{"id":3215,"date":"2024-03-12T02:41:19","date_gmt":"2024-03-12T02:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3215"},"modified":"2025-07-29T08:36:59","modified_gmt":"2025-07-29T08:36:59","slug":"how-is-gummy-made-in-factories-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/how-is-gummy-made-in-factories-2\/","title":{"rendered":"Comment Gummy est-il fabriqu\u00e9 en usine\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Pour fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, les fabricants ont besoin de trois ingr\u00e9dients principaux : La pectine, l'amidon et la g\u00e9latine. Ces trois ingr\u00e9dients d\u00e9terminent le co\u00fbt du bonbon. Apr\u00e8s avoir d\u00e9termin\u00e9 la quantit\u00e9 de chaque ingr\u00e9dient utilis\u00e9 dans la fabrication du bonbon g\u00e9lifi\u00e9, vous pouvez en d\u00e9terminer le co\u00fbt. Ensuite, vous devez d\u00e9terminer la qualit\u00e9 du bonbon g\u00e9lifi\u00e9 en testant un \u00e9chantillon dans un laboratoire de contr\u00f4le de la qualit\u00e9. Ensuite, vous pouvez commencer la production en pompant le m\u00e9lange dans une cuve de m\u00e9lange et en l'acheminant vers une machine ou une station de moulage. La machine de moulage la machine m\u00e9langera<\/a> le lot fondu avec de l'amidon pour l'aider \u00e0 se maintenir pendant le s\u00e9chage, la prise et le refroidissement.<\/p>\n

G\u00e9latine<\/h2>\n

Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la g\u00e9latine produite dans le monde est utilis\u00e9e pour fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. Les oursons en gomme contiennent pr\u00e8s d'un quart de cette substance, qui est un sous-produit de l'industrie de la viande. Mais le processus de fabrication des oursons en gomme est loin d'\u00eatre gastronomique. Tout d'abord, la g\u00e9latine est inodore et presque insipide, ce qui signifie qu'elle ne peut pas \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e.<\/p>\n

Le processus de fabrication des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s commence par l'\u00e9valuation des mati\u00e8res premi\u00e8res entrantes. Chaque ingr\u00e9dient est minutieusement test\u00e9 dans un laboratoire de qualit\u00e9. contr\u00f4le<\/a> Les ingr\u00e9dients sont test\u00e9s en laboratoire avant d'\u00eatre utilis\u00e9s dans le processus de production. Les ingr\u00e9dients sont test\u00e9s pour leur apparence, leur couleur, leur odeur, leur go\u00fbt et leur viscosit\u00e9. En outre, ils sont test\u00e9s en ce qui concerne les niveaux de pH et la taille des particules solides et liquides. En subissant des tests rigoureux de contr\u00f4le de la qualit\u00e9, les fabricants peuvent s'assurer que les ingr\u00e9dients sont conformes aux normes de qualit\u00e9 de l'UE. les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans leurs bonbons<\/a> sont conformes aux normes et produisent un produit de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

Pectine<\/h2>\n

La fabrication des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s se fait en plusieurs \u00e9tapes. Au cours du processus de fabrication, de la pectine est ajout\u00e9e au m\u00e9lange afin de donner au bonbon g\u00e9lifi\u00e9 son aspect naturel. produit un doux<\/a> corps visqueux. Le processus implique \u00e9galement une lib\u00e9ration rapide des ar\u00f4mes, une texture nette et un aspect brillant. La pectine est un ingr\u00e9dient d'origine v\u00e9g\u00e9tale qui r\u00e9pond aux pr\u00e9f\u00e9rences esth\u00e9tiques des consommateurs. Les fabricants peuvent utiliser la pectine pour r\u00e9duire la teneur en sucre et fabriquer des gommes saines et faibles en calories.<\/p>\n

Pour produire des gommes avec de la pectine, le sucre est chauff\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 220 et 240 degr\u00e9s F. Une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 cette fourchette donnera une texture de p\u00e2te de fruit, tandis qu'une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e donnera une texture plus rigide. Une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 cette fourchette donne une texture de p\u00e2te de fruit, tandis que plus la temp\u00e9rature est \u00e9lev\u00e9e, plus la texture est rigide. Il est recommand\u00e9 d'ajouter l'acide citrique le plus tard possible pour \u00e9viter d'alt\u00e9rer la texture du bonbon. Si vous utilisez une pr\u00e9-solution de pectine, la pectine fonctionnera bien.<\/p>\n

Amidon<\/h2>\n

Dans les usines, les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'amidon. Cette substance est utilis\u00e9e dans un moule pour former les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. L'amidon est ajout\u00e9 \u00e0 un ingr\u00e9dient sp\u00e9cial appel\u00e9 polym\u00e8re. Les ingr\u00e9dients dans le moule forment une gomme qui est ensuite refroidie par un tapis roulant. Le lot passe au segment suivant de la cha\u00eene de production, appel\u00e9 buck d'amidon. Un tamis m\u00e9tallique vibrant d\u00e9barrasse les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s de tout exc\u00e8s d'amidon. Une fois les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s termin\u00e9s, ils sont transf\u00e9r\u00e9s sur un tapis roulant pour atteindre le segment suivant.<\/p>\n

