{"id":3316,"date":"2024-04-07T23:19:27","date_gmt":"2024-04-07T23:19:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3316"},"modified":"2026-06-04T03:50:14","modified_gmt":"2026-06-04T03:50:14","slug":"how-is-chocolate-made-in-factories-21","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/how-is-chocolate-made-in-factories-21\/","title":{"rendered":"Comment le chocolat est-il fabriqu\u00e9 dans les usines\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Dans les usines, le chocolat est fabriqu\u00e9 en utilisant une vari\u00e9t\u00e9 de proc\u00e9d\u00e9s. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste en la conchage, le processus par lequel le beurre de cacao et le sucre sont combin\u00e9s. Une fois que les mod\u00e8les de chocolat sont refroidis, les barres de chocolat sont ensuite retir\u00e9es des mod\u00e8les et transport\u00e9es vers une machine d'emballage<\/a>. Elles sont ensuite emball\u00e9es dans leur forme finale, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre vendues sur le march\u00e9. La processus de fabrication du chocolat<\/a> est assez complexe. Continuez \u00e0 lire pour en savoir plus sur ce processus.<\/p>\n

Conchage<\/h2>\n

Pour faire du chocolat, vous devez d\u2019abord comprendre le processus de fabrication du chocolat. Les machines \u00e0 fabriquer du chocolat agissent comme des robots culinaires g\u00e9ants, m\u00e9langeant de la poudre de cacao avec de l'eau et remuant le m\u00e9lange jusqu'\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e. Ensuite, le chocolat est m\u00e9lang\u00e9 avec du lait, du sucre et d\u2019autres ingr\u00e9dients, qui sont ajout\u00e9s progressivement pour obtenir la consistance et la saveur souhait\u00e9es. Une fois le chocolat m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la consistance souhait\u00e9e, il est introduit dans des moules et rempli dans des conteneurs pour le transport.<\/p>\n

Le beurre de cacao<\/h2>\n

Le beurre de cacao est un ingr\u00e9dient important du chocolat et on le retrouve dans presque tous les types. En plus de son utilisation culinaire, le beurre de cacao est \u00e9galement largement utilis\u00e9 dans les savons, cr\u00e8mes, lotions et cosm\u00e9tiques. Il a un ar\u00f4me agr\u00e9able et une texture velout\u00e9e, et est \u00e9galement tr\u00e8s stable \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. En plus d\u2019\u00eatre un ingr\u00e9dient populaire dans le chocolat, le beurre de cacao pr\u00e9sente \u00e9galement plusieurs bienfaits pour la sant\u00e9. De plus, il est riche en antioxydants et constitue l\u2019une des graisses les plus stables disponibles.<\/p>\n

Sucre<\/h2>\n

Plusieurs types de sucre sont utilis\u00e9s dans la fabrication du chocolat. Alors que le sucre blanc raffin\u00e9 ajoute de la douceur au chocolat, les sucres naturels issus de la palme, de la noix de coco, de l'\u00e9rable et des dattes sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9s. Ces sucres doivent \u00eatre sous forme de cristaux<\/a> et tr\u00e8s secs. Ils n'ajoutent pas non plus de saveurs ou d'ar\u00f4mes. Le sucre blanc raffin\u00e9 n'est pas non plus biologique et n'est pas un bon choix pour les barres de chocolat. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un sucre naturel dans les recettes de chocolat.<\/p>\n

L\u00e9cithine de soja<\/h2>\n

La l\u00e9cithine de soja est un produit chimique naturellement pr\u00e9sent dans le soja. Cependant, il est extrait du soja \u00e0 l\u2019aide de solvants chimiques agressifs. La l\u00e9cithine de soja est ensuite blanchie jusqu'\u00e0 obtenir une couleur jaune clair. Le r\u00e9sultat est une substance non seulement moins ch\u00e8re \u00e0 l\u2019achat, mais qui contient \u00e9galement des r\u00e9sidus des solvants utilis\u00e9s pour l\u2019extraire. Ainsi, le chocolat \u00e0 base de l\u00e9cithine de soja peut contenir des r\u00e9sidus toxiques pouvant provoquer des probl\u00e8mes gastro-intestinaux et d\u2019autres complications.<\/p>\n

Cacaoyer<\/h2>\n

Les ouvriers de l'usine pr\u00e9parent les morceaux de chocolat \u00e0 la main ou \u00e0 l'aide de machines. Les chocolats sont transform\u00e9s en ajoutant du sucre et de l'eau \u00e0 la poudre de cacao. Ces ingr\u00e9dients sont m\u00e9lang\u00e9s avec du lait et du sucre jusqu'\u00e0 obtenir la texture, la saveur et la couleur souhait\u00e9es. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s, les morceaux de chocolat sont introduits dans des moules pour \u00eatre remplis de diverses garnitures. Ils sont ensuite emball\u00e9s et exp\u00e9di\u00e9s. Ici, vous pouvez voir le processus en action.<\/p>\n

Hershey<\/h2>\n

Si vous souhaitez savoir si Hershey\u2019s le chocolat est fabriqu\u00e9 dans une usine<\/a>, vous pourriez \u00eatre surpris d'apprendre que ce n'est pas le cas. Les 11 usines de la soci\u00e9t\u00e9 \u00e0 travers la France sont toutes respectueuses de l'environnement. En fait, Hershey\u2019s ne jette plus syst\u00e9matiquement ses d\u00e9chets en d\u00e9charges. Milton Hershey a cr\u00e9\u00e9 le premier centre de recyclage en 1937 et a r\u00e9cemment ajout\u00e9 des \u00e9quipements de captation de biogaz dans ses usines.<\/p>\n

Scott & Lisa\u2019s<\/h2>\n

Les Smith fournissent \u00e0 San Antonio du chocolat frais depuis plus de 10 ans. Lisa a pass\u00e9 20 ans dans le commerce de d\u00e9tail et Scott a travaill\u00e9 dans le secteur des parcs d'attractions pendant 35 ans. M\u00eame s'ils souhaitaient rester \u00e0 San Antonio, ils n'\u00e9taient pas satisfaits des possibilit\u00e9s limit\u00e9es de fabrication de chocolat dans les usines. Pendant deux ans, ils ont cherch\u00e9 une nouvelle voie professionnelle. Les Smith ont trouv\u00e9 leur nouvelle vocation lorsqu'ils se sont d\u00e9couvert une passion pour le chocolat.<\/p>\n

Chocolat belge<\/h2>\n

Bien qu'il soit vrai que le belge le chocolat est fabriqu\u00e9 dans des usines<\/a>, beaucoup de ses produits ne sont pas r\u00e9ellement fabriqu\u00e9s en Belgique. De nombreux fabricants de chocolat utilisent simplement le terme \u00ab belge \u00bb pour augmenter leurs ventes. Pour contrer cette tendance, vous pouvez essayer de trouver des chocolats qui sont fabriqu\u00e9s<\/a> en Belgique. Voici quelques exemples de ces chocolats. En plus des chocolats traditionnels, vous pouvez \u00e9galement trouver des versions gastronomiques et haut de gamme. Le meilleur endroit pour trouver du chocolat belge authentique est dans l'une des nombreuses boutiques de chocolat locales.<\/p>\n

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