Comment un cookie est-il fabriqu\u00e9 en usine ? Voici les \u00e9tapes : Farine, Shortening, Levage chimique et M\u00e9canisation. Lorsque les biscuits sont pr\u00eats, ils sont refroidis par un ventilateur avant d'\u00eatre emball\u00e9s dans de petits sacs pour une utilisation en magasin ou en restaurant. Les sacs sont ensuite plac\u00e9s dans des cartons pour les prot\u00e9ger des dommages pendant le transport. Finalement, ils sont conditionn\u00e9s dans des bo\u00eetes individuelles contenant chacune environ 200 cookies.<\/p>\n
Production de biscuits dans les usines<\/a> a \u00e9t\u00e9 m\u00e9canis\u00e9e dans une certaine mesure. Il existe plusieurs les processus impliqu\u00e9s dans la production<\/a> de biscuits, y compris le m\u00e9lange, le roulage et la cuisson. Les recettes utilis\u00e9es dans le la production de ces cookies<\/a> pr\u00e9ciser les quantit\u00e9s de mati\u00e8res premi\u00e8res consomm\u00e9es par tonne de produit. Le processus technologique comprend un certain nombre d'op\u00e9rations ult\u00e9rieures, notamment le p\u00e9trissage de la p\u00e2te, le laminage de la p\u00e2te \u00e0 l'aide d'une machine rotative et la cuisson. Apr\u00e8s la cuisson, les biscuits sont soumis \u00e0 une s\u00e9rie de processus de finition, notamment le gla\u00e7age, le remplissage et l'emballage.<\/p>\n La farine est un ingr\u00e9dient important dans la fabrication des biscuits. Il est utilis\u00e9 dans le processus de cuisson pour donner aux produits de boulangerie leur forme et leur structure caract\u00e9ristiques. La farine la plus couramment utilis\u00e9e pour la cuisson des biscuits est la farine tout usage ou la farine ordinaire. Les deux types de farine sont interchangeables. Cependant, il existe des diff\u00e9rences essentielles entre eux. La farine non blanchie contient plus de gluten et produit des biscuits plus moelleux que la farine blanchie. Peu importe ce que vous choisissez, assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette.<\/p>\n Pourquoi le shortening est-il utilis\u00e9 dans les fabriques de biscuits\u00a0? Le shortening est un substitut d'huile v\u00e9g\u00e9tale utilis\u00e9 \u00e0 diverses fins de cuisson. Il est fabriqu\u00e9 par un processus appel\u00e9 hydrog\u00e9nation qui le rend parfait pour la tartinade et la cuisson. Sa composition chimique unique est \u00e9galement un avantage, car elle emp\u00eache la croissance des levures, ce qui est une autre raison pour laquelle le shortening rend les produits de boulangerie plus croustillants et plus solides. Cependant, il existe d'autres fa\u00e7ons d'utiliser le shortening dans les fabriques de biscuits.<\/p>\n La plupart des produits de boulangerie et des g\u00e2teaux contiennent un certain type de syst\u00e8me de levage chimique pour donner une \u00e9l\u00e9vation aux produits de boulangerie. Ces ingr\u00e9dients cr\u00e9ent du gaz dans la p\u00e2te pendant le cr\u00e9mage, le m\u00e9lange ou le battement. Plus ces bulles d'air sont fines, plus le produit fini sera tendre. Trop battre une recette peut donner un biscuit dur. Pour \u00e9viter cela, les syst\u00e8mes de levure chimique sont disponibles sous deux formes : ingr\u00e9dients s\u00e9par\u00e9s et poudre \u00e0 lever pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\nFarine<\/h2>\n
Raccourcissement<\/h2>\n
Levure chimique<\/h2>\n
Magie de la p\u00e2tisserie<\/h2>\n