Comment sont fabriqués les cookies ? Cet article discutera des différentes méthodes de fabrication et de leur fabrication. En savoir plus sur les biscuits pour réfrigérateur, les biscuits Bakarkhani et les petits pains. Lisez la suite pour découvrir comment votre cookie préféré est fabriqué. Vous serez étonné de ce que vous pouvez trouver dans votre boulangerie locale. Que vous soyez un grand amateur de biscuits aux pépites de chocolat ou que vous aimiez simplement un bon biscuit, ce guide vous apprendra comment le faire.
Biscuit Bakarkhani
Le biscuit Bakarkhani est originaire de l'empire moghol et a été introduit en Inde par les moghols. C'est un dessert traditionnel, à déguster avec une tasse de thé. La pâte du biscuit Bakarkhani se compose de pâte feuilletée, de sucre et d'un œuf, et est généralement servie avec un thé. La recette est facile à suivre, combinant une pâte feuilletée avec du sucre, un œuf battu et des épices.
Biscuits pour réfrigérateur
Les biscuits pour réfrigérateur sont généralement fabriqués avec de la pâte qui a été refroidie. La pâte est ensuite tranchée, ce qui les rend moins salissants que les biscuits roulés. La pâte peut être congelée pendant plusieurs mois si elle est bien emballée. Étant donné que les biscuits pour réfrigérateur sont généralement fabriqués en grandes quantités, vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez et les faire cuire quand vous en avez besoin. Cependant, si vous voulez avoir des biscuits frais tout le temps, la pâte à biscuits du réfrigérateur n'est pas pour vous. Au lieu de cela, vous pouvez acheter de la pâte congelée et faire cuire les biscuits un à la fois, si vous le souhaitez.
Biscuits roulés
Historiquement, les biscuits roulés sont cuits dans les boulangeries. Mais depuis quelques années, la méthode s'industrialise, ces biscuits étant fabriqués en usine. Ils ne sont pas aussi délicats que leurs cousins plus traditionnels. En fait, de nombreux types de biscuits roulés sont fabriqués dans les boulangeries. En plus d'être cuits en usine, ils peuvent également être cuits à la maison. Mais ce processus n'est pas le même pour tous les fabricants. Cet article examinera les différences entre les biscuits roulés et les autres types de produits de boulangerie.
Biscuits surdimensionnés
Ces gros biscuits succulents peuvent être achetés dans les épiceries, les restaurants, les cafés et autres endroits. Des biscuits végétaliens sont également disponibles, à base de farine, de sucre et de lait ou de margarine non laitier. Les végétaliens peuvent utiliser du glaçage aquafaba au lieu du beurre pour décorer leurs biscuits. Il existe également des gâteaux aux biscuits, qui sont cuits dans des formes circulaires plus grandes. Ils sont généralement décorés de glaçage.
Levure chimique
Les agents levants fonctionnent en libérant du gaz dans les produits de boulangerie, provoquant l'étirement des parois cellulaires, ce qui donne une texture plus douce et plus tendre. Le levain chimique peut également ajouter des saveurs distinctives, telles que l'acide et le sel, aux produits de boulangerie. Sans l'utilisation de levain chimique, les muffins et les biscuits peuvent sembler denses et avoir un goût presque non cuit, malgré le même temps de cuisson. Cependant, ces effets ont tendance à s'atténuer avec le temps.
Incorporation de liquides dans la pâte
L'incorporation de liquides dans la pâte est un processus important dans la production de pain et d'autres produits de boulangerie. Les liquides qui ont un indice HLB inférieur sont considérés comme lipophiles, tandis que ceux qui ont un indice HLB élevé sont considérés comme hydrophiles. Les monoglycérides sont des lipides non polaires et hydrophiles. Ils ont un faible indice HLB et sont solubles dans l'eau et les émulsions d'huile stabilisée. Ces lipides contribuent au volume global du pain et forment de fines monocouches lipidiques dans les cellules gazeuses.
Usine de biscuits de fortune de San Francisco
Vous vous demandez comment sont fabriqués les fortune cookies ? Vous pouvez faire une visite de l'usine pour voir comment ce classique de San Francisco est créé. La célèbre boulangerie fabrique ses fortune cookies dans une cuisine ouverte. Vous pouvez également apprendre à les préparer en regardant les chefs les préparer. Si vous aimez le chocolat, vous pouvez visiter les autres emplacements de la boulangerie. Il y en a même en ville ! Mais comment savoir lesquels sont les meilleurs ?
