![\"c\u00f3mo](\"https:\/\/i.imgur.com\/UdFsJ0W.jpg\")
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Si se pregunta c\u00f3mo se fabrica la bola de cristal de az\u00facar moreno, siga leyendo. En este art\u00edculo, aprender\u00e1 c\u00f3mo se recubren los cristales de sacarosa con melaza y se distribuyen en funci\u00f3n del peso. Adem\u00e1s, descubrir\u00e1 c\u00f3mo se realiza el proceso y por qu\u00e9 el producto final no tiene defectos de \"ojo de pez\" o \"bola de cristal\". A continuaci\u00f3n se enumeran los principales pasos que intervienen en la fabricaci\u00f3n de este dulce.<\/p>\n
El az\u00facar en bruto contiene 97,5% de sacarosa y una peque\u00f1a cantidad de glucosa o fructosa, cenizas inorg\u00e1nicas, gomas, amino\u00e1cidos y algunas otras impurezas. A continuaci\u00f3n, el az\u00facar crudo se procesa para eliminar todas las impurezas superficiales y una capa marr\u00f3n pegajosa. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1ade carb\u00f3n activado para eliminar el color y el olor restantes. El siguiente paso es el proceso de cristalizaci\u00f3n, que consiste en hervir el jarabe, sembrarlo de cristales de az\u00facar y centrifugarlo.<\/p>\n
La masa cocida se separa en cristales de az\u00facar y melaza mediante una centrifugadora. La m\u00e1quina gira a velocidades comprendidas entre 1.000 y 2.800 revoluciones por minuto. Los cristales de az\u00facar permanecen en la centrifugadora, mientras que la melaza sale por la cesta revestida. La centrifugadora tambi\u00e9n utiliza agua de manantial para lavar los cristales durante el centrifugado.<\/p>\n
El proceso de mezcla mec\u00e1nica de la sacarosa recubrimiento de cristal en az\u00facar moreno<\/a> se denomina smizing. Este procedimiento consiste en someter la mezcla que contiene cristales de sacarosa y grasa a un alto cizallamiento. Para realizar este proceso se suele utilizar una mezcladora de cinta. Se deja que el extremo de la punta entre en contacto con la pared interior del tubo. Este proceso puede repetirse varias veces para obtener un recubrimiento uniforme del cristal.<\/p>\n El proceso de mezcla mec\u00e1nica<\/a> se utiliza en varios pasos del proceso de recubrimiento de cristales de sacarosa. En primer lugar, los cristales de sacarosa se recubren con grasa. Esta grasa ayuda a que los cristales no formen bolas u ojos de pez, que son bolas formadas al mezclar cristales de sacarosa<\/a> con melaza viscosa. A continuaci\u00f3n, los cristales se combinan con el exceso de finos para formar una pieza sustancialmente transparente<\/a> llamada bola \"vidriosa\".<\/p>\n El proceso de producci\u00f3n del suced\u00e1neo del az\u00facar moreno consiste en recubrir los cristales de sacarosa con melaza. Este m\u00e9todo evita que se formen trozos vidriosos en el az\u00facar. Tambi\u00e9n se a\u00f1ade una peque\u00f1a cantidad de melaza a la mezcla para evitar la formaci\u00f3n de \"ojos de pez\". La pieza resultante es sustancialmente transparente y angulosa. Para conseguir este resultado, los cristales se distribuyen por peso.<\/p>\n El az\u00facar utilizado en el producto de la invenci\u00f3n presenta propiedades de granulaci\u00f3n. Las caracter\u00edsticas de granulaci\u00f3n se miden utilizando un dispositivo Rotap fabricado por Tyler. El dispositivo consta de un mecanismo agitador y una pila de tamices que contiene cribas de malla con aberturas designadas en micras. En este proceso, un porcentaje de los cristales de sacarosa atraviesa los tamices, mientras que s\u00f3lo se retiene una peque\u00f1a cantidad.<\/p>\nLos cristales de sacarosa se distribuyen en peso<\/h2>\n
El az\u00facar de ca\u00f1a es un edulcorante natural<\/h2>\n