{"id":3263,"date":"2024-04-17T19:06:08","date_gmt":"2024-04-17T19:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3263"},"modified":"2024-03-30T23:27:49","modified_gmt":"2024-03-30T23:27:49","slug":"how-is-biscuit-made-in-factories-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/how-is-biscuit-made-in-factories-4\/","title":{"rendered":"Comment le biscuit est-il fabriqu\u00e9 dans les usines\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Si vous voulez savoir comment le biscuit est fabriqu\u00e9 dans les usines, vous devez d'abord comprendre quels sont ses ingr\u00e9dients. Ensuite, il faut conna\u00eetre le processus de cuisson et l'agent de levage. Enfin, vous devez conna\u00eetre son emballage. Les ingr\u00e9dients sont les ingr\u00e9dients de base des biscuits. Toutefois, d'autres facteurs importants doivent \u00eatre pris en consid\u00e9ration lors de la fabrication des biscuits. des biscuits dans les usines<\/a>. Pour comprendre le processus, lisez cet article.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

Il existe plusieurs fa\u00e7ons de la fabrication de biscuits dans les usines<\/a>. Ces m\u00e9thodes sont g\u00e9n\u00e9ralement bas\u00e9es sur la chimie de la production de biscuits. Traditionnellement, les biscuiteries utilisent de la farine provenant de vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales, de haricots ou de pommes de terre, puis y ajoutent de la graisse et d'autres mati\u00e8res naturelles. Elles moulent ensuite et cuire les biscuits<\/a> pour former une friandise moelleuse et d\u00e9licieuse. De nombreuses usines ajoutent \u00e9galement des ar\u00f4mes \u00e0 leurs biscuits, tels que le chocolat, le cacao ou la cr\u00e8me. Les biscuits sont ensuite emball\u00e9s dans des sacs ou des bo\u00eetes.<\/p>\n

La farine de bl\u00e9 est utilis\u00e9e pour fabriquer des biscuits car elle contient de l'amylose, un amidon principal de la p\u00e2te. Il contribue \u00e0 la dextrinisation, qui donne aux biscuits la couleur brune souhait\u00e9e. Le sucre ajout\u00e9 apporte de la douceur aux biscuits et la mati\u00e8re grasse contribue \u00e0 d\u00e9velopper leur texture. Les biscuits sont souvent parfum\u00e9s au sucre, mais n'oubliez pas d'ajouter du gras si vous souhaitez des biscuits moelleux. Les autres ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans la production de biscuits comprennent le bicarbonate de sodium ou le bicarbonate d'ammonium. Ces additifs sont utilis\u00e9s pour fabriquer des biscuits plus volumineux et plus savoureux que les mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n

Processus de cuisson<\/h2>\n

Les biscuits sont cr\u00e9\u00e9s \u00e0 l'aide d'un processus de cuisson appel\u00e9 processus de m\u00e9lange. Le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients joue un r\u00f4le important dans la structure et la texture du produit fini. L'eau hydrate les prot\u00e9ines, ce qui donne du gluten, et les granules d'amidon gonflent et g\u00e9latinisent. Les biscuits dont la teneur en eau est sup\u00e9rieure \u00e0 65% de la farine d'origine sont appel\u00e9s p\u00e2te molle. Le produit final est une combinaison d\u00e9licate de gluten et d\u2019amidon, et il est pr\u00e9f\u00e9rable de le servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure.<\/p>\n

Le processus de cuisson implique un certain nombre de fours distincts appel\u00e9s zones. Chaque zone contient un four d'une capacit\u00e9 sp\u00e9cifique. Les biscuits sont transport\u00e9s dans un treillis m\u00e9tallique continental en acier doux et montent par \u00e9tapes successives avec des limites superpos\u00e9es \u00e0 l'int\u00e9rieur du four. Selon la vari\u00e9t\u00e9, ils doivent \u00eatre de couleur dor\u00e9e ou chocolat noir. Apr\u00e8s le processus de m\u00e9lange, les biscuits sont transf\u00e9r\u00e9s dans un appareil de refroidissement o\u00f9 ils sont soumis \u00e0 un contr\u00f4le de qualit\u00e9 final.<\/p>\n

Agent levant<\/h2>\n

Un agent levant est une substance qui donne \u00e0 un pain ou \u00e0 un autre produit de boulangerie son pouvoir de levage. Il ajoute de l'air \u00e0 la p\u00e2te et forme un r\u00e9seau de gluten. Un agent de levage physique, quant \u00e0 lui, forme de la vapeur \u00e0 l'int\u00e9rieur de la p\u00e2te ou des couches de p\u00e2te. Ce gaz atteint un volume maximal de 1500 fois sa taille non cuite lorsque le biscuit est cuit. Biscuits fabriqu\u00e9s en usine<\/a> ont besoin d'une quantit\u00e9 ad\u00e9quate de gaz pour s'\u00e9lever correctement.<\/p>\n

Les levures chimiques domestiques sont g\u00e9n\u00e9ralement un m\u00e9lange \u00e9quilibr\u00e9 de bicarbonate de sodium et d'acide cristallin. Lorsqu\u2019ils sont m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 l\u2019eau, ils r\u00e9agissent pour former du dioxyde de carbone. Ce gaz contribue \u00e0 cr\u00e9er la structure ouverte des produits de boulangerie. Cependant, les levures chimiques domestiques ne sont pas couramment utilis\u00e9es dans la production de biscuits fabriqu\u00e9s en usine. Ces substances sont g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment \u00e0 la farine autolevante, une forme d'agent levant moins co\u00fbteuse et plus facilement disponible.<\/p>\n

Emballage<\/h2>\n

Lors de la fabrication des biscuits, les fabricants produisent g\u00e9n\u00e9ralement de nombreux types diff\u00e9rents de mat\u00e9riaux d\u2019emballage. Parmi les plus courants figurent les films lamin\u00e9s, le papier cir\u00e9 et les films Bopp. Chacun est sp\u00e9cialement con\u00e7u pour s\u2019adapter \u00e0 une taille et une forme de paquet sp\u00e9cifiques. L'\u00e9paisseur du film est mesur\u00e9e en microns et la longueur et la largeur de coupure sont d\u00e9cid\u00e9es avant le d\u00e9but de la production. Les biscuits sont souvent conditionn\u00e9s en multi-packs pour faciliter la distribution au d\u00e9tail.<\/p>\n

Moderne Les syst\u00e8mes d'emballage sont con\u00e7us pour conserver les produits<\/a> Les biscuits doivent \u00eatre frais et leur dur\u00e9e de conservation doit \u00eatre maximale, tout en r\u00e9duisant les pertes dues \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration. Un simple emballage de biscuit peut \u00eatre transform\u00e9 en chef-d'\u0153uvre publicitaire. Un emballage astucieux peut communiquer des informations importantes sur le produit tout en incitant le client \u00e0 l'achat. Une entreprise avant-gardiste se tournera vers des syst\u00e8mes d'emballage modernes et rentables pour relever les d\u00e9fis d'un march\u00e9 en pleine croissance. Pour rester comp\u00e9titifs, les fabricants doivent envisager d'int\u00e9grer les nouvelles technologies et l'innovation dans leurs syst\u00e8mes d'emballage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

If you want to know how biscuit is made in the factories, you must first understand what ingredients it has. Next, you should learn about the Baking process and the Leavening agent. Lastly, you should know about its packaging. The ingredients are the basic ingredients in biscuits. However, there are other important factors that need […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7729,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions\/7729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}