Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment le chocolat est fabriqu\u00e9, vous n'\u00eates pas le seul. Le processus commence par la r\u00e9duction des f\u00e8ves de cacao en poudre, un processus connu sous le nom de conchage. Les f\u00e8ves de cacao sont ensuite envoy\u00e9es dans un processus de cong\u00e9lation. L'\u00e9tape finale consiste \u00e0 ajouter une petite quantit\u00e9 de poudre de cacao et d'autres ingr\u00e9dients, selon le type de chocolat que vous achetez. Apr\u00e8s le processus de conchage, le chocolat est envoy\u00e9 dans une chambre de cong\u00e9lation pendant au moins deux heures, le transformant d'un liquide en un solide. Enfin, il est emball\u00e9 et exp\u00e9di\u00e9 aux magasins de d\u00e9tail.<\/p>\n
Le processus de conchage est important pour la fabrication de chocolats gourmands. Dans ce processus, la poudre de cacao et l'eau sont m\u00e9lang\u00e9es et brass\u00e9es dans de grands r\u00e9cipients. des machines appel\u00e9es conches<\/a>. La poudre de cacao et l'eau sont ensuite ajout\u00e9es au m\u00e9lange et mix\u00e9es jusqu'\u00e0 l'obtention de la texture, de la saveur et de la couleur voulues. Une fois cette le processus est termin\u00e9<\/a>Le chocolat est ensuite plac\u00e9 dans des moules ou introduit dans une machine d'emballage pour \u00eatre rempli. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s en tablettes, les chocolats sont ensuite emball\u00e9s et conditionn\u00e9s pour \u00eatre exp\u00e9di\u00e9s.<\/p>\n Pour fabriquer des barres de chocolat, les f\u00e8ves de cacao sont d'abord torr\u00e9fi\u00e9es. La coque ext\u00e9rieure est ensuite retir\u00e9e et vendue pour l'alimentation animale. La partie int\u00e9rieure de la f\u00e8ve de cacao, appel\u00e9e f\u00e8ve, est ensuite broy\u00e9e en une p\u00e2te. Cette p\u00e2te est ensuite chauff\u00e9e pour former une substance chocolat\u00e9e lisse appel\u00e9e liqueur de chocolat. La liqueur de chocolat est une substance produite \u00e0 partir de ce processus et est utilis\u00e9e pour fabriquer de nombreux types de chocolat, notamment le chocolat de cuisson et le chocolat au lait.<\/p>\n Les f\u00e8ves de cacao sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 partir des cabosses. La f\u00e8ve de cacao elle-m\u00eame est recouverte d'une couche blanche mucilagineuse. Elle est ensuite recouverte d'une pulpe sucr\u00e9e, semblable \u00e0 de la limonade. Cette pulpe sert de nourriture aux microbes qui provoquent la fermentation. Les microbes mangent le sucre, produisant de l'acide lactique. La fermentation est essentielle au d\u00e9veloppement de la saveur des f\u00e8ves de cacao et est \u00e9galement cruciale pour d\u00e9terminer le go\u00fbt final du chocolat.<\/p>\n Les f\u00e8ves de cacao subissent une fermentation avant d'\u00eatre utilis\u00e9es pour fabriquer du chocolat. Les f\u00e8ves sont \u00e9tal\u00e9es sur des feuilles de bananier et laiss\u00e9es \u00e0 fermenter pendant environ trois \u00e0 neuf jours. Si les f\u00e8ves de cacao ne fermentent pas, les sucres de leur pulpe, oui. Pendant ce temps, la peau blanche des f\u00e8ves se d\u00e9tache et devient marron. Cependant, tous les chocolatiers n'utilisent pas les proc\u00e9d\u00e9s de fermentation et de s\u00e9chage au soleil. Certains chocolatiers s\u00e8chent m\u00e9caniquement les f\u00e8ves de cacao crues. Les graines de cacao s\u00e9ch\u00e9es qui en r\u00e9sultent p\u00e8sent moins que leur poids frais.<\/p>\n Avant de pouvoir fabriquer ses c\u00e9l\u00e8bres barres de chocolat, Hershey doit d'abord fabriquer des f\u00e8ves de cacao. Il s'agit d'un processus intensif qui implique la torr\u00e9faction et le nettoyage des f\u00e8ves. Au cours de ce processus, le chocolat est inspect\u00e9 pour d\u00e9tecter les d\u00e9fauts, les moisissures et la saveur. La liqueur de cacao est \u00e9galement utilis\u00e9e pour tester la saveur et l'odeur du chocolat. Ensuite, il doit \u00eatre nettoy\u00e9 pour \u00e9liminer la salet\u00e9, les bact\u00e9ries et autres substances ind\u00e9sirables.<\/p>\n Outre la production de chocolats, Hershey's produit \u00e9galement une gamme de produits de consommation. des bonbons qui sont fabriqu\u00e9s<\/a> dans les usines. L'entreprise l'usine est proche de l'usine<\/a> qui fabrique les Reese's Peanut Butter Cups, qui sont les premiers chocolats \u00e0 atteindre la barre des $2 milliards de ventes au d\u00e9tail. Outre le lait, Hershey s'approvisionne en sucre dans des plantations du sud des \u00c9tats-Unis. L'entreprise s'efforce donc de r\u00e9duire son empreinte \u00e9cologique.<\/p>\nLes f\u00e8ves de cacao<\/h2>\n
Hershey<\/h2>\n
Mars<\/h2>\n