Comment les bonbons sont-ils fabriqués dans une usine ? Cet article vous aidera à comprendre les processus et l'équipement de base requis pour créer des bonbons durs. Vous en apprendrez également davantage sur les ingrédients utilisés et les coûts d'exploitation d'une usine de bonbons. Vous découvrirez également les différents procédés utilisés et les ingrédients dont vous aurez besoin. Et n'oubliez pas de consulter le calculateur de coûts pour l'entreprise de confiserie pour connaître le montant exact que vous devrez investir.
Matériel nécessaire pour fabriquer des bonbons durs
The manufacturing process starts with the sugar melting pot and then proceeds to the mixing and cooling tank. This unit contains different parts that allow the ingredients to be mixed according to their desired consistency. It has a heating system and a circulating conveying system that ensures that the ingredients are evenly mixed. A hard candy packaging machine is next, which encloses the hard candy, seals it properly, and labels it. Hard candy packaging machines can also be integrated with a labeling machine or an ingredient weighing machine.
The equipment needed to make hard candy in a factory consists of several components that work in conjunction to create a high-quality product. The sugar melting pot has a port for maintaining specific temperatures while the sugar is being melted. There is also a syrup storage tank, which stores and filters the syrup during the production process. A machine that can produce different types of candy is best. However, if you plan to manufacture hard candies for a long time, you may need several different machines.
Ingrédients utilisés pour faire des bonbons durs
Les bonbons durs sont généralement classés en trois catégories en fonction de leurs ingrédients : bonbons mous, semi-mous et rock. Les bonbons durs sont presque entièrement composés de sucre et peuvent contenir de petites quantités d’arômes et de couleurs. Les bâtons de menthe poivrée, les gouttes de fruits et les menthes claires sont des exemples de bonbons durs. Le sucre candi, en revanche, est pratiquement du sucre. Quelques autres ingrédients peuvent être ajoutés aux bonbons, comme des noix ou des fruits.
Pour fabriquer des bonbons durs sans saccharose, les confiseurs commencent le processus en ajoutant du glucose ou du sirop de saccharose au mélange. Le saccharose apporte du sucré et améliore la durée de conservation du bonbon dur, tandis que le glucose liquide inhibe la cristallisation et contribue à la texture. Des colorants sont ajoutés au HBC pour lui conférer une saveur désirable. De plus, des colorants sont ajoutés pour attirer les consommateurs et distinguer le produit fini de la version inachevée. Plusieurs types d'acides sont utilisés pour contrôler le processus d'inversion du sucre.
Processus impliqués dans la fabrication de bonbons durs
le process of hard candy manufacture involves the concoction of sugar and a variety of flavouring and colouring agents. The sugars used in the production process are generally sucrose or corn syrup, which are starch hydrolysates containing glucose and maltose. This mixture is subjected to reduced pressure during the curing process, so that the sugar becomes amorphous and the consistency of the finished product is consistent.
Une fois les ingrédients mélangés, la masse est cuite à 280-300°F. Il est ensuite concentré dans une masse plastique contenant environ 1% à 2,5% d'humidité. Cette masse plastique est ensuite façonnée dans la forme souhaitée à l’aide d’une matrice chauffée à 180°F. La masse est ensuite versée à la température finale de cuisson. Une fois que la masse a atteint la bonne température, elle est prête pour le processus de conditionnement.
Coûts de gestion d'une entreprise de confiserie
Démarrer une entreprise de confiserie n’est pas bon marché. De nombreux coûts doivent être pris en compte, notamment le coût des matières premières telles que le sucre, le beurre, la farine, le chocolat, le caramel et d'autres ingrédients de pâtisserie. Le loyer peut dépasser $80 000 par mois à Manhattan, mais un bail similaire en Floride ou au Tennessee est inférieur à $1 000 par mois. Les coûts supplémentaires peuvent inclure la location de biens immobiliers et d’équipements et les remboursements de prêts, les salaires et commissions, ainsi que les assurances et l’amortissement.
La commercialisation de votre entreprise est un élément essentiel du lancement d’une entreprise de confiserie prospère. Vous devrez déterminer votre public cible. En fonction de votre public cible, vous devrez envisager diverses stratégies marketing. Par exemple, les magasins de bonbons gastronomiques ciblent généralement les adultes aisés dans les groupes Facebook, tandis que les magasins de bonbons emballés individuellement ciblent les parents via les groupes Facebook. Tenez compte de vos capacités lorsque vous choisissez votre stratégie marketing. Si vous ne pouvez fabriquer que de petits lots d’une saveur particulière, vous n’aurez peut-être pas suffisamment de produits à commercialiser auprès du grand public.
