{"id":9859,"date":"2026-02-20T05:32:44","date_gmt":"2026-02-20T05:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=9859"},"modified":"2026-02-20T05:32:44","modified_gmt":"2026-02-20T05:32:44","slug":"korean-candy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/korean-candy\/","title":{"rendered":"Bonbons cor\u00e9ens : Le guide complet des meilleures douceurs de la Cor\u00e9e du Sud (Traditionnels, Modernes & Ce qui vaut la peine d\u2019\u00eatre achet\u00e9)"},"content":{"rendered":"
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Vous avez plong\u00e9 dans un trou de lapin de drame cor\u00e9en, command\u00e9 votre premi\u00e8re bo\u00eete de snacks cor\u00e9ens, ou d\u00e9ambul\u00e9 dans une all\u00e9e d'\u00e9picerie asiatique en regardant des emballages que vous ne pouvez pas lire \u2014 et maintenant vous voulez savoir : \u00e0 quoi ressemble r\u00e9ellement la confiserie cor\u00e9enne, qu'est-ce qui vaut la peine d'\u00eatre essay\u00e9 en premier, et comment la Cor\u00e9e du Sud est devenue l'un des march\u00e9s de bonbons les plus cr\u00e9atifs au monde ?<\/p>\n

Voici la r\u00e9ponse courte : la confiserie cor\u00e9enne couvre tout, des confiseries royales \u00e0 base de miel vieilles de 400 ans aux b\u00e2tonnets de pretzel enrob\u00e9s de chocolat qui se vendent maintenant dans le monde entier. Le march\u00e9 \u00e9tait \u00e9valu\u00e9 \u00e0 environ 231 milliards de dollars am\u00e9ricains en 2024 et devrait atteindre 319 milliards de dollars am\u00e9ricains d'ici 2033. Ce n'est pas une cat\u00e9gorie de niche. C'est une culture de bonbons \u00e0 part enti\u00e8re \u2014 et c'est une qui r\u00e9compense les personnes qui prennent le temps de la comprendre plut\u00f4t que de simplement prendre ce qui semble familier.linkedin<\/span>+1<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Une br\u00e8ve histoire de la confiserie cor\u00e9enne (qui remonte plus loin que vous ne le pensez)<\/h2>\n

\"Bonbons<\/a><\/p>\n

La confiserie cor\u00e9enne ne commence pas avec Lotte ou Pepero. Elle commence \u00e0 l'\u00e9poque de la dynastie Goryeo, avec une confiserie appel\u00e9e Yumilkwa<\/strong> \u2014 une p\u00e2tisserie \u00e0 base d'huile et de miel mentionn\u00e9e dans des textes historiques comme une friandise m\u00e9di\u00e9vale populaire. Les douceurs \u00e0 base de miel \u00e9taient une pierre angulaire de la confiserie cor\u00e9enne ancienne, et elles sont rest\u00e9es centrales dans les f\u00eates jusqu'\u00e0 la dynastie Joseon, lorsque hangwa<\/strong> (confiserie traditionnelle cor\u00e9enne) \u00e9tait servie lors de banquets royaux, de c\u00e9l\u00e9brations du Nouvel An lunaire et de mariages.flipkorea<\/span>+1<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L'industrie moderne de la confiserie cor\u00e9enne, telle que nous la comprenons aujourd'hui, a commenc\u00e9 en 1945 avec une influence significative des forces am\u00e9ricaines apr\u00e8s la lib\u00e9ration. Haitai Confectionery \u2014 toujours l'un des noms les plus reconnus dans la confiserie cor\u00e9enne \u2014 faisait partie des premiers producteurs, avec un produit appel\u00e9 Yeon yang gang<\/em> en tant que l'une des premi\u00e8res confiseries commerciales. Au cours des ann\u00e9es 1970 et 1980, alors que l'\u00e9conomie plus large de la Cor\u00e9e du Sud se d\u00e9veloppait rapidement, le secteur de la confiserie a connu la m\u00eame croissance. De nombreux produits lanc\u00e9s durant cette p\u00e9riode sont encore vendus aujourd'hui.[koreascience<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Cette continuit\u00e9 fait partie de ce qui rend la confiserie cor\u00e9enne int\u00e9ressante : ce n'est pas un march\u00e9 qui a abandonn\u00e9 ses racines. Des formats traditionnels comme yakgwa, yut, et gangjeong existent aux c\u00f4t\u00e9s de lignes modernes de chocolat, de bandes de gel\u00e9e, et d'\u00e9ditions limit\u00e9es de K-pop \u2014 souvent de la m\u00eame entreprise.<\/p>\n

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Confiserie cor\u00e9enne traditionnelle : les classiques qui comptent encore<\/h2>\n

