{"id":3314,"date":"2024-04-27T13:17:59","date_gmt":"2024-04-27T13:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3314"},"modified":"2026-06-04T03:45:55","modified_gmt":"2026-06-04T03:45:55","slug":"how-is-jam-filling-jelly-ball-manufactured-in-factory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/how-is-jam-filling-jelly-ball-manufactured-in-factory\/","title":{"rendered":"Comment la boule de gel\u00e9e de remplissage de confiture est-elle fabriqu\u00e9e en usine"},"content":{"rendered":"

\"Comment<\/p>\n

Quels sont les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour fabriquer des boules de confiture et de gel\u00e9e ? Quels sont les diff\u00e9rents types de pectine ? Et comment faire ses propres boules de gel\u00e9e ? C'est ce que vous d\u00e9couvrirez dans cet article. Dans cet article, vous d\u00e9couvrirez les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, tels que la pulpe de fruit, le sucre et la g\u00e9latine. Vous d\u00e9couvrirez m\u00eame les diff\u00e9rents types de saccharine utilis\u00e9s pour sucrer la pulpe de fruits.<\/p>\n

G\u00e9latine<\/h2>\n

Faire de la confiture remplissage<\/a> La transformation des fruits ne doit pas n\u00e9cessairement prendre beaucoup de temps dans une usine. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 pr\u00e9parer les fruits. Pour faire de la confiture de fruits, utilisez des fruits m\u00fbrs. Si vous utilisez des fruits \u00e0 faible teneur en pectine, vous devez les combiner avec de la pectine commerciale ou faite maison. La pectine contenue dans les fruits sont \u00e0 l'origine de la gel\u00e9e<\/a> et il est n\u00e9cessaire de l'ajouter avant la cuisson. Vous pouvez \u00e9galement faire de la confiture sans pectine en la faisant cuire dans une casserole ou un autocuiseur pendant environ cinq minutes.<\/p>\n

Sucre<\/h2>\n

Le processus de fabrication d'une confiture consiste \u00e0 m\u00e9langer des quantit\u00e9s pr\u00e9d\u00e9finies de fruits avec jus<\/a> et de la pectine dans des marmites de taille industrielle. Ce m\u00e9lange est ensuite cuit trois fois et refroidi trois autres fois. Les mol\u00e9cules de pectine commencent alors \u00e0 se lier les unes aux autres pour former un r\u00e9seau tridimensionnel. Le pH du m\u00e9lange est id\u00e9alement de cinq, et du jus de citron ou de l'acide citrique peuvent \u00eatre ajout\u00e9s pour l'\u00e9quilibrer. Le Le processus n\u00e9cessite une certaine temp\u00e9rature<\/a> pour fixer la structure de l'hydrocollo\u00efde.<\/p>\n

Pulpe de fruits<\/h2>\n

Une usine de fabrication de confitures utilise de grandes marmites industrielles pour m\u00e9langer des quantit\u00e9s pr\u00e9d\u00e9finies de fruits, de jus, de pectine et d'autres ingr\u00e9dients. Le m\u00e9lange est ensuite cuit trois fois et refroidi une derni\u00e8re fois. Des ar\u00f4mes sont \u00e9galement ajout\u00e9s au cours du processus de cuisson final. Les la confiture est ensuite pomp\u00e9e vers des machines de remplissage<\/a> et les pots pr\u00e9-st\u00e9rilis\u00e9s sont plac\u00e9s le long d'un tapis roulant. Une fois remplis de confiture, les pots sont retir\u00e9s de la machine de remplissage.<\/p>\n

Saccharine<\/h2>\n

Vous avez peut-\u00eatre entendu parler de la saccharine, l'\u00e9dulcorant artificiel utilis\u00e9 dans les jus de fruits, les sodas light et de nombreux types de confitures. Vous l'avez peut-\u00eatre aussi vu dans les bonbons, les chewing-gums et les produits de boulangerie. M\u00eame certaines vinaigrettes contiennent de la saccharine. Bien que l'on ne sache pas si la saccharine est nocive pour la sant\u00e9, c'est un ingr\u00e9dient courant dans de nombreux m\u00e9dicaments. Elle peut \u00e9galement vous aider \u00e0 \u00e9viter les caries dans votre bouche.<\/p>\n

Test du r\u00e9frig\u00e9rateur\/cong\u00e9lateur<\/h2>\n

Vous pouvez \u00e9galement effectuer un test r\u00e9frig\u00e9rateur\/cong\u00e9lateur pour d\u00e9terminer si votre gel\u00e9e a bien pris. Pour ce faire, placez une petite portion de votre gel\u00e9e au cong\u00e9lateur, puis retirez-la imm\u00e9diatement. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 bonbons pour tester la temp\u00e9rature de la gel\u00e9e finie. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour une gel\u00e9e finie est de 220 degr\u00e9s F, soit 8 degr\u00e9s F au-dessus du point d'\u00e9bullition de l'eau. Sachez toutefois que la temp\u00e9rature de la gel\u00e9e varie d'un endroit \u00e0 l'autre. Si vous vivez \u00e0 une altitude de 1 000 \u00e0 2 000 pieds, votre gel\u00e9e sera probablement l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure ou inf\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature recommand\u00e9e.<\/p>\n

Pectine<\/h2>\n

La pectine est une fibre soluble naturelle d'origine v\u00e9g\u00e9tale qui structure les parois cellulaires de nombreuses plantes. Lorsqu'elle est combin\u00e9e \u00e0 l'eau, la pectine forme des syst\u00e8mes hydrocollo\u00efdes. Cette substance g\u00e9latineuse peut se pr\u00e9senter sous forme de poudre, de liquide ou sous sa forme naturelle. Qu'elle soit utilis\u00e9e sous forme de poudre ou de liquide, la pectine maintient les fruits ensemble dans une structure en forme de toile.<\/p>\n

Concentrations en sucre<\/h2>\n

La temp\u00e9rature \u00e0 laquelle la confiture est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre vers\u00e9e dans une boule de gel\u00e9e est importante pour d\u00e9terminer la bonne concentration en sucre. Une bonne concentration en sucre est de 65% ou plus. Ce niveau permet d'\u00e9viter la d\u00e9t\u00e9rioration des fruits. Il agit \u00e9galement comme un agent antimicrobien en privant les micro-organismes de l'eau dont ils ont besoin pour survivre. L'utilisation d'un sucre \u00e0 forte concentration permet de pr\u00e9server la couleur et la saveur des fruits, ainsi que le pouvoir \u00e9paississant de la pectine.<\/p>\n

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