Última actualización el 22 de mayo de 2024 por jy machinetech
Si alguna vez te has preguntado cómo se hace el chicle de kojiac, no estás solo. Estoy seguro de que has oído hablar de los ingredientes utilizados, pero ¿cómo se fabrica exactamente? Vamos a averiguar. A continuación se enumeran los principales ingredientes de la goma de mascar kojiac. Siga leyendo para obtener más información sobre el proceso de producción de este sabroso chicle. Y, ya que estamos en eso, también veamos cómo se hace.
ácido kójico
La forma en que se fabrica el ácido kojiac es un aspecto importante de su producción. Es una molécula orgánica pequeña que tiene numerosas aplicaciones potenciales en biopolímeros, productos farmacéuticos y cosméticos. Para obtener más información, consulte nuestro artículo Cómo se fabrica el ácido kojiac en la fábrica. Los siguientes son los diferentes procesos y métodos utilizados para fabricar ácido kojiac. A continuación se enumeran algunos de los métodos más comunes.
Primero, la glucosa se convierte en ácido kojiac usando enzimas llamadas deshidratasas. A continuación, un hongo llamado kojiacus utiliza un intermedio, la dihidroxiacetona, para crear ácido kojiico. Durante el proceso de fermentación se forman pentosas y son precursores viables. Una vez que las células han cristalizado, el hongo usa estos azúcares para producir ácido kojiac.
Almidón
El almidón es un ingrediente no alimentario utilizado en las burbujas de kojiac. Se deriva del almidón. Se produce cuando grandes cantidades de unidades de glucosa se combinan y forman un sólido. El sólido se dispersa en agua fría. La suspensión resultante tiene una consistencia pegajosa. Después de que se enfríe, volverá a su forma original. Su uso en la fabricación de burbujas de kojiac es controvertido, pero tiene algunos beneficios.
Hay algunas diferencias entre boba regular y crystal. La boba normal generalmente está hecha de almidón de tapioca, azúcar moreno, colorante para alimentos y otros aditivos. Un cuarto de taza de un té de burbujas tradicional puede contener casi 200 calorías. Por el contrario, las perlas de tapioca BUBLUV Bubble Tea están hechas de konjac, una planta de la familia Konjac. Konjac se utiliza en la fabricación de burbujas de kojiac para producir una textura entre gelatina y helado.
Ácido nítrico
El ácido nítrico es un poderoso oxidante que se puede usar en una variedad de aplicaciones, desde hacer fertilizantes hasta limpiar y desinfectar. También se utiliza en la fabricación de burbujas de kojiac, una fruta seca de estilo japonés con un alto contenido de nitrato. Este ácido se puede comprar en una tienda de suministros de laboratorio en concentraciones variables para satisfacer las necesidades de cualquier experimento.
El proceso de fabricación de la burbuja de kojiac comienza con una solución de hidróxido de sodio y ácido nítrico. El ácido se añade a una solución de hidróxido de sodio, se enfría a temperatura ambiente y se deja cristalizar durante unas dos horas. Después de que se forma el precipitado, se lava con agua fría. Luego, las aguas madres se ajustan a un pH de 9,5 usando sosa cáustica, se filtran y se centrifugan para eliminar el precipitado.
Sabor a chicle kojiac
En los últimos años, la conciencia mundial sobre la salud ha aumentado y más personas buscan productos alimenticios con beneficios para la salud. Los beneficios para la salud de la goma de mascar kojiac son bien conocidos. El sabor de este producto es dulce y se puede utilizar en repostería, bebidas, jarabes y helados. Una cucharadita es suficiente para dar sabor a una receta típica de pastel. Se cultiva en Turquía y es la principal fuente de este saludable ingrediente.
Coste de produccion
Una de las formas rentables de producir burbujas de kojiac es la síntesis enzimática. Este proceso utiliza una fuente de nitrógeno orgánico para promover el crecimiento de bacterias productoras de ácido kójico. Sin embargo, el proceso también consume mucha energía, ya que requiere aireación, agitación y enfriamiento. El proceso también produce trazas de diéster. Por lo tanto, no es amigable con el medio ambiente y requiere una alta inversión inicial.
El proceso de fermentación utilizado para hacer ácido kójico es relativamente simple y puede reducir el costo. El caldo de fermentación en sí está hecho de bacterias productoras de ácido kójico. El proceso se puede realizar en un laboratorio o en una fábrica. El costo de producción de burbujas de kojiac en una fábrica no es alto. Algunas burbujas de kojiac pueden ser tan bajas como el 0,2 por ciento del costo total de producción.
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