La confiserie cor\u00e9enne traditionnelle \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9e hangwa<\/strong> (\ud55c\uacfc) \u2014 couvre une large gamme de textures et d'ingr\u00e9dients. La plupart utilisent des combinaisons de farine de c\u00e9r\u00e9ales, de miel, d'huile de s\u00e9same, de sucre de malt ou de grains souffl\u00e9s. Ce ne sont pas des \u00ab anciennes \u00bb dans un sens poussi\u00e9reux ; elles ont connu une v\u00e9ritable renaissance culinaire li\u00e9e \u00e0 l'int\u00e9r\u00eat croissant pour le patrimoine gastronomique de la Cor\u00e9e. Voici celles qui valent la peine de conna\u00eetre :[flipkorea<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Yakgwa (\uc57d\uacfc)<\/strong>
\nUn biscuit au miel fait de farine de bl\u00e9, de miel, d'huile de s\u00e9same et de jus de gingembre, puis frit en profondeur et tremp\u00e9 dans un sirop de miel. Dense, l\u00e9g\u00e8rement chewy, parfum\u00e9 \u2014 traditionnellement servi lors du Chuseok (f\u00eate des r\u00e9coltes) et des mariages. Yakgwa est r\u00e9cemment devenu viral en tant que snack de rue et en menu de caf\u00e9 parmi les jeunes Cor\u00e9ens.[flipkorea<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Yut (\uc5ff)<\/strong>
\nUne sorte de caramel cor\u00e9en fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de sucre de malt, souvent \u00e9tir\u00e9 et tir\u00e9 jusqu'\u00e0 ce qu'il devienne dor\u00e9 et d\u00e9veloppe une saveur l\u00e9g\u00e8rement noisette, de m\u00e9lasse profonde. Le mot yut<\/em> signifie litt\u00e9ralement \u00ab bonbon \u00bb en ancien cor\u00e9en. C\u2019est l\u2019une des plus anciennes formes de bonbons cor\u00e9ens encore en production commerciale.<\/p>\n

Kkul-Tarae (\uafc0\ud0c0\ub798)<\/strong>
\nFins filaments de miel et de sucre de malt tir\u00e9s \u00e0 la main, enroul\u00e9s autour d\u2019une garniture \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement des noix m\u00e9lang\u00e9es. Il \u00e9tait historiquement une friandise royale ; aujourd\u2019hui, c\u2019est principalement un street food vendue dans des march\u00e9s traditionnels comme Insadong \u00e0 S\u00e9oul. La technique consiste \u00e0 tirer les fils de sucre des centaines de fois pour cr\u00e9er des filaments fins, semblables \u00e0 de la soie.[facebook<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Gangjeong (\uac15\uc815)<\/strong>
\nRiz souffl\u00e9 ou grains souffl\u00e9s enrob\u00e9s de sirop de malt et fa\u00e7onn\u00e9s en barres ou en boules. L\u00e9ger, croustillant, naturellement sucr\u00e9. Populaire lors du Nouvel An lunaire, et de plus en plus recherch\u00e9 comme snack \u00ab \u00e9tiquette propre \u00bb en raison de ses ingr\u00e9dients simples.[flipkorea<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Dasik (\ub2e4\uc2dd)<\/strong>
\nConfiseries press\u00e9es faites de farine de riz, de graines de s\u00e9same ou de pollen de pin, moul\u00e9es dans des moules en bois complexes. Plus artisanales que industrielles \u2014 ce sont des bonbons cor\u00e9ens qui semblent appartenir \u00e0 un mus\u00e9e et qui ont le go\u00fbt d\u2019une c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9.[flipkorea<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

\u00a0Bonbons traditionnels cor\u00e9ens en un coup d\u2019\u0153il<\/h2>\n
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Nom<\/th>\nIngr\u00e9dients principaux<\/th>\nTexture<\/th>\nOccasion \/ contexte<\/th>\nDisponibilit\u00e9 moderne<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Yakgwa<\/td>\nFarine de bl\u00e9, miel, huile de s\u00e9same, gingembre<\/td>\nDense, moelleux, parfum\u00e9<\/td>\nChuseok, mariages, caf\u00e9s<\/td>\nLargement disponible ; tendance dans les boulangeries<\/td>\n<\/tr>\n
Yut<\/td>\nSucre de malt<\/td>\nMoelleux, semblable \u00e0 du caramel mou<\/td>\nEncas toute l'ann\u00e9e, Nouvel An<\/td>\n\u00c9piceries, march\u00e9s traditionnels<\/td>\n<\/tr>\n
Kkul-Tarae<\/td>\nMiel, sucre de malt, noix<\/td>\nD\u00e9licat, fibreux, l\u00e9ger<\/td>\nNourriture de rue<\/td>\nMarch\u00e9s d'Insadong ; boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n
Gangjeong<\/td>\nGrains souffl\u00e9s, sirop de malt<\/td>\nCroquant, a\u00e9rien<\/td>\nNouvel An lunaire, encas quotidien<\/td>\nSupermarch\u00e9s, en ligne<\/td>\n<\/tr>\n
Dasik<\/td>\nFarine de riz, s\u00e9same, pollen de pin<\/td>\nFerme, friable<\/td>\nC\u00e9r\u00e9monies du th\u00e9, cadeaux<\/td>\nProducteurs artisanaux, boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
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Bonbons cor\u00e9ens modernes : Les marques qui ont construit le march\u00e9<\/h2>\n

\"Bonbons<\/a><\/p>\n

Les bonbons cor\u00e9ens modernes sont domin\u00e9s par une poign\u00e9e de conglom\u00e9rats dont les produits sont devenus des noms familiers \u2014 pas seulement en France mais de plus en plus \u00e0 travers l'Europe, l'Asie et l'Am\u00e9rique du Nord. Comprendre les marques aide \u00e0 naviguer dans un rayon inconnu.[histoiredubonbon<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n

Confiserie Lotte<\/h2>\n

Lotte est le plus grand nom de la confiserie cor\u00e9enne et l'une des marques de confiserie asiatiques les plus reconnues mondialement. Les produits cl\u00e9s incluent :[histoiredubonbon<\/a>]\u200b<\/span><\/p>\n