Les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d'amidon de ma\u00efs \u00e0 haute teneur en amylose, une vari\u00e9t\u00e9 hybride de ma\u00efs qui produit un gel plus \u00e9pais que les autres types d'amidon. Cet amidon a un temps de prise plus rapide et n\u00e9cessite des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es pour \u00eatre transform\u00e9 en gel. L'amidon de ma\u00efs \u00e0 haute teneur en amylose est utilis\u00e9 pour les bonbons extrud\u00e9s \u00e0 froid, tels que les guimauves. L'amidon \u00e9tant tr\u00e8s \u00e9pais, il ne peut \u00eatre dissous dans l'eau.<\/p>\n

Co\u00fbt de production<\/h2>\n

Le processus de fabrication des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s comporte plusieurs \u00e9tapes. Tout d'abord, un lot est pomp\u00e9 dans une machine \u00e0 mouler l'amidon, ou Mogul. Cette machine effectue plusieurs t\u00e2ches, telles que la fonte de la g\u00e9latine et du sucre, le remplissage des moules et la fusion du produit fini. Ensuite, les plateaux sont achemin\u00e9s par un convoyeur vers l'assemblage final, ou \"starch buck\". Apr\u00e8s cette \u00e9tape, les plateaux passent dans un tamis pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'amidon. Les plateaux sont ensuite achemin\u00e9s vers une zone d'impression et de remplissage des moules, o\u00f9 une composition fluide est inject\u00e9e dans le produit moul\u00e9.<\/p>\n

Pour fabriquer les gommes \u00e0 la g\u00e9latine, une nouvelle technique a \u00e9t\u00e9 mise au point par Gelita, Hansel et WDS. La combinaison de ces technologies permet de r\u00e9duire le temps de production de 50%. Au lieu de longs temps de s\u00e9chage dans un bac, le nouveau proc\u00e9d\u00e9 permet de former les gommes dans des moules en silicone r\u00e9utilisables. Bien que cette m\u00e9thode n\u00e9cessite des centaines de moules, elle minimise les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre et d'espace de production.<\/p>\n

S\u00e9curit\u00e9 du processus de fabrication<\/h2>\n

Le processus de fabrication des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s implique l'introduction d'ingr\u00e9dients fonctionnels dans un milieu liquide tel que l'eau ou l'huile. Ces ingr\u00e9dients sont soumis \u00e0 des tests dans un laboratoire de contr\u00f4le de qualit\u00e9 afin de garantir leur qualit\u00e9. Les caract\u00e9ristiques sensorielles telles que la couleur, l'odeur, le go\u00fbt, la taille des particules, la viscosit\u00e9 des huiles et le pH sont \u00e9galement \u00e9valu\u00e9es. Ces tests sont importants pour le processus de fabrication, car ils permettent aux fabricants de produire des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

Une fois les ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s et la p\u00e2te g\u00e9lifi\u00e9e pr\u00e9par\u00e9e, le fabricant fait passer la p\u00e2te dans un four \u00e0 micro-ondes. machine \u00e0 mouler l'amidon appel\u00e9e Mogul<\/a>. Le mogul effectue plusieurs t\u00e2ches dans le processus de fabrication. Tout d'abord, il refroidit les plateaux contenant les ingr\u00e9dients. Ensuite, il les fait passer par un tapis roulant jusqu'\u00e0 l'assemblage final, ou buck d'amidon. Ensuite, ces plateaux refroidis sont vid\u00e9s dans un tamis, un tamis m\u00e9tallique vibrant, qui filtre l'exc\u00e9dent d'amidon. Apr\u00e8s cette \u00e9tape, les bonbons finis sont transport\u00e9s sur un tapis roulant o\u00f9 ils sont d\u00e9cor\u00e9s. Enfin, les bonbons sont conditionn\u00e9s dans des emballages sp\u00e9cifiques.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, les fabricants ont besoin de trois ingr\u00e9dients principaux : La pectine, l'amidon et la g\u00e9latine. Ces trois ingr\u00e9dients d\u00e9terminent le co\u00fbt du bonbon. Apr\u00e8s avoir d\u00e9termin\u00e9 la quantit\u00e9 de chaque ingr\u00e9dient utilis\u00e9 dans la fabrication du bonbon g\u00e9lifi\u00e9, vous pouvez d\u00e9terminer son co\u00fbt. Ensuite, vous devez d\u00e9terminer la qualit\u00e9 du bonbon g\u00e9lifi\u00e9 en [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3215","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3215\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}