{"id":3437,"date":"2024-03-06T15:08:55","date_gmt":"2024-03-06T15:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3437"},"modified":"2026-06-04T03:57:21","modified_gmt":"2026-06-04T03:57:21","slug":"how-is-gummy-made-in-factories-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/how-is-gummy-made-in-factories-9\/","title":{"rendered":"Comment Gummy est-il fabriqu\u00e9 en usine\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Pendant cette phase de cuisson, les ingr\u00e9dients g\u00e9lifi\u00e9s sont d\u00e9pos\u00e9s dans une marmite pr\u00e9chauff\u00e9e. La temp\u00e9rature de cuisson joue un r\u00f4le important dans les propri\u00e9t\u00e9s du produit final. Une fois la consistance souhait\u00e9e atteinte, la bouillie est transf\u00e9r\u00e9e de la marmite \u00e0 un r\u00e9servoir de stockage. Enfin, de l'acide citrique est ajout\u00e9 pour cr\u00e9er une consistance g\u00e9lifi\u00e9e. La suspension est ensuite transport\u00e9e par des tuyaux jusqu'\u00e0 un d\u00e9poseur, o\u00f9 elle est d\u00e9pos\u00e9e dans des moules. Ces moules sont pr\u00e9trait\u00e9s avec de l'huile pour \u00e9viter qu'ils ne collent.<\/p>\n

Sirop de glucose<\/h2>\n

Le sirop de glucose est un \u00e9dulcorant utilis\u00e9 pour humidifier les desserts. Il est sans OGM, ce qui en fait un excellent substitut au sirop de ma\u00efs, dont l'utilisation est interdite aux \u00c9tats-Unis. Il est utilis\u00e9 dans les produits de confiserie, la bi\u00e8re, les boissons non alcoolis\u00e9es et les cr\u00e8mes glac\u00e9es. Sa polyvalence est \u00e9galement utile pour l'industrie du cannabis comestible. Voici comment le sirop de glucose est fabriqu\u00e9.<\/p>\n

Cet \u00e9dulcorant poss\u00e8de plusieurs propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour les gommes \u00e0 m\u00e2cher. processus de fabrication des bonbons<\/a>. Sa viscosit\u00e9, son \u00e9lasticit\u00e9 et sa plasticit\u00e9 en font le support id\u00e9al pour les gommes infus\u00e9es. Il a \u00e9galement une longue dur\u00e9e de conservation et est transparent et incolore, ce qui en fait le mat\u00e9riau id\u00e9al pour les gommes \u00e0 m\u00e2cher. production de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s<\/a>. Il poss\u00e8de \u00e9galement d'excellentes propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9tention de l'humidit\u00e9.<\/p>\n

G\u00e9latine<\/h2>\n

Dans la fabrication de la g\u00e9latine, le collag\u00e8ne est d\u00e9riv\u00e9 d'animaux sains. G\u00e9latine en poudre la transformation implique l'utilisation d'un \u00e9quipement sp\u00e9cialis\u00e9<\/a> et de l'eau chaude pour s\u00e9parer le collag\u00e8ne des autres mati\u00e8res. La g\u00e9latine est ensuite extraite et le liquide se transforme en gel\u00e9e. Le produit fini peut alors \u00eatre utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire, comme l'aspic. Pour produire de la g\u00e9latine en poudre, les mati\u00e8res premi\u00e8res passent par plusieurs \u00e9tapes, dont les pr\u00e9traitements, qui \u00e9liminent les impuret\u00e9s et pr\u00e9parent la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 l'extraction. L'\u00e9tape finale consiste \u00e0 utiliser de l'eau chaude et un processus en plusieurs \u00e9tapes pour obtenir de la g\u00e9latine.<\/p>\n

Aujourd'hui, la g\u00e9latine est conditionn\u00e9e dans des sacs commerciaux en polypropyl\u00e8ne. La g\u00e9latine est scell\u00e9e sous vide pour \u00e9viter l'\u00e9vaporation et pr\u00e9server ses propri\u00e9t\u00e9s. Pour prot\u00e9ger sa sant\u00e9, les fabricants appliquent des r\u00e8gles strictes en mati\u00e8re de propret\u00e9 et de pourcentage d'additifs, d'ar\u00f4mes et de colorants. En outre, les technologies automatis\u00e9es, telles que les syst\u00e8mes de contr\u00f4le informatis\u00e9s, aident les transformateurs \u00e0 contr\u00f4ler les quantit\u00e9s d'ingr\u00e9dients et les niveaux de d\u00e9bit. Ils disposent \u00e9galement de vannes permettant d'\u00e9chantillonner en continu le produit au cours du processus de production.<\/p>\n

