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Comment les perles de jus de Konjac Boba sont-elles fabriquées en usine ?

Vous pouvez vous poser de nombreuses questions concernant le processus de production de perles de jus de konjac boba. Pour commencer, il faut savoir stocker le boba en usine. Vous pouvez également lire sur les différentes tailles, ingrédients et conditions de stockage. Vous pouvez également trouver une liste de certains des ingrédients trouvés dans le boba. Mais la question la plus courante que les gens se posent est de savoir comment les perles de konjac boba sont fabriquées dans une usine.

Tailles de boba

Selon vos préférences, vous pouvez choisir entre différentes tailles de perle de jus de boba de konjac. La plus grande taille mesure environ 2 millimètres de diamètre et la plus petite mesure à peine 1 millimètre de diamètre. D'autres tailles sont également disponibles, bien qu'elles ne soient pas aussi courantes. Si vous recherchez une saveur exotique, essayez quelque chose d'un peu plus traditionnel. Le konjac boba est souvent utilisé dans les smoothies, les thés infusés et les garnitures de crème glacée.

Ces minuscules sphères de tapioca sont disponibles en différentes tailles et textures. Certains sont remplis de différentes saveurs, tandis que d'autres sont entièrement sucrés. La version rubis rouge est également un type populaire, appelé «rubis», et est dérivée des châtaignes d'eau et de la farine de tapioca. Vous pouvez également utiliser le boba rubis rouge dans le dessert thaïlandais connu sous le nom de Tub Tim Grob, qui est servi par temps chaud.

Les perles blanches, ou agar boba, sont faites de konjac. Ils ont une consistance moelleuse et gélatineuse et absorbent les saveurs de la boisson dans laquelle ils sont placés. Alors que le boba peut être ajouté au lait ou au thé, les variétés aromatisées sont les plus populaires dans les thés au lait et les barbotines. Selon la saveur que vous préférez, vous pouvez faire cuire vos boules de boba de konjac dans du miel pour rehausser leur goût.

Ingrédients du boba

Il y a plusieurs raisons de boire des perles de jus de boba, mais qu'est-ce qui donne au boba sa saveur distinctive ? En un mot, le boba est une boule gélatineuse fabriquée à partir de l'amidon de la racine de manioc. Les perles sont aromatisées au jus de fruits, mais sont également disponibles en saveurs noir, vert et fruit de la passion. Contrairement aux sucettes glacées traditionnelles, le boba est fabriqué sans utiliser de gélatine, qui provient d'animaux morts.

Pour faire du boba, mélangez les liquides de la saveur désirée avec le sel. L'alginate de sodium sera dissous dans le mélange de jus. Une fois que le mélange atteint la consistance désirée, déposez les perles dans le liquide. Assurez-vous que le mélange ne contient pas de grandes quantités de calcium. S'il a une teneur élevée en calcium, le processus sera ruiné. Le jus doit avoir une saveur que vous préférez et vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire. Assurez-vous que le jus que vous utilisez ne contient pas de calcium, car cela ruinerait le processus de fabrication des perles.

Lors de la fabrication de perles de jus de boba, il est important de se rappeler que le calcium et le sodium sont des éléments opposés. Le calcium provoque l'agglutination du sodium et doit donc être évité. Par conséquent, il est important d'éviter d'utiliser des liquides riches en calcium, comme le lait, pour fabriquer des perles de fruits. Cependant, il est possible d'inverser la sphérification et d'utiliser différents additifs pour les perles de fruits. Si vous êtes préoccupé par la teneur élevée en calcium, assurez-vous de faire vos recherches et de suivre attentivement les instructions du fabricant.

Conditions de stockage du boba

Les conditions optimales de stockage des perles de jus de boba de konjac ont été déterminées en évaluant les caractéristiques sensorielles des boules de « boba » au cours de leur première durée de conservation de cinq à neuf jours. Les attributs sensoriels ont été déterminés à l'aide de l'équation d'Arrhenius et ont varié à mesure que la température du produit augmentait. Un score sensoriel inférieur à 80 était considéré comme insatisfaisant et inférieur à la limite de durée de conservation.

Le processus de popping boba trouve son origine dans la gastronomie moléculaire, qui examine les changements physiques et chimiques des aliments. Une solution sodium-calcium forme un gel. Un bain de chlorure de calcium provoque la formation d'une fine couche autour du jus. Le niveau de pH est crucial pour la sphérification. Le niveau de pH doit être d'au moins 7,0 pour assurer son aspect parfait.

Les perles de tapioca non cuites sont conservées dans des contenants allant au réfrigérateur. Le boba acheté en magasin est efficacement déshydraté et durera des mois ou des années s'il est stocké correctement. Cependant, il est préférable de consommer les perles de tapioca dans les huit à dix heures suivant la préparation. De plus, les perles doivent être stockées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour éviter la croissance de moisissures ou de bactéries.

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