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- \nChorro de Venturi<\/strong> \u2013 el jarabe sufre una ca\u00edda repentina de presi\u00f3n; el exceso de humedad se evapora r\u00e1pidamente.
\n- Tubo de microfilm<\/strong> \u2013 calentado con vapor, las cuchillas raspadoras crean una pel\u00edcula delgada de jarabe (< 1 mm).
\n- Cocci\u00f3n r\u00e1pida<\/strong> \u2013 tiempo de residencia \u2248 2\u20133 s; el vac\u00edo reduce el punto de ebullici\u00f3n a 105\u2013110 \u00b0C, evitando la degradaci\u00f3n por calor, inversi\u00f3n y turbidez.
\n- C\u00e1mara de recolecci\u00f3n<\/strong> \u2013 jarabe terminado con s\u00f3lidos objetivo listo para color, sabor y deposici\u00f3n.
\n\u2022 El cocedor opera bajo vac\u00edo<\/strong> (\u2248 50\u2013100 mbar), por lo que el punto de ebullici\u00f3n desciende a 105\u2013110 \u00b0C<\/strong>, evitando la caramelizaci\u00f3n, inversi\u00f3n y p\u00e9rdida de claridad.
\n\u2022 La evaporaci\u00f3n r\u00e1pida lleva el jarabe a los s\u00f3lidos requeridos (\u2248 78\u201382 %) antes de que fluya a la c\u00e1mara de recolecci\u00f3n lista para la dosificaci\u00f3n de color\/sabor.<\/li>\n- \nCocci\u00f3n a baja temperatura = degradaci\u00f3n m\u00ednima<\/strong>, mejor color, mayor vida \u00fatil.
\n- Tiempo de residencia corto<\/strong> significa cambios r\u00e1pidos entre sabores.
\n- Humedad uniforme<\/strong> y producto cristalino<\/strong> \u2013 cr\u00edtico para gummies, caramelos duros, piruletas.<\/li>\n<\/ul>\n
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