रूप से तेल का छिड़काव किया जाता है ताकि यह मोल्ड से चिपके नहीं। इसके अलावा, एक स्वचालित डोजिंग सिस्टम बैटर का स्तर, वजन और केक का आकार नियंत्रित करता है।
पूर्ण उत्पाद की गुणवत्ता
आम तौर पर, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बेकिंग प्रक्रिया से प्रभावित होती है। बेकिंग के दौरान, एक अर्ध-तैयार उत्पाद crumbly, hard, और thick हो सकता है। केक को अस्वीकार करने के मुख्य कारण हैं बहुत लंबा बैच, आटे में बहुत अधिक ग्लूटेन, और बेकिंग चैंबर में बहुत कम समय। बेकिंग चैंबर का तापमान बहुत अधिक या बहुत कम सेट किया जा सकता है। बेकिंग की अवधि भी पर्याप्त होनी चाहिए।
औद्योगिक बेकिंग उपकरण केक बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। स्टेनलेस स्टील जाली खाद्य प्रसंस्करण फ़िल्टर सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से हैं। केक उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरणये फिल्टर मलबा और संभावित वस्तुओं को हटा देते हैं जो केक के मिश्रण में हो सकती हैं। इसके अलावा, ये स्थिर स्वाद और बनावट सुनिश्चित करने में मदद करते हैं। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता सभी बेकरी का अंतिम लक्ष्य है। तो, आप अपने केक की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं?
