![\"Comment](\"https:\/\/i.imgur.com\/UdFsJ0W.jpg\")
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Si vous vous demandez comment la boule de cristal de sucre brun est fabriqu\u00e9e en usine, alors continuez \u00e0 lire. Dans cet article, vous apprendrez comment les cristaux de saccharose sont enrob\u00e9s de m\u00e9lasse et distribu\u00e9s en fonction du poids. De plus, vous d\u00e9couvrirez comment le processus est r\u00e9alis\u00e9 et pourquoi le produit final ne pr\u00e9sente pas de d\u00e9fauts de type \u00ab \u0153il de poisson \u00bb ou \u00ab boule de tir \u00bb. Ci-dessous, sont list\u00e9es les principales \u00e9tapes de la fabrication de cette confiserie.<\/p>\n
Le sucre brut contient 97,51 % de saccharose et une petite quantit\u00e9 de glucose ou de fructose, de cendres inorganiques, de gommes, d'acides amin\u00e9s, et quelques autres impuret\u00e9s. Le sucre brut est ensuite trait\u00e9 pour \u00e9liminer toutes les impuret\u00e9s de surface et un enrobage collant de couleur brune. Du charbon actif est ensuite ajout\u00e9 pour \u00e9liminer la couleur et l'odeur restantes. L'\u00e9tape suivante est le processus de cristallisation, qui consiste \u00e0 faire bouillir le sirop, \u00e0 le faire incuber avec des cristaux de sucre, puis \u00e0 le centrifuger.<\/p>\n
Le massecuite est s\u00e9par\u00e9 en cristaux de sucre et en m\u00e9lasse \u00e0 l'aide d'une centrifugeuse. La machine tourne \u00e0 des vitesses allant de 1 000 \u00e0 2 800 tours par minute. Les cristaux de sucre restent dans la centrifugeuse, tandis que la m\u00e9lasse sort du panier doubl\u00e9. La centrifugeuse utilise \u00e9galement de l'eau de source pour laver les cristaux pendant la centrifugation.<\/p>\n
Le processus de m\u00e9lange m\u00e9canique pour le saccharose l'enrobage des cristaux dans le sucre brun<\/a> est appel\u00e9 \u00ab smizing \u00bb. Cette proc\u00e9dure consiste \u00e0 soumettre le m\u00e9lange contenant des cristaux de saccharose et de la graisse \u00e0 une forte cisaillement. Un m\u00e9langeur \u00e0 ruban est couramment utilis\u00e9 pour effectuer ce processus. La pointe du m\u00e9langeur est autoris\u00e9e \u00e0 entrer en contact avec la paroi int\u00e9rieure du tube. Ce processus peut \u00eatre r\u00e9p\u00e9t\u00e9 plusieurs fois pour obtenir un enrobage uniforme du cristal.<\/p>\n le processus de m\u00e9lange m\u00e9canique<\/a> est utilis\u00e9 pour plusieurs \u00e9tapes du processus d'enrobage des cristaux de saccharose. Tout d'abord, les cristaux de saccharose sont enrob\u00e9s de graisse. Cette graisse aide les cristaux \u00e0 ne pas former de boule de tir ou d'\u0153il de poisson, qui sont des boules form\u00e9es par le m\u00e9lange de cristaux de saccharose<\/a> avec de la m\u00e9lasse visqueuse. Les cristaux se combinent ensuite avec des fines exc\u00e9dentaires pour former une pi\u00e8ce essentiellement transparente<\/a> appel\u00e9e une boule \u00ab vitreuse \u00bb.<\/p>\n Le processus de production de substitut de sucre brun implique l'enrobage des cristaux de saccharose avec de la m\u00e9lasse. Cette m\u00e9thode emp\u00eache la formation de morceaux vitrifi\u00e9s sur le sucre. Une petite quantit\u00e9 de m\u00e9lasse est \u00e9galement ajout\u00e9e au m\u00e9lange pour \u00e9viter la formation d'\u00ab \u0153il de poisson \u00bb. La pi\u00e8ce r\u00e9sultante est essentiellement transparente et angulaire. Pour obtenir ce r\u00e9sultat, les cristaux sont distribu\u00e9s par poids.<\/p>\n Le sucre utilis\u00e9 dans le produit de l'invention pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s de granulation. Les caract\u00e9ristiques de granulation sont mesur\u00e9es \u00e0 l'aide d'un appareil Rotap fabriqu\u00e9 par Tyler. L'appareil comprend un m\u00e9canisme de secouage et une pile de tamis contenant des \u00e9crans \u00e0 mailles avec des ouvertures d\u00e9sign\u00e9es en microns. Dans ce processus, un pourcentage des cristaux de saccharose passe \u00e0 travers les tamis tout en ne retenant qu'une petite quantit\u00e9.<\/p>\nLes cristaux de saccharose sont distribu\u00e9s par poids<\/h2>\n
Le sucre de canne est un \u00e9dulcorant naturel<\/h2>\n