Amidon<\/h2>\n

Traditionnellement, la g\u00e9latine est utilis\u00e9e dans les bonbons. usines de fabrication de gommes \u00e0 m\u00e2cher<\/a> les bonbons. Toutefois, cet ingr\u00e9dient n'est pas toujours adapt\u00e9. Certains fabricants de bonbons \u00e9vitent la g\u00e9latine pour diverses raisons, notamment le co\u00fbt, le d\u00e9sir d'obtenir une texture diff\u00e9rente ou un produit halal ou casher. Quelles que soient les raisons, de grandes installations de stockage sont n\u00e9cessaires pour s'assurer que les gommes sont pr\u00eates \u00e0 temps. Une nouvelle approche pourrait toutefois apporter une solution \u00e0 ces probl\u00e8mes. Une nouvelle m\u00e9thode de fabrication de gommes sans g\u00e9latine utilise des ingr\u00e9dients tels que la pectine ou le carragh\u00e9nane.<\/p>\n

L'une des plus grandes pr\u00e9occupations de l bonbons g\u00e9lifi\u00e9s<\/a> La s\u00e9curit\u00e9 du processus de production est l'une des principales pr\u00e9occupations de l'industrie de l'amidon. Les s\u00e9cheurs d'amidon pr\u00e9sentent un risque potentiel d'explosion et les directives du gouvernement am\u00e9ricain recommandent l'installation de murs anti-explosion et d'interrupteurs anti-\u00e9tincelles dans ces usines. Les nouvelles machines de s\u00e9chage de l'amidon sont construites avec des bosses plus rapides et une meilleure destruction microbiologique afin de minimiser le risque d'explosion. C'est pourquoi elles sont consid\u00e9r\u00e9es comme plus s\u00fbres.<\/p>\n

Glucose arabique<\/h2>\n

Le glucose arabique est un ingr\u00e9dient courant dans les produits de confiserie. Sa faible viscosit\u00e9 en fait un excellent choix pour les produits de confiserie \u00e0 forte teneur en sucre, car il emp\u00eache la cristallisation et contribue \u00e0 r\u00e9duire la quantit\u00e9 de liquide qui se forme lorsque le sucre est dissous. Toutefois, la production de glucose arabique ne se limite pas aux produits de confiserie. Le glucose arabique est \u00e9galement utilis\u00e9 pour fabriquer des tourteaux de ma\u00efs, qui sont export\u00e9s en grandes quantit\u00e9s vers l'Europe.<\/p>\n

Traditionnellement, la gomme arabique est un liquide collant qui suinte des tiges et des branches des arbres Acacia senegal, qui poussent dans la r\u00e9gion sah\u00e9lienne de l'Afrique et au Soudan. Lorsque le liquide s\u00e8che, il se solidifie en nodules vitreux qui sont recueillis \u00e0 la main. La substance obtenue est un polysaccharide complexe compos\u00e9 de quatre \u00e9l\u00e9ments principaux : arabinopyranose, galactopyranose et arabinofuranose.<\/p>\n

Huile<\/h2>\n

Le processus de fabrication des gommes dans une usine utilise de l'huile pour produire la substance g\u00e9latineuse qui rend les gommes sucr\u00e9es. Les mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication des gommes sont m\u00e9lang\u00e9es par des professionnels. Elles sont ensuite plac\u00e9es dans la cuve de m\u00e9lange principale, un grand r\u00e9servoir dot\u00e9 de capacit\u00e9s de chauffage et de refroidissement. Ce processus dure g\u00e9n\u00e9ralement une heure ou deux. Les lots finis sont envoy\u00e9s dans des laboratoires de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 o\u00f9 ils sont soumis \u00e0 une s\u00e9rie de tests pour s'assurer qu'ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans danger.<\/p>\n

La g\u00e9latine, principal ingr\u00e9dient des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, est extraite d'animaux et r\u00e9sulte d'une hydrolyse partielle. La soci\u00e9t\u00e9 GELITA s'approvisionne en g\u00e9latine aupr\u00e8s de porcs. Un documentaire r\u00e9v\u00e8le que les animaux vivant dans les fermes qui fournissent GELITA sont maintenus dans des conditions insalubres et n'ont pas acc\u00e8s \u00e0 de l'eau propre. De plus, les porcs enferm\u00e9s dans l'usine sont souvent laiss\u00e9s avec des plaies ouvertes et sont souvent forc\u00e9s de dormir dans des caisses \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cadavres.<\/p>\n

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